x

Misbruik melden

Bedankt dat je Tallsay wilt helpen door schendingen van onze regels en richtlijnen te melden.

Wil je een inbreuk op jouw auteursrecht of intellectuele eigendom melden? Gebruik dan a.u.b. het formulier Inbreuk auteursrecht / intellectuele eigendom

Welke vorm van misbruik wil je melden?




Annuleren

Eenvoudig recept basissauzen: Sauce rémoulade of remoulade saus

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel lees je alles over het zelf maken van heerlijke remoulade saus, of zoals de Fransen zeggen la Sauce rémoulade. Zelfgemaakte sauzen zijn veel lekkerder dan saus uit de winkel.

Tags/labels: RobsSausRecepten

Wat is een saus?

324f49674f20c966b0951864c6e53ce2.jpgEen saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden. Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen. We zijn zo gewend aan mayonaise uit een potje of uit een tube dat veel mensen niet weten dat je zelf ook gemakkelijk mayonaise kunt maken.

Recept Sauce rémoulade of remoulade saus

Remoulade is een soort van cocktailsaus die enigszins op mayonaise lijkt. Remoulade saus wordt gebruikt bij cocktails, salades, groenten maar ook bij vlees.

Ingrediënten

  • 2 eierdooiers2b5d04d2b1fea971915a65711f0cd1da.jpg
  • 2 deciliter plantaardige olie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • ½ eetlepel zout
  • witte peper naar smaak
  • 2 augurken, zeer fijn gehakt
  • 1 eetlepel kappertjes, zeer fijn gehakt
  • 2 takjes peterselie, zeer fijn gehakt
  • 2 takjes kervel, zeer fijn gehakt
  • 2 takjes dragon, zeer fijn gehakt
  • 5 pijpjes bieslook, zeer fijn gehakt

    64179cec806958c90f0f18db69b3b0e5.jpg

Bereiden

  • Alle ingrediënten gaan in de blender en worden gedurende 10 minuten gemixt.
  • De Remoulade saus moet nog enigszins vloeibaar blijven, en niet zo dik worden als mayonaise.

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensausSpaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré sausPepersausBordelaise sausCitroensaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus en Tartaarsaus.

22/12/2015 08:52

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert