Eenvoudig recept basissauzen: Citroensaus

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze citroen saus of zoals de Fransen zeggen Sauce au citron te maken. Zelfgemaakte sauzen zijn veel lekkerder dan saus uit de winkel.

Tags/labels: RobsSausRecepten, CitroenRecepten

Wat is een saus?c4953eb9d6be4ed795a3fdd1df00c724_1406569

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden.

Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent.

Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

Recept citroensaus

Citroensaus is een pittige saus op basis van citroen en boter, waarin verschillende smaken bij elkaar komen.

Ingrediënten

6950cbc77588fc49e74d0409d22fe9ff.jpg
  • 10 cl witte wijn
  • 100 gram boter, in blokjes gesneden
  • 1 citroen
  • Zout en witte peper naar smaak

Bereiden

  • Rasp de citroen om de zest te verkrijgen. Zoals mijn oma altijd zei `Le citron, jamais sans son zeste`: met andere woorden altijd de zest gebruiken van de citroen.
  • Laat de witte wijn met het sap van een citroen samen met de zest goed koken, zodat het wat indikt.
  • Zeef de saus en haal de zest eruit. Zet het nu op laag vuur.
  • Voeg beetje bij beetje de boter bij het mengsel toe en roer voortdurend.
bf8e9227ac160c1ff199109800c8682e.jpg

De citroensaus is klaar.

Serveer tip

Deze saus is prima om vis en schelpdieren te eten. Ook kan je de saus verrijken met een klein beetje honing of ahorn siroop. Dan is de saus ook verrassend heerlijk bij pasta.

8493e3d716038b08d1f3645063a90885_1406569

Smakelijk eten!

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensausSpaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré sausPepersausBordelaise sausCitroensaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus en Tartaarsaus.

23/12/2015 08:42

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert