Eenvoudig recept basissauzen: Zelf heerlijke mayonaise maken: la mayonnaise classique

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel lees je alles over het zelf maken van heerlijke mayonaise, of zoals de Fransen zeggen la mayonnaise classique. Heerlijk bij patat, als groentedip, voor je salade of als basis voor een andere saus.

Tags/labels: RobsRecepten, RobsSausRecepten

Wat is een saus?

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden. Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen. We zijn zo gewend aan mayonaise uit een potje of uit een tube dat veel mensen niet weten dat je zelf ook gemakkelijk mayonaise kunt maken.

Recept Mayonaise of mayonnaise classique

27f6dd065be4da2fdc35274bb154985b_medium.

Mayonaise is een klassieke witte saus op basis van olie en eierdooiers die vaak als dip wordt gebruikt voor groenten of patat

Ingrediënten klassieke mayonaise

  • 2 eierdooiers
  • 2 deciliter plantaardige olie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn (eventueel citroensap voor een iets frissere smaak)
  • ½ eetlepel zout
  • Witte peper naar smaak8753a8cb26bce3d2f70e07ff05bbf5e9_medium.

Bereiden

  • Neem een kom met de eierdooiers, azijn, zout en peper
  • Klop dit mengsel goed op met een garde
  • Voeg nu druppelsgewijs de olie toe, terwijl je het mengsel blijft kloppen
  • Langzaam maar zeker ontstaat nu de mayonaise

dea808203c91b5a8fc8507308ff3ab73_medium.

Gebruik olijfolie voor een mooie gele mayonaise

Serveren

  • Mayonaise wordt koud geserveerd. Verse mayonaise moet koel bewaard worden en liefst binnen 24 uur worden gegeten, vanwege de rauwe eieren.

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensausSpaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré sausPepersausBordelaise sausCitroensaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus en Tartaarsaus.

14/12/2015 08:44
Welk artikel of verhaal wil jij met de wereld delen?

Al meer dan 50.0000 mensen gebruiken Tallsay om hun artikelen, recepten en verhalen te publiceren. Publiceer vandaag nog jouw eerste artikel!

Aanmelden Over ons

Reacties (0) 

Copyright © 2016 Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert