Recepten met stamppot: 8 recepten met stamppot

Door Jos gepubliceerd in Koken en recepten

In dit artikel een verzameling recepten van stamppot die wij regelmatig eten, acht recepten met ingredienten en hoe maak je ze gereed.

510445eb36bd1c7737855913c735dc36_medium.

Recepten met stamppot: 8 recepten met stamppot 

  • Stamppot andijvie met spekblokjes en rookworst
  • Stamppot andijvie rucola met citroenkip
  • Stamppot boerenkool met worst en ui
  • Stamppot broccolie met vleesreepjes
  • Stamppot postelein met bacon
  • Stamppot rode bieten met rookworst
  • Stamppot spitskool met ketjap manis
  • Stamppot zuurkool met bacon en appel

Stamppot andijvie met spekblokjes en rookworst

Stamppot andijvie met spekblokjes en rookworst, hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten stamppot andijvie met spekblokjes en rookworst

  • 1,5 kilo aardappelen
  • 600 gram andijvie (panklaar)
  • 125 gram spekblokjes naar keuze
  • 1(unox) rookworst
  • 100 ml melk
  • zout
  • peper

Bereiding van de stamppot andijvie met spekblokjes en rookworst

  1. Schil de aardappelen, snij deze in vieren. Kook de aardappelen in water met weinig zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  2. Warm de rookworst volgens de aanwijzing op de verpakking.
  3. Bak de spekblokjes uit in een koekenpan zonder toegevoegd vet.
  4. Maak de melk warm.
  5. Stamp de aardappelen met de melk tot een smeuïge aardappelpuree. Breng lichtjes op smaak met peper en zout.
  6. Voeg de spekblokjes toe, en schep alles goed door elkaar.
  7. Schep de andijvie erdoor, breng de stamppot zo nodig verder op smaak.
  8. Serveer de rookworst er apart bij.

Stamppot andijvie rucola met citroenkip

Stamppot andijvie rucola met citroenkip een heerlijk zomers hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten stamppot andijvie rucola met citroenkip

  • 1,5 kilo kruimige aardappelen
  • 400 gram kipfilet
  • 250 gram schoongemaakte en gesneden andijvie
  • 75 gram rucola
  • 125 ml zure room
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • chilimix

Bereiding van de stamppot andijvie rucola met citroenkip

  1. Schil en was de aardappelen.
  2. Doe de aardappelen in de pan, doe er zoveel water bij dat de aardappelen net onder water staan en strooi een klein beetje zout in het water. Zet de pan op het vuur en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
  3. Pers de citroen uit.
  4. Maak de knoflookteentjes schoon en pers deze uit.
  5. Meng het citroensap en de uitgeperste knoflook door elkaar en bestrijk hiermee de kipfilets.
  6. Bestrooi het vlees daarna met peper en zout.
  7. Giet de aardappelen af, laat ze korte tijd uitdampen.
  8. Meng de zure room door de aardappelen en stamp de aardappelen fijn.
  9. Snij de rucola fijn.
  10. Meng de gesneden groentes beetje voor beetje door de aardappelen en laat de groente slinken.
  11. Laat de stamppot op zeer laag vuur goed warm worden, wel regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
  12. Dep de kipfilets met keukenpapier droog.
  13. Bestrijk de kipfilets met olie.
  14. Maak een droge koekenpan warm en bak hierin de kip op hoog vuur in plusminus 15 minuten (afhankelijk van de dikte van de kipfilet) goudbruin en gaar.
  15. Breng de stamppot op smaak met de chilimix en voeg eventueel ook wat zout en peper toe.
  16. Verdeel de stamppot over de borden en leg de kipfilet er naast.

Tip: meng hamreepjes door de stamppot in plaats van chilimix.

Stamppot boerenkool met worst en ui

Stamppot boerenkool met worst en ui, een heerlijk winters hoofdgerecht voor 4 personen wat eenvoudig en snel is klaar te maken.

Ingrediënten stamppot boerenkool met worst en ui

  • 600 gram boerenkool gesneden
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 600 gram uien
  • 1 of 2 ambachtelijke rookworsten
  • 50 gram boter voor de aardappelpuree
  • boter om de uien in te bakken

Bereiding van de stamppot boerenkool met worst en ui

Doe de boerenkool in een pan. Voeg een flinke bodem water toe en breng dit aan de kook. Leg de rookworst(en) hierop en laat plusminus 15 a 20 minuten koken.

Schil de aardappelen, snij de aardappelen in vieren. Doe ze in een pan. Voeg zoveel water toe dat de aardappelen net onder water staan. Breng dit aan de kook en laat de aardappelen in 15 a 20 minuten gaar koken. Maak de uien schoon en snij deze in ringen. Doe wat boter in een bakpan en bak de uien hierin bruin en gaar. Neem de rookworst(en) uit de pan en giet zowel de boerenkool als de aardappelen af. Vang het kookvocht op.

Maak van de aardappelen, boerenkool, boter en kookvocht een smeuïge aardappelpuree. Breng op smaak met zout. Schep de gebakken uien erdoor.

Verdeel de stamppot boerenkool over de borden en serveer de rookworst erbij.

Tip:

1.Neem wat minder rookworst en voeg aan de uien gerookte spekblokjes toe. Laat de spekblokjes met de uien meebakken.

2. Voeg wat melk toe wanneer de stamppot te droog is.

Stamppot broccoli met vleesreepjes

Stamppot broccoli met vleesreepjes een verrassend hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten stamppot broccoli met vleesreepjes

  • 1,5 kilo kruimige aardappelen
  • 800 gram broccoli
  • 400 gram varkensfilet lapjes
  • 1 ui
  • 2 eetlepels grofgehakte hazelnoten
  • chilikruiden
  • 2 deciliter melk
  • 2 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding van de stamppot broccoli met vleesreepjes

Was en schil de aardappelen. Doe de aardappelen in een grote pan zet ze ruim onder water, strooi er wat zout over en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. Maak de broccoli schoon en verdeel deze in roosjes. Leg de broccoliroosjes na 10 minuten bij de aardappelen. Breng het water opnieuw aan de kook. Rooster de grofgehakte hazelnoten in een droge koekenpan mooi bruin en bewaar ze in een bord.

Snij het vlees in gelijkmatige reepjes en kruid het met de chilikruiden. Maak de ui schoon en snij deze in fijne ringen. Maak de zonnenbloemolie in een bakpan warm en bak hierin de varkensvleesreepjes. Voeg de uiringen toe en bak deze plusminus 3 tot 5 minuten mee. Giet de aardappelen af, schenk de melk erbij en stamp de aardappelen samen met de broccoli en de melk op laag vuur tot een smeuïge stamppot. Breng de stamppot op smaak met peper en zout en verdeel deze over de borden. Leg de vleesreepjes bovenop de stamppot. Zet de geroosterde hazelnoten in een bakje op de tafel zodat ieder die naar eigen keuze er over kan strooien.

Stamppot postelein met bacon

Stamppot postelein met bacon een lekkere stamppot als hoofdgerecht voor 6 personen.

Ingrediënten stamppot postelein met bacon

  • 2 kilo kruimige aardappelen
  • 750 gram postelein
  • 400 gram bakbacon
  • 190 ml melk
  • 100 gram (kruiden)boter
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • eventueel twee en halve theelepel shoarmakruiden

Bereiding van de stamppot postelein met bacon

Warm de oven voor op 200 graden.

Schil en was de aardappelen en kook de aardappels in water met zout in plusminus 20 minuten gaar, (zoveel water in de pan dat de aardappelen net onder staan). Snij de worteltjes van de groente. Was de postelein goed schoon en laat deze zeer goed uitlekken. Druppel op de plakjes bakbacon voorzichtig wat van de zonnebloemolie, liefhebbers van shoarmasmaak kunnen de baconplakjes ook nog met shoarmakruiden bestrooien. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in een goed voorverwarmde oven in het midden van de oven ongeveer 10 minuten tot ze krokant zijn. Neem ze uit de oven en laat ze op keukenpapier uitdruppen. Giet de aardappels af en laat 2 minuten rusten. Maak de melk warm en schenk de warme melk bij de aardappels. Stamp de aardappelen fijn. Breng de aardappelpuree op smaak met zout. Schep beetje bij beetje de postelein door de aardappelpuree en laat de groente slinken. Blijf roeren en roer tenslotte de (kruiden)boter erdoor. Zo nodig verder op smaak brengen met zout en eventueel peper. Verdeel de stamppot postelein over de 6 borden en leg op ieder bord er baconplakjes bij.

Tip:

Stamppot postelein smaakt ook lekker met in plaats van bacon 150 gram gerookte ham- of spekreepjes door de stamppot en een stukje vlees of worst naar eigen keuze erbij.

Stamppot rode bieten met rookworst

Stamppot rode bieten met rookworst, een lekker, eenvoudig klaar te maken hoofdgerecht voor 6 personen

Ingrediënten stamppot rode bieten met rookworst

  • Ruim 2 kilo kruimige aardappelen
  • 1250 gram rode bieten
  • 2,5 uien
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 laurierblad
  • 100 ml azijn
  • 125 ml melk
  • 2 (Unox) rookworsten

Bereiding van de stamppot rode bieten met rookworst

  1. Was de rode bieten, maak ze schoon en kook ze in plusminus een uur gaar.
  2. Schil de aardappelen en snij in vieren. Kook de aardappelen in water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  3. Maak de uien schoon en snij deze fijn.
  4. Giet de rode bieten af, laat ze afkoelen. Pel de afgekoelde rode bieten en snij de bieten in kleine blokjes. Vermeng de rode bietenblokjes met de fijngesnipperde ui, de suiker, de azijn en het laurierblad.
  5. Warm de rookworsten volgens de aanwijzing op de verpakking.
  6. Maak de melk warm.
  7. Giet de aardappelen af.
  8. Doe het rode bietenmengsel in een vergiet en vang het vocht op. Verwijder het laurierblad.
  9. Stamp een smeuïge stamppot van de aardappelen, rode bieten, melk en het bietenvocht.
  10. Warm de stamppot nog korte tijd. Kruid deze naar eigen smaak met zout en peper.
  11. Geef de rookworst er apart bij.

Stamppot spitskool met ketjap manis

Stamppot spitskool met ketjap manis, hoofgerecht voor 4 personen

Ingrediënten stamppot spitskool met ketjap manis

  • 1,5 kilo aardappelen
  • kleine spitskool
  • 2 uien
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 125 ml melk
  • 2 eetlepels mosterd
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 2 (unox) rookworsten

Bereiding van de stamppot spitskool met ketjap manis

  1. Schil de aardappelen, snij deze in vieren en kook de aardappelen in water met weinig zout in plusminus 20 minuten gaar.
  2. Maak de margarine in een koekenpan warm.
  3. Maak de uien schoon en snij deze fijn. Fruit de uien in de warme margarine.
  4. Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool. Snij de spitskool in fijne reepjes en stoof deze vijf minuten met de uien mee.
  5. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Maak de melk warm.
  7. Giet de aardappelen af.
  8. Stamp van de aardappelen en de melk een smeuïge aardappelpuree. Voeg de spitskool de ketjap en de mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Serveer de stamppot met de rookworst.

Stamppot zuurkool met bacon en appel

Stamppot zuurkool met bacon en appel, winters hoofdgerecht voor 6 personen

Ingrediënten stamppot zuurkool met bacon en appel

  • 2 kilo aardappelen
  • 1 kilo zuurkool, uitgelekt
  • 3 appels
  • 200 gram bacon
  • 2 (Unox) rookworsten
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 200 ml melk
  • 250 ml crème fraîche

Bereiding van de stamppot zuurkool met bacon en appel

  1. Schil de aardappelen, was deze en snij in vieren.
  2. Kook de aardappelen in water met weinig zout in 20 minuten gaar.
  3. Kook de zuurkool in plusminus 20 minuten gaar.
  4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in gelijkmatige partjes.
  5. Snij de bacon in reepjes en bak deze krokant in een pan zonder toegevoegd vet.
  6. Verhit in een koekenpan de vloeibare margarine en bak de appelpartjes in de warme boter in plusminus 3 minuten bruin.
  7. Verwarm de rookworsten volgens de aanwijzing op de verpakking.
  8. Maak de melk warm.
  9. Giet de aardappelen af.
  10. Giet de zuurkool af.
  11. Stamp de aardappelen en de zuurkool samen met de warme melk en de crème fraïche tot een smeuïge stamppot.
  12. Schep de appelpartjes erdoor, en kruid de stamppot eventueel naar eigen smaak nog wat bij met peper en zout.
  13. Verdeel de stamppot over de borden, snij de rookworst in mooie gelijkmatige plakjes en leg deze samen met de bacon op de stamppot.
  14. Eet smakelijk.

Tip:

Kook de aardappelen samen met de zuurkool in 1 pan.

14/12/2015 11:21

Reacties (16) 

1
16/05/2017 07:41
Leuke combinaties, lijkt me heel lekker.
1
01/01/2016 18:11
Wauw, ik ga het uitproberen..........het water loopt me uit de mond:-
01/01/2016 19:03
Succes en smakelijk eten.
1
16/12/2015 04:52
ga er straks 1 van uitproberen
16/12/2015 09:45
Moet lukken en smakelijk eten.
1
15/12/2015 23:24
Zo, daar waren enkele leuke nieuwe ideeën bij. Opgeslagen voor als het straks koud wordt.
Jos tegen Zevenblad
16/12/2015 00:33
En die kou kan nog even duren!
1
15/12/2015 19:32
Stamppot, ben geen fan. Doe mij maar frietjes!
Jos tegen Saltus
15/12/2015 20:49
Die lust ik ook hoor, maar stamppot ook af en toe. Succes en smakelijk eten bij de eerst volgende frietjes !
1
14/12/2015 23:36
Erg informatief artikel, waarbij ik een aantal nieuwtjes heb gelezen die ik zeker eens wil gaan proberen.
Jos tegen Fries77
15/12/2015 08:12
Bedankt, en succes met koken.
1
14/12/2015 20:03
Stamppot andijvie rucola met citroenkip, Stamppot postelein met bacon en de Stamppot spitskool met ketjap manis ga ik zeker uitproberen. Boerenkool laat ik graag aan mijn bordje voorbijgaan.
1
14/12/2015 21:10
Dan wens ik je smakelijk eten alvast.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert