Friese specialiteiten, van Berenburg tot oranjekoek

Door Fries77 gepubliceerd in Koken en recepten

Friesland heeft niet alleen een eigen taal, maar ook zijn eigen Friese lekkernijen en specialiteiten. Leest u mee!

 

Oranjekoek

Oranjekoek is een typisch Friese lekkernij, die zijn naam dankt aan het gebruik van gekonfijte sinaasappelschil in zowel het deeg als de garnering. De oranjekoek is op de bakplaat gebakken koek versierd met roze glazuur, toefjes botercrème of slagroom en reepjes gekonfijte sinaasappelschil.

83ed4c21673539a06bdb4d218032816eeXl5LnBu

Vroeger werd de oranjekoek geserveerd bij bijzondere gelegenheden, maar tegenwoordig kan de oranjekoek bij elke gelegenheid op tafel. Een bakker in Friesland die zichzelf maar een beetje serieus neemt, zal de oranjekoek zeker in zijn of haar assortiment hebben.

 

Berenburg

Van oorsprong komt de Berenburg - ook wel Beerenburg of Beerenburger - uit Amsterdam. Deze alcoholische drank werd echter vooral populair in Friesland. De drank wordt veel verkocht in Friesland en er zijn dan ook ontzettend veel mensen die een paar flessen meenemen wanneer ze naar het buitenland op vakantie gaan.

 

Berenburg is een mengsel van tientallen verschillende kruiden. Maar het verhaal is eigenlijk een beetje hetzelfde als bij Coca Cola. Het volledige recept is slechts bekend bij de makers ervan. Dit geheim wordt nog steeds grondig bewaard, om meer concurrentie te voorkomen.

1a996ecc8065d4122914eb3511de0605dHR0dHR0

Het wordt vooral puur gedronken ( met een schepje ( bruine ) suiker erin ) of met cola. Een scheutje Berenburg door de koffie is ook populair en staat bekend als Dokkumer koffie ( Dokkumer kofje ).

 

Er zijn verschillende bedrijven die het goedje maken, maar Sonnema is wel de bekendste. Die hebben tegenwoordig zelf voorgemixte blikjes in de winkel liggen.

 

Suikerbrood

Fries suikerbrood - oftewel Fryske sûkerbôle - is ook alweer zo'n product, dat bijna overal in Friesland wel te koop is. Met een laagje boter erop is het prima te eten. Wil je het kunnen waarderen, dan moet je wel een zoetekauw zijn. Het suikerbrood bestaat namelijk voor 40% uit suiker.

9425be43ba92c2b4454ca7bf602efad8ZWVlZWVl

Suikerbrood is ook in sommige andere delen van het land wel bekend en te koop, maar aangezien de samenstelling daarvan anders is, kun je niet spreken van hetzelfde product.

 

 

Friese nagelkaas

In Friesland heeft men de uitdrukking "Bûter, brea en griene tsiis, wa't dat net sizze kin, is gjin oprjochte Fries." Deze uitdrukking is ontstaan in de tijd van Grote Pier. Deze man leefde rond 1500 en de Friese uitdrukking werd gebruikt om "Hollanders te ontmaskeren." De griene tsiis ( groene kaas ) uit het gezegde heeft betrekking op Friese nagelkaas. Dit houdt in dat deze specialiteit uit Friesland al een eeuwenlange geschiedenis heeft.

36e5d5eba7950002e581fff4867283dbYmJiYmIu

 

Aan de kaas worden komijn en kruidnagels toegevoegd. Vandaar ook de naam nagelkaas. In Friesland wordt deze kaassoort ook vandaag de dag nog gemaakt en het is een veel verkocht product aan toeristen. Het is pittig van smaak en één van de voordelen van kaas is dat het lang houdbaar is.

 

Roggebrood

Roggebrood is op zich niet typisch Fries, maar Fries roggebrood is dat weer wel. Dat klinkt wat vaag, maar in Friesland wordt roggebrood op een andere manier bereid dan dat ze dat elders in Nederland doen. In vroeger tijden was het onderdeel van de dagelijkse maaltijd en kregen mensen het dagelijks te eten. Tegenwoordig is roggebrood iets wat je erbij eet. Net zoiets als een beschuit. Niet dagelijks, maar gewoon op z'n tijd.

fd7a2c9c29fd3962afc288c0d0e1aad4aW1hZ2Vz

Roggebrood kun je eten met een laagje boter, maar is ook lekker met kaas of zoute haring.

 

Droge worst

Droge worst, dat wordt in Friesland in enorme hoeveelheden naar binnen gewerkt. Vaak te vinden in broodtrommels of 's avonds als hapje bij de TV of met visite. Friese droge worst onderscheidt zich op een belangrijk punt van de worst uit Groningen of Drenthe. Het is namelijk zacht. In Friesland zijn er bedrijven die deze lekkernij maken en ze boeren nog steeds goed.

 

1e9f183fdcb1439df06b39b382b73fc5YmJiYmJi

 

In Friesland begint het gebruik van de Friese taal aardig af te brokkelen. Ook wordt hier net zoveel pasta en rijsttafels gegeten als in de rest van Nederland. Toch zullen bovengenoemde Friese specialiteiten wel altijd blijven bestaan.

 

05/12/2015 12:46

Reacties (1) 

09/12/2018 08:33
Leuk artikel over deze Friese specialiteiten, maar wat is er met je foto's gebeurd? Jammer genoeg niet (meer) zichtbaar.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert