Recepten met aardapelen: aardappelen met gehakt geitekaas en sardientjes

Door Jos gepubliceerd in Koken en recepten

Met aardappelen is heel wat klaar te maken, 5 recepten van gerechten met aardappelen, met ingredienten en hoe klaar te maken.

510445eb36bd1c7737855913c735dc36_medium.

Recepten met aardapelen:aardappelen met gehakt geitekaas en sardientjes

  • Aardappelen gehaktbal met abrikozensaus en spruitjes
  • Aardappelsalade met sardientjes
  • Aardappelpreisoep met crème fraîche
  • Aardappelpartjes met tartaar en Griekse tomatensalade
  • Aardappelen met geitenkaas uit de oven

Aardappelen gehaktbal met abrikozensaus en spruitjes

Aardappelen gehaktbal met abrikozensaus en spruitjes, een lekker winters hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten voor de aardappelen gehaktbal met abrikozensaus en spruitjes

  • 1 kilo vastkokende aardappelen
  • 400 half om half gehakt
  • 700 gram spruitjes
  • 1 ui
  • paneermeel of broodkruimels
  • 1 ei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • zout en peper

Bereiding van de aardappelen gehaktbal met abrikozensaus en spruitjes

Schil de aardappelen, snij deze in vieren en doe ze in een pan. Voeg water toe tot dat de aardappelen net onder staan. Zet de pan op het vuur en kook de aardappelen in plusminus 20 minuten gaar. Meng het gehakt met peper en zout, paneermeel of broodkruimels en een ei. Maak hiervan 4 mooie vaste gehaktballen. Verhit de olijfolie in een bakpan en bak de gehaktballen onder regelmatig keren bruin. Neem de gehaktballen zodra ze bruin zijn uit de pan. Maak de ui schoon, en snij deze in ringen. Fruit de uiringen in het bakvet van de gehaktballen. Snij de ontbijtkoek aan kleine stukjes. Voeg de abrikozenjam, het rozemarijntakje, de blokjes ontbijtkoek en 200 milliliter water aan de uiringen toe. Roer alles goed door elkaar. Leg de 4 gehaktballen terug in de pan en stoof alles samen in plusminus 15 a 20 minuten gaar. Maak de spruiten schoon, en kook ze in weinig water met zout in ongeveer 8 tot 10 minuten beetgaar. Giet de aardappelen en de spruitjes af. Breng de abrikozensaus eventueel verder op smaak met wat zout en peper. Verdeel de aardappelen en de spruitjes over 4 borden en leg op ieder bord een gehaktbal met wat saus erbij. Eet smakelijk.

Aardappelsalade met sardientjes

Aardappelsalade met sardientjes een heerlijk lunch of bijgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten voor de aardappelsalade met sardientjes

  • 600 gram krieltjes
  • 2 blikken sardientjes
  • 1 blik artisjokharten
  • 3 eetlepels Spaanse kappertjes
  • peper en zout

Ingrediënten voor de dressing:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel suiker
  • 2 bosuitje
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • eventueel 3 eetlepels verse fijn gehakte munt

Bereiding van de aardappelsalade met sardientjes

Schrap de krieltjes en kook deze gaar, giet ze dan af, laat ze afkoelen en snij de krieltjes in vier stukken. Open de blikken sardientjes, haal de visjes los van elkaar, verwijder ongerechtigheden en laat ze goed uitlekken. Open het blik artisjokharten en snij de artisjokharten eveneens in 4 stukken. Pers de citroen uit en gebruik een derde deel van het citroensap voor de dressing, de rest kan men voor andere doeleinden gebruiken. Maak een dressing van het citroensap, de mayonaise, de yoghurt, de olijfolie en de suiker en schep door de aardappelen. Maak de bosuien schoon en snij de bosuien in fijne ringen. Meng de fijngehakte kruiden door de salade en voeg artisjokharten, kappertjes en bosuiringen toe. Snij de sardientjes in stukken en meng deze door de salade. Breng de salade op smaak met peper en zout. Lekker met vers stokbrood met roomboter.

Aardappelpreisoep met crème fraîche

Aardappelpreisoep met crème fraîche een lekkere voorgerechtsoep die eenvoudig is te maken. Recept voor 4 personen.

Ingrediënten voor de aardappelpreisoep met crème fraîche

  • 400 gram aardappelen
  • 600 gram prei
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 50 gram boter
  • zout en peper
  • mespunt nootmuskaat
  • klein bakje crème fraïche

Bereiding van de aardappelpreisoep met crème fraïche

Schil de 400 gram aardappelen en snij deze in mooie gelijkmatige stukken. Maak de prei schoon, was deze goed en snij de prei in dunne ringen. Neem een soeppan, smelt hierin de boter op laag vuur en fruit de preiringen in de hete boter totdat ze zacht ze (prei moet niet bruin worden). Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg de aardappelstukken aan de kokende soep toe samen met wat zout en peper en breng het opnieuw aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat de soep plusminus een uur koken. Pureer de aardappelen in de pan met een aardappelstamper en voeg het mespunt nootmuskaat toe. Zet de crème fraîche in een schaaltje op tafel. Eet smakelijk.

Aardappelpartjes met tartaar en Griekse tomatensalade

Aardappelpartjes met tartaar en Griekse tomatensalade, een lekker hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten voor de aardappelpartjes met tartaar en Griekse tomatensalade

  • 1 kilo vastkokende aardappelen
  • 4 tartaartjes
  • 500 gram tomaten
  • 1 ui
  • 75 gram feta
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 eetlepels verse peterselie
  • 1 beker tzatikisaus van 250 gram (of zelf maken volgens onderstaand recept)

Bereiding van de aardappelpartjes met tartaar en Griekse tomatensalade

Schil de aardappelen, was ze en snij in vieren. Kook de aardappelen in water met zout (aardappelen moeten net onder water staan) ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen af, laat ze even afkoelen en snij ze in mooie gelijkmatige partjes. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de aardappelpartjes onder regelmatig keren mooi bruin en gaar (ongeveer 10 minuten). Verhit in een andere koekenpan eveneens 2 eetlepels olijfolie en bak de tartaartjes in de warme olie bruin in plusminus 4 tot 6 minuten. Was de tomaten en snij deze in partjes. Maak de ui schoon en snij deze in halve ringen. Snij eventueel de feta klein. Meng de tomaatpartjes met de halve uiringen, de overgeblevene 2 eetlepels olijfolie en de rode wijnazijn. Was de peterselie en snij deze klein. Verdeel de feta en de peterselie door de tomatensalade en breng zonodig op smaak met wat peper en zout. Leg op ieder bord een tartaartje, aardappelpartjes en tomatensalade en naar wens een flinke schep tzattkisaus.

Tip: natuurlijk is het ook mogelijk om de tzatikisaus zelf te maken volgens onderstaand recept.

Ingrediënten voor de tzatikisaus

  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 170 gram Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper en zout

Bereiding van de tzatikisaus

Was en schil de komkommer. Snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder met een theelepel het middelste gedeelte met de zaadjes. Rasp de rest van de komkommer fijn, en druk in een vergiet het meeste vocht eruit. Voeg dan olijfolie en citroensap aan de Griekse yoghurt toe. Maak de knoflook schoon en pers het teentje knoflook uit. Voeg het uitgeperste knoflook ook aan de yoghurt toe. Doe de geraspte komkommer erbij en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Bewaar de tzatikisaus of een restant hiervan afgedekt in de koelkast.ntueel de feta klein. Meng de tomaatpartjes met de halve uiringen, de overgeblevene 2 eetlepels olijfolie en de rode wijnazijn. Was de peterselie en snij deze klein. Verdeel de feta en de peterselie door de tomatensalade en breng zo nodig op smaak met wat peper en zout. Leg op ieder bord een tartaartje, aardappelpartjes en tomatensalade en naar wens een flinke schep tzatzikisaus.

Aardappelen met geitenkaas uit de oven

Aardappelen met geitenkaas uit de oven een lekker bijgerecht voor 4 personen waarbij de geitenkaas zorgt voor een bijzondere zachte smaak.

Ingrediënten voor de aardappelen met geitenkaas uit de oven

  • Ongeveer 600 gram aardappelen
  • 200 gram halfzachte geitenkaas
  • 100 gram gepelde walnoten
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 stengel salie
  • Peper en zout
  • Boter voor invetten ovenschotel

Bereiding van de aardappelen met geitenkaas uit de oven

Was de aardappelen zeer goed schoon, snij ze doormidden en leg ze met het snijvlak naar boven in een met boter ingevette ovenschaal. Strooi een klein beetje zout op de aardappelhelften en besprenkel ze met wat olijfolie. Zet de ovenschaal in een goed voorverwarmde oven van 200 graden en bak de aardappelen plusminus 25 minuten. Hak de gepelde walnoten klein en snij de kaas in kleine blokjes. Haal zes salieblaadjes van het takje af, was deze, dep ze droog met keukenpapier en snij ze fijn. Bewaar de rest van de salie ter garnering. Meng de walnoten, de geitenkaasblokjes, fijn gesneden salie en de peper goed door elkaar en verdeel het kaasmengsel over de aardappelstukken. Zet de ovenschaal nog een kwartier terug in de oven en laat alles samen mooi bruin gratineren. Haal de ovenschotel uit de oven en gebruik de rest van de salie als garnering.

08/12/2015 14:37

Reacties (1) 

1
09/12/2015 08:28
Stuk voor stuk lekkere gerechten, heerlijk!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert