Eenvoudig recept basissauzen: Beurre Blanc of witte botersaus

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze witte botersaus of zoals de Fransen zeggen sauce au beurre blanc te maken. Zelfgemaakte sauzen zijn veel lekkerder dan saus uit de winkel.

Tags/labels: RobsSausRecepten

Wat is een saus?

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden. Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

0d59cd72f2118be3bac0ab4f6f949083_1406923

Recept botersaus beurre blanc

De bekende Beurre Blanc saus is een eenvoudig te bereiden saus op basis van boter, aangevuld met wijnazijn en witte wijn.

Ingrediënten

  • 250 gram echter boter, in blokjes gesneden
  • 2 gesnipperde sjalotjes.
  • 10 centiliter (half wijnglas) droge witte wijn
  • 1/2 theelepel wijnazijn. Als alternatief voor de wijnazijn kan citroensap gebruikt worden.
  • Zout en peper naar smaak

Bereiden

  • Neem een pannetje en voeg daarin de sjalotjes, de wijnazijn en de witte wijn toe. Laat dit op een zacht vuurtje stoven totdat het meeste vocht verdamp is.
  • Voeg nu de boter toe, terwijl je roert met een garde totdat de saus lekker dik begint te worden. Het moet een beetje als een crème worden.

De Beurre Blanc is klaar!1cc6208103214f0855da17337380f120_1406923

 

Serveertip

Gebruik de saus direct na bereiden. Beurre Blance is lekker bij vis en bij groenten.

De saus kan verder verrijkt worden door bijvoorbeeld dille toe toevoegen.

Eet smakelijk!

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensausSpaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré sausPepersausBordelaise sausCitroensaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus en Tartaarsaus.

23/12/2015 08:43

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert