Hemelse Modder een lekker feestgerecht zoals mijn moeder ze maakte

Door Josh gepubliceerd in Koken en recepten

Heerlijk voor de feestdagen, maar zeker ook voor tussendoor! Inclusief bereidingswijze en het recept voor hemelse modder.

Hemelse modder, de naam voor een heerlijk toetje lijkend op chocolade vla maar met een smaak die je in vervoering brengt. zo heerlijk!

Hoe mijn moeder, (ze was zelfs overgrootmoeder), het zo lekker klaarmaakte  leest u hier.

 

Mijn moeder gebruikte echte chocola en echte slagroom.

Aangezien we een klein kruideniers winkeltje hadden gebruikte ze  eigen  chocola, wij verkochten altijd chocolade van Verkade.

Hemelse modder werd bij ons vaker klaargemaakt maar  eens per jaar werd het ook noodgedwongen klaargemaakt. Dat kon zo gebeuren als door de hitte van de zomerdagen  een doos vol chocolade puur en melkchocola zodanig vervormde dat moeder het niet meer wilde verkopen , nee! daardoor zou je een slechte naam krijgen en.dat mocht niet.

"Feest in de hut!"  Riepen we dan , maar om te voorkomen dat we ons helemaal  ziek aten aan de chocola die overheerlijk smaakte ondanks het verwrongen uiterlijk hield moeder een oogje in het

 

 

Ingrediënten voor plusminus tien personen

  • 4 eieren
  • 200 gram puur
  • plus
  • 200 gram melkchocolade   totaal dus  400 gram.
  •  (zo ongeveer. )  soms ook wat meer puur of melk  te gebruiken.
  • 0,75 liter slagroom

We waren met zijn tienen thuis!  Maar hemelse modder is erg machtig, je bent snel voldaan

Als er ooit wat overbleef ,zou het daags daarna wat slapper worden, en moest het nog wat opgeklopt worden, Want ," ja vol is vol "

 

Bereiding: aanvang 4,5 uur voor het eten.

  1. De slagroom werd goed luchtig geklopt in een grote plastic kom met toevoeging van 3 eetlepels suiker.

  2. Het eiwit scheidde ze van de dooiers door het ei te breken en de dooier telkens over te gieten in de andere helft van de eierschaal. De dooiers deed ze in een ander potje.

  3. In een steel-pannetje met voldoende margarine ingevet (roeren tegen aanbranden) werd de chocola op laag vuur gesmolten. Maar het is beter dit  Au bain-marie te doen. Dus een ketel met warm water verhitten en daarin het 2e pannetje met chocolade.

  4. Intussen voegde ze een beetje suiker toe aan het eiwit en klopte het  op met een garde zodat het stijf werd.

  5. Dan werd het eigeel luchtig geklopt en aan de gesmolten chocola toegevoegd en opgeklopt.

  6. Het eiwit werd als 2e bij de chocola gedaan en met de garde "rustig scheppend" gemixt.

  7. Het geheel werd met de van tevoren luchtig geklopte slagroom bij elkaar ook weer rustig scheppend.in grote glazen schalen verdeeld, afgedekt met folie,en een uur of vier in de koele kelder gezet. 

( tegenwoordig  zijn er ook hulpmiddelen in de handel om gemakkelijk de dooier te scheiden van het eiwit .en tegenwoordig gebruik je een koelkast,als je geen koele kelder hebt,).

Als jongetje van 8 jaar ging ik altijd naast haar staan (om te helpen) ,ik wist wel dat ik de garde na gebruik schoon mocht likken  " Werd wel goed nagewassen hoor " , en ook de gele kom die moeder altijd gebruikte voor de slagroom mocht ik " uitscharren " met een lepel en ik gebruikte ook mijn wijs vingertjes om het goed helemaal schoon te krijgen, ja daar mocht niets van verloren gaan..

Het was maar goed dat het dan nog een hele tijd duurde voordat we gingen eten.

Toch het bleef een toetje ,dus we kregen altijd eerst een gezonde maaltijd!

 

Speciaal omdat mijn moeder er niet meer is heb ik volgens haar methode zelf hemelse modder gemaakt

 a5a2973be534846525dee7fa3fc1bb31_medium.

Speciaal daarvoor kocht ik vandaag 3 witte beslag kommen in een set

Die waren toevallig ook nog in aanbieding vandaag ,dus zeer goedkoop.

Dat kwam zeer handig van pas  

De grootste voor de slagroom en de kleinere voor de eierdooiers en de kleinste voor het eiwit.

3 kommen om apart te kloppen plus
een steel-pannetje op het vuur.

 en de vierde maal alles samen in de grootste beslagkom 

Om het als laatste in een nette schaal te schuiven.

Ik vond het leuker om met een beetje hagelslag  de hemelse modder te garneren  en dat kan ook later nog met slagroom ,al wil ik nu even geen spuitbus erbij.

 


Het wordt toch al smullen. Heerlijk!

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
06/12/2015 19:59

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert