Als je rollade niet gekruid is kun je hem bestrooien met peper en zout , maar je kunt hem ook pikeren .

Je snijdt dan met een mesje hier en daar een sneetje in de rollade en stopt daar knoflook, tijm of bijvoorbeeld een kruidnagel in .

 

Je laat eerst de rollade een uurtje van te voren op kamer temperatuur komen .

Je smelt boter in een niet al te grote braadpan en braadt de rollade rondom aan zodat hij lekker bruin wordt . Hoe passender de pan , hoe beter de warmte circulatie en hoe malser en minder droog het vlees wordt .

Nu heb je de keus …. Je zet het vuur laag en draait af en toe de rollade en laat hem sudderen .

Of je zet hem in een ovenschaal waar hij niet te ruim in ligt .

En laat hem in een voor verwarmde oven van 175 graden garen .

Giet zo nu en dan wat jus over de rollade 

De rollade van een kilo is ongeveer in een klein uur gaar.

Je kunt het checken met een vlees thermometer , 

De temperatuur van het midden van de rollade is dan  rond 70 graden .

 

Heb je geen vlees thermometer? Doe dan het volgende .

Prik met een sate prikker in het vlees en vang het vocht/ sap op dat er uit komt met een lepel .

Is het vocht Helder ( wittig )dan is je rollade gaar .

Is het roze dan moet je rollade nog even .

 

Om de rollade lekker mals te laten blijven en de sappen te laten waar ze zijn kun je de rollade een kwartiertje in aluminium folie verpakken , en rustig na laten garen .

 

Deze rollade kwam uit de supermarkt, maar eentje van de slager kan lekkerder smaken misschien .

 

 

Eet smakelijk.