Eenvoudig recept basissauzen: sauce tartar of tartaar saus

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze tartaar saus of zoals de Fransen zeggen Sauce Tartar en te maken. Zelfgemaakte sauzen zijn veel lekkerder dan saus uit de winkel.

Tags/labels: RobsSausRecepten

Wat is een saus?

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden. Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

aa64ac772deebfd9462d2ff4583487e7_medium.

Recept Tartaarsaus

Sauce tartar wordt door de Fransen gebruikt bij rundervlees en vissalades.  De Engelsen gebruiken de saus met name bij gefrituurde vis en noemen het dan tartar sauce.

Ingrediënten Tartaarsaus76bdc43d7aa410a8e32cb7addf431dad_medium.

  • 100 milliliter Mayonaise
  • 1 eetlepels kappertjes
  • 1 grote augurk
  • 2 takjes peterselie
  • 25 stengels bieslook
  • 2 takjes dragon
  • 1 mespuntje versgemalen zwart peper
  • 1 mespuntje zout

Bereiden

  • Neem een kommetje en lepel de mayonaise daarin. Klik hier om zelf Mayonaise te maken.
  • Haal de blaadjes van de peterselie en de dragon af. Gooide stengels weg.
  • Hak de kappertjes, augurk, bieslook en peterselie fijn.
  • Meng de groenten en kruiden met de mayonaise.
  • Voeg het zout en de peper toe en roer alles nog eens goed om..
  • Zet de tartaar saus een uurtje in de koelkast.

Serveren

  • Gebruik de saus koud; bewaar niet langer dan twee dagen. Je kunt tartaarsaus ook als dip voor groenten gebruiken!

5369cef4c5aee429648d0467b4cebfa7_medium.

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensausSpaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré sausPepersausBordelaise sausCitroensaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus en Tartaarsaus.

22/12/2015 08:49

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert