Knijpertjes, ouderwets lekker!

Door Henie gepubliceerd in Koken en recepten

Knijpertjes, ouderwets lekker!

Het knijpertje, kniepertie of Nieuwjaars koekje is een lekker wafeltje, dat plat maar ook opgerold en gevuld met slagroom heerlijk smaakt! Dit Knijpertjes recept is ouderwets heerlijk. Het knijpertjes recept wordt al jaren in onze familie gebruikt. Knijpertjes of knierperties, heerlijk!


Nieuwjaars koeken of Knieperties.

Straks het recept, eerst een klein stukje uitleg/ geschiedenis:

Op oudjaarsdag bakken we oliebollen. Maar we bakken ook knieperties. Het is een traditie die al jaren door onze familie in eer gehouden wordt. Lang geleden mocht ik mijn moeder helpen. Mam bakte met twee ijzers. Als de koekjes (knierperties) uit het ijzer komen zijn ze behoorlijk heet. Om te voorkomen dat ze gaan krullen mocht ik dan met een dekseltje het wafeltje plat drukken. Op de grote tafel werden er rijen gemaakt, als de tafel bijna vol lag
mochten de eerst gebakken knieperties die voldoende afgekoeld waren opgestapeld worden.
Af en toe mocht ik er eentje opeten…….

                               655d7372531fd3bed18a94b8fb9f3e9c.jpg

 

Nu bakken we met onze dochters en aanhang. Er wordt heel wat meer gesnoept dan ik vroeger mocht. Onze schoonzoon is heel goed in het platdrukken van de wafeltjes en is direct
benoemd tot de officiële deksellaar! Kortom een familie feest/gebeuren!

 

Het verschil tussen kniepertjes en nieuwjaarskoeken:


Kniepertie of Knijpertjes.

                                    459e4ca956334ba3b77bd60d27c8273bNC5qcGc=


Een kniepertie (knijpertje of kniepertje, soms ijzerkoek) is een zoete, dunne harde wafel.


Nieuwjaarskoeken.

 

                                  a9f1c26e2839c61d264d34d05ff659c9MS5wbmc=

In Staphorst (Overijssel) is het traditie dat er in de periode rond oud en nieuw Nieuwjaars koeken worden gebakken. Nieuwjaarskoeken zijn iets anders dan knieperties! Als je het kniepertjes ijzer van binnen bekijkt, zie je dat er een rand met motiefjes aan de buitenkant zit. Het kniepertje wordt gebakken in het binnenste gedeelte. Voor de Nieuwjaars koek wordt het hele ijzer gebruikt. De buitenste rand maakt dat het Nieuwjaars koeken heten.
De randen zijn in verschillende figuren te verkrijgen.

Het Kniepertiesijzer.

Knieperties worden gebakken in speciale ijzers.
Niet te verwarren met wafelijzers, hierin bak je dikkere wafels.
Vroeger waren dit gietijzeren knijpijzers die boven
het haardvuur werden gehouden.

ea0146242ef388c87fb4198e343594abMWMuanBn


De antieke knijpertjesijzers hebben vaak mooie versieringen,
gemaakt door de dorpssmid.
Nu worden elektrische wafelijzers gebruikt.

9ba6ab7fea2774558a2a9b97288c4abcNi5qcGc=

 


Een verhaal achter de "knieperties" of "ijzerkoeken" zo
ze ook wel genoemd werden vroeger.


Knieperties bakken is een eeuwenoude  oudejaars-traditie.

De naam knieperties slaat op het samen knijpen van
het deeg tussen de twee scharnierende delen van het ijzer.
Het zijn flinterdunne koeken die per streek een eigen naam kregen.
Zo worden ze in delen van Nederland ook wel "kniepkoukes"
of "ijzerkoeken" of "knieperties" of "rollechies" genoemd

De rolletjes werden direct na het bakken als ze nog zacht
waren gelijk op gerold
De platte koeken vertegenwoordigen het oude jaar,
kijk het jaar was immers voorbij en men wist wat er gebeurt
was in de wereld al het nieuws lag zo men zou zeggen
open en de rolletjes vertegenwoordigen het nieuwe jaar
dat nog voor ons ligt " wat de toekomst brengen zou
wist men niet " tegen de tijd van oud en nieuw werd
er druk gebakken vroeger, heel wat trommels werden
gevuld met knieperties.
Veelal op het platteland bezaten vroeger, heel wat families
hun eigen koekijzer.


Soms waren deze versiert met allerlei figuren, mensen ,dieren,
levensbomen of jaartallen.

3752ed06ed4c85018cbcd53100472945Ny5qcGc=

Bij het bakken werden er magische krachten toebedeeld
aan de ijzerkoeken
Zo zouden je voorspellingen kunnen doen al naar gelang
het baksel goed of slecht uitviel.

 

 

af9d81ae449acbc9e909b1cc2a83cca1OC5qcGc=

 

 

 

Op nieuwjaarsdag ging men het dorp rond om elkaar
Gelukkig nieuwjaar te wensen en de knieperties uit te delen.

14ee6a199672f9839b1c4125b6da9018OS5qcGc=

 

                                                6e351cb4f5db7249e16fa43053d764ab_medium.

 

En nu het recept, er zijn verschillende recepten te vinden.

Dit is het recept dat ik gebruik.

 Knijpertjes.

Ingrediënten:

 


  • 1 kilo bloem

  • 1 kilo suiker

  • 2 pakjes bleu band margarine

  • 10 pakjes vanille suiker

  • 2 a 3 eieren

  • Ongeveer 1 liter water
  • Kaneel

 

Bereiding:


Het water aan de kook brengen en hier de suiker en vanille suiker in oplossen,
goed laten afkoelen,
boter apart smelten,
het afgekoelde suikermengsel, de eieren, en de gesmolten margarine,
in gedeeltes aan de bloem toevoegen,
dit roeren tot een dun beslag,
tijdens het bakken kun je eventueel nog wat water toevoegen
om het beslag dun te houden,


Bakken:


Het knijpertjesijzer moet goed heet zijn
IJzer invetten met boter of olie
Lepel deeg in het ijzer doen
Oren van het ijzer goed aandrukken
De wafeltjes dun en goudbruin bakken
 

De knijpertjes even platdrukken nadat je ze uit het ijzer haalt,


Je kunt ze na het bakken ook oprollen, gebruik hier bijvoorbeeld een dun pvc buisje voor, dit moet wel snel ze zijn namelijk heel gauw hard.


De rolletjes kun je vullen met slagroom, heerlijk!

                                         a1ff51815e633bdcd570dc95c3f8a101bmFhbWxv

Bewaar de knijpertjes afgesloten. 

 

                                       123685126098479ca4ab873e617d9ab4MTMuanBn

© Henie.

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
12/12/2015 22:22

Reacties (8) 

1
14/12/2015 13:22
Ik zal hiervoor eens moeten over de grens komen :-)
Dit is helemaal nieuw voor me en het lijkt me lekker
1
14/12/2015 13:29
Ze zijn echt lekker, helemaal fout maar heerlijk!
1
14/12/2015 10:48
Knieperchies!
1
13/12/2015 10:04
Leuk, hier had ik nog nooit van gehoord!
1
12/12/2015 23:26
Ken het als kniepertjes, wordt hier nog wel op kerstmarkten gebakken, maar je kan ze ook kan en klaar als 'Vegter rolletjes' kopen in de supermarkt
1
13/12/2015 09:19
Ja, ook hier heten ze in het dialect kniepertie. De vegter rolletjes zijn qua smaak niet te vergelijken met de zelf gebakken knijpertjes, de echte smaken zoveel beter!
1
tegen Henie
14/12/2015 10:48
Een hap suiker en kruim , meer niet.
14/12/2015 13:28
Ja zo smaken die dingen :-)
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert