Broccoli bereiden hoe maak ik Broccoli het allerlekkerst klaar?

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel uit de reeks groenten bereiden beschrijf ik hoe je de aller-lekkerste broccoli recepten klaarmaakt. Tevens vertel ik over de voedingswaarde en de kooktijd van broccoli.

Tags/labels: RobsGroenten, Brocollirecepten, RobsPastaRecepten

Broccoli

Broccoli is een plant uit de kool familie. Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse broccolo, wat staat voor het bloemhoofd van een kool.

Is broccoli gezond?

Broccoli is echt supergezond. Broccoli bevat veel vitamine C, voedingsvezels, en de mineralen calcium, magnesium, ijzer, fosfor en selenium. Broccoli bevat daarnaast tal van bestandsdelen welke kanker remmende eigenschappen hebben, antioxidanten en stoffen welke het immuunsysteem een oppepper geven.

Kooktijd broccoli

Hoe lang broccoli koken? Broccoli roosjes kook je maximaal vijf minuten om de kleur, smaak, vitamines en mineralen te behouden. Kook je ook de broccolistam, dan moet je daarvoor ongeveer tien minuten aanhouden. Voor het wokken van broccoli kun je tussen de vier en acht minuten aanhouden, afhankelijk van hoeveel ‘bite’ je wilt hebben. Voor het stomen van broccoli is een tijd van drie tot vier minuten voldoende. Bij langdurig verhitten, worden veel waardevolle stoffen afgebroken.

Recept gestoomde Broccoli met kaassaus

De eenvoud van dit recept haalt het beste uit de smaak van broccoli naar boven. Lekker en gezond.

Ingrediënten kaassaus

100 milliliter melk
100 milliliter room
25 gram bloem
50 gram zeer fijn geraspte parmigiano
50 gram zeer fijn geraspte pecorino romano
Versgemalen nootmuskaat
Versgemalen zwarte peper

Bereiden kaassaus

Schenk de melk en de room in een pannetje en zet dit op een laag vuur.
Voeg al roerend de kaas, nootmuskaat en de peper toe.
Voeg nu het meel toe en roer met een garde, zodat er geen klonters ontstaan.

Bereiden broccoli

Was de broccoli en snij deze in kleine roosjes.
Stoom de broccoli met een klein beetje water, gedurende 4 minuten in een stoomzak. Een stoomzak is een zak, met behulp waarvan je in magnetron eten kunt stomen.
De broccoli is ze klaar om te eten.
Voeg nu de kaassaus toe.

Recept pasta met broccoli

Lekkere pittige pasta met al het goede van broccoli.

Ingrediënten

250 gram pasta
100 mililiter Veloutésaus
250 gram broccoli
Olijfolie
4 teentjes knoflook
1 peperoncino, gedroogd pepertje
Snufje zout
Versgemalen zwarte peper

Bereiden pasta

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met zout. Verminder de aangegeven kooktijd echter met 1 minuut.

Bereiden broccoli

Was de broccoli en snij deze in kleine roosjes.
Stoom de broccoli met een klein beetje water, gedurende vier minuten in een stoomzak.
Verhit een flinke scheut olijfolie in de pan en doe de knoflook en de peperoncino daarin. Na twee minuten haal je de peperoncino eruit en voegt de pasta, de saus en de broccoli toe.
Bak de het geheel gedurende 5 minuten op hoog vuur en roer regelmatig.
Voeg nu het zout en de peper toe, naar smaak.