Eenvoudig recept basissauzen: Bechamelsaus

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze bechamelsaus of zoals de Fransen zeggen sauce béchamel te maken. Bechamelsaus is een belangrijk ingrediënt van Italiaanse lasagne. Zelfgemaakte sauzen zijn veel lekkerder dan saus uit de winkel.

Tags/labels: RobsSausRecepten, RobspastaRecepten

Wat is een saus?5369b1eddef1bb19a4dd2a717339161c_medium.

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden.

Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

Recept Bechamelsaus

Bechamelsaus is een dikvloeibare witte saus op basis van melk, boter en bloem. De naam bechamelsaus is afgeleid van de naam Louis de Béchamel, markies van Nointel die als uitvinder van de saus wordt gezien.

Ingrediënten

  • 250 millilitermelk
  • 25 gram echte boter
  • 2 soeplepels fijn meel
  • Peper en zoutnaar smaak

Bereiden

  • Doe de melk in een pannetje en breng de melk tot het kookpunt. Zet het vuur nu uit, zodat de melk iets kan afkoelen.
  • Neem een klein kommetje en doe de boter hierin.  Laat de boter in de magnetron (laagste wattage) zacht worden.b395e622c23762f4c887c82ae12a43ae_medium.
  • Doe de boter in een pannetje en zet dit op een laag vuur.
  • Voeg het meel toe met behulp van een zeefje (dit om klonters te voorkomen) en blijf roeren.
  • Voeg nu geleidelijk de melk toe en laat de saus op een laag vuur wat indikken.
  • Voeg peper en zout toe, naar smaak.

Serveertip

De bechamelsaus wordt doorgaans gebruikt als basis voor andere gerechten. Denk aan het Griekse moussaka, de Italiaanse lasagne en in de Franse keuken onder andere voor ovengerechten op basis van bloemkool of broccoli. De saus wordt doorgaans niet gebruikt om gerechten te garneren, ofschoon dit in de Hollandse keuken wel gebeurd. Dan wordt de bloem vervangen door maïzena en wordt er teven nootmuskaat aan toegevoegd.

c322a99a2af037f18c625752ddd975d5.jpg

Ovenschotel broccoli met bechamelsaus.

Smakelijk eten!

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensausSpaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré sausPepersausBordelaise sausCitroensaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus en Tartaarsaus.

23/12/2015 08:41

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert