Eenvoudig recept basissauzen: Rode Wijn saus

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze heerlijke rode wijn saus of zoals de Fransen dat zeggen sauce au vin rouge te maken. Zelfgemaakte sauzen zijn veel lekkerder dan saus uit de winkel.

Tags/labels: RobsSausRecepten

Wat is een saus?383a9cb9d8d396e2958e6a9a17948f59_medium.

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden.

Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

Recept: Rode wijn saus

Dit is een traditionele rode wijn saus uit Frankrijk, die afwijkt van de Bordelaise saus door de toevoeging van Provençaalse kruiden en het gebruik van goedkopere wijnen.

Ingrediënten

  • klontje boter
  • 4 kleine sjalotten, gesnipperd
  • 1 theelepel bloem
  • 1 beker rode wijn
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn4e4bbab47354011336b99283b4ebd16e_medium.
  • 1 laurierblad
  • peper en zout naar smaak

Bereiden

 
  • Fruit de uitjes in de boter op laag vuur, totdat ze bruin beginnen te glanzen. Dat is belangrijk omdat de saus anders zuur kan worden.
  • Zeef de bloem n de saus en roer met een houten lepel, totdat een egaal mengsel ontstaat.
  • Voeg de beker rode wijn toe en zet het vuur hoog. Laat het goed koken.
  • Na ongeveer 15 minuten zet je het vuur laag en voeg de kruiden (eventueel te vervangen door een theelepel Provençaalse kruiden) toe, de peper en een beetje zout.

Zeef het mengsel en de rode wijn saus is klaar. Als je wil mag je de uitjes er ook in laten...dat heb ik zelf gedaan.

Serveertip

  • Serveer rode wijn saus warm bij rood vlees.

068e95aaa8ad63602e5770ecd2b89615_medium.

Eet smakelijk!

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensaus, Spaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré saus, PepersausBordelaise sausCitroensaus, Roquefortsaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus, Dillesaus en Tartaarsaus.

22/12/2015 08:50

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert