Top 10 natuurlijke zoetstoffen en alternatieven om suiker te vervangen.

Door Lucifall gepubliceerd in Gezondheid en fitness

Top 10 natuurlijke zoetstoffen en alternatieven om suiker te vervangen.

In di4d4dff1c0bde1378390a3f09f7f5c60c.jpgt artikel vindt u uitgebreide informatie over de nadelen van suiker, over tien vervangende zoetstoffen die te verkrijgen zijn, de wijze waarop deze gemaakt worden, de voor en nadelen van deze vervangers en de Glycemische Index.

In het artikel natuurlijke tips om de bloedsuikerspiegel op peil te houden kunt u meer informatie vinden over deze index.

Suiker, een verslavend goedje. Het zou best wel wat minder of anders kunnen.

Bijna 40 kg suiker nuttigen wij per inwoner per jaar. 85% hiervan zit 'verborgen' in voedselproducten. Suiker zit praktisch in alle voorbewerkte producten, terwijl er genoeg vervangende suikers voor handen zijn. Jammer want dat is een gemiste kans in de strijd tegen de volksziekte diabetes en andere ziekten waar suiker de oorzaak van is. Stoppen met het eten van snelle en geraffineerde suikers zal de gezondheid zeker bevorderen. Daarvoor zal u wel moeten afkicken van suiker, daar dit een verslavend goedje is. In dit artikel vindt u 10 alternatieven voor suiker. U zult in deze top tien geen synthetische zoetstoffen zoals aspartaam (E951) of neotaam(E961) tegenkomen op deze pagina, daar deze in feite nog meer kwaad aanrichten. We spreken van slechte suikers als deze boven een GI van 50 uitkomt.

45cf2a25fca0b6650496bcc3d141e7e1_medium.

Waarom is witte suiker is ongezond?

Suiker is een stof die we nodig hebben, maar dan wel de langzame suikers en niet te veel. Suikers zijn koolhydraten die we nodig hebben voor onze energietoevoer. In het bloed wordt suiker omgezet in glucose.

Natuurlijke suikers bevatten voedingsstoffen die het lichaam helpen de suiker op te nemen. Bij de witte geraffineerde suiker werkt dit anders. Tijdens het productieproces ontdoet men de suiker van deze stoffen. De vitamines en mineralen worden dan door de spijsvertering aan het lichaam onttrokken.

Suiker wordt direct in het lichaam opgenomen. Hierdoor krijgt de glucosespiegel in het bloed een piek. De pancreas reageert daarop en geeft dan in korte tijd grote hoeveelheden insuline af waardoor men een energiestoot krijgt. Hierna daalt de suikerspiegel weer snel. Dit gejojo van de bloedsuikerspiegel kan uiteindelijk leiden tot diabetes. Hiernaast is suiker slecht voor de tanden en draagt het bij aan overgewicht, omdat een teveel aan suiker wordt omgezet in vet. Indirect kan witte suiker ook nog aderverkalking en hart- en vaatziekten, veroudering, schimmelinfecties en een hoge bloeddruk veroorzaken.

Enkelvoudige en meervoudige suikers/ geraffineerd en ongeraffineerde suiker

Enkelvoudige suikers zoals glucose (druivensuiker) en fructose (vruchtensuiker) worden rechtstreeks door het lichaam opgenomen. Deze suikers komen ook voor in fruit, granen, noten en honing. Meervoudige suikers zijn kristalsuiker, moutsuiker en lactose (melksuiker)

Suikers van suikerbiet en suikerriet kennen wij in geraffineerde en ongeraffineerde vorm. Bij het raffineren wordt de suiker van alle onzuiverheden ontdaan en noemt men een bewerkte suiker.

0c35ff96d79dfe35872593b180a71ecd.jpg

Soorten suiker:

Kristalsuiker: de witte suiker die wordt gebruikt in de koffie en thee en bij chocolade, koeken, snoep, frisdranken enz.
Poedersuiker: heel fijn gemalen kristalsuiker.
Basterdsuiker: witte kristalsuiker waar melasse en kunstmatige kleurstoffen worden toegevoegd. Er is witte, gele en bruine basterdsuiker.
Kandij: in een onverzadigde warme suikeroplossing laat men kristallen groeien.
Geleersuiker: kristalsuiker met pectine en citroenzuur.
Invertsuiker: een mengsel van glucose en fructose dat verkregen wordt door invertie van suiker.
Rietsuiker: wordt vervaardigd uit suikerriet en heeft een bruine kleur. Ruwe rietsuiker is gezonder dan de "gewone" rietsuiker.
Suikerstroop: bereid uit de kooksels van de suikerfabricage. Er is goudkleurige en donkerbruine stroop.
Bietsuikerstroop: stroop met erg veel mineralen waaronder een hoog ijzergehalte.
Ahornsiroop: suikervervanger, die ideaal is voor gebak, bonbons, zoetmiddel voor de koffie.
Melasse: de kooksels van suikerriet of –biet.
Honing: suiker van de bijen. Er is commerciële honing en echte honing. Honing komt in deze top 10 niet voor. Over deze gezonde suikervervanger kunt u meer lezen in de artikelen: De medicinale werking van honing en kaneel; Afvallen zonder dieet met honing en kaneel en De verbazingwekkende helende effecten van honing.  
Kokossuiker: wordt gewonnen uit het zoete sap van tropische kokosnoot bloesems en heeft een rijkere voedingswaarde dan andere commercieel beschikbare zoetstoffen.

Van suiker wordt je oud, dik, ziek en lelijk... en moe...

812da7940eceb553b8d74b4df28f01f9.jpgU bent vaak erg moe en lusteloos en dat is voor u onverklaarbaar? Wellicht eet u teveel suiker. Een neveneffect van suiker is namelijk dat men door de schommelingen in de suikerspiegel ontzettend moe en prikkelbaar kan worden.

Let op met wat u koopt en hoeveel suiker erin zit. Een glaasje cola bevat bijvoorbeeld 3 ½ suikerklontjes. Meer lezen over cola kunt u in het artikel Coca-Cola, een zoetzuur drankje. Coke-lores ontrafeld. Van veel producten zou men ook niet verwachten dat er suiker in zit, zoals in vb. ketchup, pindakaas en vleeswaren. De zgn. light producten bevatten dan wellicht weinig vet maar staan juist stijf van de suiker of ongezonde suikervervanger. Kies bij behoefte aan suiker liever voor fruit met een natuurlijke suiker of doe een zoetje als suikervervanger of beter nog stevia in de koffie. Het is even wennen, maar het went.

Top 10 natuurlijke zoetstoffen om suiker te vervangen. Alternatieven voor suiker.

Stevia als vervanger voor 'foute' suiker

Zonder twijfel is dit de meest gezonde suikervervanger. Stevia heeft een Glycemische Index (GI) van 0 en bestaat uit 0 calorieën en is tussen de 300 tot 400 keer zoeter dan suiker.

Uit honingkruid (Stevia rebaudiana) wordt de zoetstof Stevia gewonnen. In midden en Zuid Amerika, waar de plant oorspronkelijk vandaan komt, wordt de plant al eeuwenlang gebruikt als zoetmiddel voor dranken, kruidenextracten en medicinale drankjes.

In Japan en Brazilië geldt stevia al jaren als de meest gebruikte zoetstof. De stof is door Japan uitvoerig onderzocht en goed bevonden voor de Japanse markt. Keuringen in Japan staan bekend als de meest strengbdf557a09197a63ec040e886a059f455.jpge ter wereld. Dit plantje heeft bovendien een aantal bijzondere positieve eigenschappen. Het blijkt te helpen bij diabetes en hypoglykemie. De Brazilianen gebruiken stevia zelfs officieel bij de behandeling van diabetes. Stevia verlaagt verder de bloeddruk en verhoogt de uitscheiding van urine en natrium. Volgens een onderzoek in Hirosjima kan het zelfs een rol spelen bij de preventie van tandbederf. Stevia blijkt namelijk geen voedingsbodem te zijn voor mondbacteriën die tandplaque veroorzaken.

Om de toelating van stevia als additief is in Europa onbegrijpelijk genoeg heel wat te doen geweest. Het is zelfs verboden geweest in de Eu ondanks dat het natuurlijk is en geen negatieve bijwerkingen heeft. Pas sinds 2011 zijn steviolglycosiden opgenomen in de Europese lijst van voedingsadditieven,met E-nummer E960. Eerder stond volgens de Wetenschappelijke Voedingsmiddelencommissie van de Europese Unie de veiligheid niet vast en was het gebruik van dit additief voordien niet toegestaan. Eeuwen ervaring in andere werelddelen ten spijt. Steviabladeren als zoetstof zijn niet toegestaan omdat dan alle inhoudsstoffen van steviabladen op veiligheid moeten worden beoordeeld. Het mag overigens wel gebruikt worden mits men de steviabladeren maar niet als zoetstof benoemd.

Voordelen van stevia:

Stevia is wel 300-400x zoeter dan suiker, heeft een GI van 0 en bevat bovendien geen calorieën.
Stevia is geschikt voor koude en warme gerechten en dranken.
Stevia heeft geen nadelig effect op de bloedsuikerspiegel en kan gebruikt worden door diabetici.
Stevia is niet schadelijk voor het gebit; het remt zelfs de aanwezigheid van tandplak.
Stevia werkt schimmeldodend en is geen voedingsbodem voor candida.
Stevia werd door de indianen uitwendig gebruikt om wonden te genezen. Het voedt de huid, heelt eczeem en wonden en kan zelfs psoriasis verminderen.

Waar is stevia te koop? Welke stevia kopen?

5a6fc0fba9466a657b3c2f4ab2078901.jpgSinds stevia is toegelaten op de Nederlandse markt zijn er nogal wat fabrikanten met eigen merken inclusief extra ingrediënten op de markt gekomen. Zo is er stevia verkrijgbaar met maltodextrine, wat glucosestroop is en een hoge glycemische index van 105 heeft. Er staat pure stevia op het potje doch bevat slechts 3% stevia en bestaat voor de rest uit maltodextrine. En daar stijgt de bloedsuikerspiegel te snel van.. Als u stevia wilt kopen is het dus zaak te zoeken naar de meest pure vorm. .Stevia is online verkrijgbaar via internet en in de natuurwinkel.

Palmsuiker

Palmsuiker is een natuurlijk, vrij ongeraffineerd zoetmiddel met een lage glycemische index van 30 tot 35. Een reden dat velen enthousiast zijn over deze suiker. De smaak van palmsuiker is wat minder zoet dan gewone suiker en heeft een ietwat karamelachtige bijsmaak. Deze suiker werd oorspronkelijk gewonnen uit het sap van de arengpalm en de dadelpalm. In Indonesië wordt deze zoetstof gewonnen uit de Borassus (Palmyra palm) en staat in Nederland bekend als Gula Jawa. Tegenwoordig verkrijgt men palmsuiker ook uit de kokospalm (zie ook kokossuiker). Palmsuiker bestaat voornamelijk uit sacharose en wordt verkocht in tubes, blokken of in blik. Deze suiker is te koop bij de toko, de Jumbo en de AH.

Kokossuiker als alternatief voor witte suiker

bb30d7bf64b3b7f9d46c6bbdd6390a8e.jpgKokossuiker wordt gewonnen uit het zoete sap van tropische kokosnoot bloesems en heeft een hogere voedingswaarde dan andere commercieel beschikbare zoetstoffen. Het is een langzame suiker die goed is voor de bloedsuikerwaarde en een lage Glycemische Index (GI) heeft.
Ter vergelijking: rietsuiker: GI 68, commerciële honing: GI 55, kokossuiker: GI:35.
Kokos suiker is 100% natuurlijk, onbewerkt, ongebleekt en rijk aan kalium, magnesium, zink en ijzer en is daarnaast een natuurlijke bron van de vitamines B1, B2, B3, B6 en C.
Een ander groot voordeel van deze suikersoort is dat de Voedsel-en Landbouworganisatie (FAO) van de Wereldbank heeft gemeld dat palm zoetstoffen zoals kokossuiker de meest duurzame zoetstof in de wereld is. Deze suiker is online te koop bij bijvoorbeeld superfood.nl en verkrijgbaar bij de betere natuurwinkel.

Agavesiroop als suikervervanger

Deze siroa167882346df5a22ea05d3b6682bfdfd.jpgop bestaat voor 90 tot 93% uit fructose, een fruitsuiker die, mits ze natuurlijk is te verkiezen valt boven witte suiker. De resterende 7 tot 10% is glucose en inuline en een miniem deel sucrose. Agavesiroop is zoeter dan suiker dus de te gebruiken hoeveelheid dient te worden aangepast. De zoetstof uit de agave wordt al 9000 jaar gebruikt om te zoeten, maar ook om de geneeskracht. Agavesiroop wordt gewonnen uit de agaveplant en heeft een lage GI van tussen de 30 en 39 waardoor het gebruik van deze zoetstof niet leidt tot een hoge piek in de insuline. Per 100 gram bevat agavesiroop 7 milligram fosfor en ijzer, 3 milligram calcium en kalium en 1,5 milligram magnesium. Deze siroop geeft per gram 3 kcal dus heeft een lage calorische waarde. Agavesiroop is te koop in de natuurwinkel en bij de grotere vestigingen van de AH.

Hoe maakt men agavesiroop

Als de agaveplant 8 tot 10 jaar oud is wordt deze geoogst. De sappige kern wordt uitgeperst waarna men het sap filtert tot een transparante, kleverige vloeistof. Dit wordt vervolgens ingedikt tot er agavesiroop overblijft. Er vindt geen raffinage plaats en de siroop is vrij van chemische toevoegingen.

Een alternatief voor suiker: ahornsiroop / esdoornsiroop

4e92da99743366218e7aa7ba91dd823d.jpgEsdoornsiroop heeft een GI van 54 en wordt gemaakt van sap van de suikeresdoorn en de zwarte esdoorn. Het suikerhoudende sap wordt geconcentreerd waardoor deze siroop ontstaat. Canada, gevolgd door de Verenigde Staten is de grootste producent van esdoornsiroop. Deze siroop wordt veel gegeten bij wafels, havermout, pannenkoeken en wentelteefjes. Esdoornsap kan ook worden ingedikt tot harde blokjes esdoornsuiker. Verder geldt met deze siroop: hoe lichter de esdoornsiroop des te hoger de kwaliteit.

Esdoornsiroop, ook wel ahornsiroop genoemd is bijvoorbeeld online te koop, bij de natuurwinkel, en de Tuinen. Mannavita , een ahornsiroop van goede kwaliteit kost rond de €20 voor 1 liter.

ff8b43e209816dd3ab1911b883a92120.jpgDadelstroop als subsituut voor suiker.

Deze stroop is gemaakt van dadels die erg zoet zijn en bij de meeste mensen de bloedsuikerspiegel snel verhoogd. Dadelstroop heeft een glycemische index van 103.

Dadelstroop is in natuurvoedingswinkels te koop en lekker op bijvoorbeeld pannenkoeken maar door de hoge GI niet aan te raden als alternatief voor suiker.

Moutstroop: tarwestroop en maisstroop als zoetstof

Voorbeelden van moutstroop (maltose) zijn tarwestroop en maisstroop. Moutstroop is gezonder dan witte suiker omdat er meer voedingsstoffen inzitten. De stroop doet de bloedsuikerspiegel echter snel stijgen.
 

Tarwestroop
Tarwestroop maakt men door aan zetmeel van tarwe water en enzymen toe te voegen . Dit wordt gekookt tot een stroperige massa. Er zitten dan wel lange suikers in tarwestroop maar een nadeel is dat ze een net zo hoge GI heeft als suiker. Deze stroop is dus niet aan te raden als vervanger voor suiker.
Maismoutstroop/ maisstroop
Maisstroop wordt gemaakt van het zetmeel van mais. Deze stroop heeft zelfs een hogere glycemische waarde dan witte suiker en is dus ook niet aan te raden als vervangende zoetstof; zeker niet voor mensen met een gevoelige bloedspiegel en voor mensen die deze niet willen krijgen.

Mannitol als vervanger van suiker

dc7dc27bd65e5be7f0da137dec28e410.jpgMannitol is een suiker-alcohol die wordt gebruikt als natuurlijke zoetstof, vulstof en antiklontermiddel. Het heeft 0,5 de zoetkracht van suiker en komt voor in zeewieren. Mannitol geeft 1.6 cal. Per gram, 40% van die van suiker maar is dan ook minder zoet waardoor u er meer van gebruikt. Deze zoetstof wordt gebruikt in allerlei voedingsmiddelen en heeft een GI van 2 waardoor de zoetstof geschikt is voor diabetici. Mannitol past echter niet in een calorie-arm dieet waardoor dit zoeteke ook niet te adviseren is.

Oersuiker /Oerzoet/ Sucanat als alternatief voor witte suiker

3d301727c7d454ca5c41ce088b958e49.jpgOersuiker is gedroogd suikerrietsap in ongeraffineerde vorm. Het sap wordt gedroogd waarna er kleine korrels van worden gevormd. Bij de bereiding van oersuiker gaan geen vitamines en mineralen verloren, zodat alle voedingsstoffen erin aanwezig zijn.
Van oerzoet gaat bij veel mensen de bloedsuikerspiegel wel schommelen. Het is daarom beter een andere vervanger te proberen. Deze suiker is verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel.

Tagatose als vervanging van suiker

Deze zoetstof met een caloriewaarde van slechts 1,5kcal per gram wordt gewonnen uit lactose (melkabc17f49193f52bd5c71f2fd3df71e12.jpgsuiker). Door de bewerking is het eindproduct 100% lactosevrij. Tagatose heeft een glycemische index van 2 en is oorspronkelijk ontwikkeld voor de nabehandeling van darmkanker. Door de lage glycemische index is deze vervanging voor suiker geschikt voor diabeten met type I & II., Althans dat beweert de fabrikant. Ook Tagatose probeert een graantje mee te pikken in de markt van mensen die gewone suiker willen laten staan, maar of dat nu met de beste bedoelingen is is de grote vraag. De claims waarmee zij hun product promoten hebben geleid tot een klacht van Liesbeth Oerlemans bij de Reclame Code Commissie en is in de uitspraak van 21maart 2011 gegrond verklaard.

Tagatose wordt namelijk sinds 2008 (ook) gemaakt met behulp van het enzym arabinose-isomerase uit galactose. Dit enzym wordt met behulp van genetisch gemanipuleerde bacteriën gemaakt. Dit is bevestigd door de producent DSM .. Tagatose is daarom zeker geen aanrader om suiker te vervangen.

Meer lezen van deze auteur?

DIY (Do It Yourself) Beauty
Het zelf maken van:

Aftershave
Aftersun
Afvallen: 20 tips
Antiroosmiddel
Bodypaint en schmink
Creme
Deodorant
Droogshampoo
Gezichtsmasker (Aloë Vera)
Gezichtsreiniger
Haarkleuring
Haarversteviger
Hoofdluis (middel tegen)
Huidproblemen: 10 recepten
Make up remover
Rimpels: 20 tips
Rimpels voorkomen (arganolie)
Rimpels (komkommerkruid)
Shampoo
Tandpasta
Zeep:olijfoliezeep
Zeep van plantaardige olie
Zonnebrandcrème

 

Handige toepassingen
huishouding:

Koel houden huis
Watergebruik (besparen op)
Zuiveringszout: 10 toepassingen

DIY (Do it Yourself) Voeding
recepten en Zelf maken van:

Aardbeien: Top 10 recepten
Bouillonpoeder/ bouillonblokjes
Brood (Oud): Top tien recepten
IJs maken: top 10 recepten
Jam zonder suiker maken
Milkshake: Top 10 recepten
Snoep zonder suiker

DIY Budget-recepten
Brandnetel, 10 toepassingen
Creatief met kliekjes
Eten voor 1 Euro: Recepten
Restjes eten gebruiken
Voorkom voedselverspilling 1
Voorkom voedselverspilling 2

DIY (Do it Yourself) Huishouding
Zelf maken van:

Afwasmiddel
Schoonmaakmiddelen
Toiletreiniger
Wasmiddel: 3 recepten

 

 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
07/12/2015 21:03

Reacties (6) 

1
08/12/2015 19:56
Goed artikel en ja eens met Koen stoppen met toevoegen van onnodige suikers.....maar ja alles draait om geld!
2
07/12/2015 23:09
Een andere stap in de goede richting zou zijn als de Unilevers van deze wereld stoppen met het toevoegen van suiker in producten waar het helemaal niet in thuis hoort. Voorbeelden: soep, knakworst, sauzen, ketchup, mayo en zelfs chips! In veel gevallen wordt suiker ook gebruikt om een andere smaakmaker te maskeren: zout.
2
08/12/2015 13:14
Helemaal mee eens!
1
07/12/2015 22:13
Diabetes patienten let wel op dat in die alternatieven die in dit artikel worden genoemd eveneens in enkele gevallen heel veel koolhydraten zitten
1
07/12/2015 21:29
Een mooi volledig overzicht.
1
07/12/2015 21:44
Aldi verkoopt trouwens ook stevia (poeder).
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert