Hoe lang moet een rollade in de oven? of in de pan braden?

Door Pipeloen gepubliceerd in Koken en recepten

c856772eff0b43df44c53d214d63007a.jpgHoe lang moet een rollade in de oven? Of in de pan braden? 

Rollade braden of uit de oven .
 
Allereerst heb je verschillende soorten rollades . Je hebt o.a varkens filet rollade , kiprollade en runderrollade . Ik had een varkens filet rollade van ruim 900 gram ( bijna een kilo )
 
 

Kruiden 

Als je rollade niet gekruid is kun je hem bestrooien met peper en zout , maar je kunt hem ook pikeren .
Je snijdt dan met een mesje hier en daar een sneetje in de rollade en stopt daar knoflook, tijm of bijvoorbeeld een kruidnagel in .
 
Je laat eerst de rollade een uurtje van te voren op kamer temperatuur komen .
Je smelt boter in een niet al te grote braadpan en braadt de rollade rondom aan zodat hij lekker bruin wordt . Hoe passender de pan , hoe beter de warmte circulatie en hoe malser en minder droog het vlees wordt .
Nu heb je de keus …. Je zet het vuur laag en draait af en toe de rollade en laat hem sudderen .
Of je zet hem in een ovenschaal waar hij niet te ruim in ligt .
En laat hem in een voor verwarmde oven van 175 graden garen .
Giet zo nu en dan wat jus over de rollade 
De rollade van een kilo is ongeveer in een klein uur gaar.
Je kunt het checken met een vlees thermometer , 
De temperatuur van het midden van de rollade is dan  rond 70 graden .
 
32729378810fa78af888e3aadbf24a63.jpg
 
Heb je geen vlees thermometer? Doe dan het volgende .
Prik met een sate prikker in het vlees en vang het vocht/ sap op dat er uit komt met een lepel .
Is het vocht Helder ( wittig )dan is je rollade gaar .
Is het roze dan moet je rollade nog even .
 
Om de rollade lekker mals te laten blijven en de sappen te laten waar ze zijn kun je de rollade een kwartiertje in aluminium folie verpakken , en rustig na laten garen .
 
Deze rollade kwam uit de supermarkt, maar eentje van de slager kan lekkerder smaken misschien .
 
 
Eet smakelijk.

impression?p=1&s=20425&t=url&f=BAN&name=

07/12/2015 10:21

Reacties (1) 

1
07/12/2015 18:56
goede tips, heb ik wat aan.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert