Alles over de Ui, uien soorten en gebruik van deze gezonde groente

Door Rob gepubliceerd in Koken en recepten

In dit artikel vind je alles over uien. Welke soorten uien kennen we, hoe gebruiken we de ui in de keuken en waarom zijn uien gezond.

Tags/labels: RobsIngredienten

Wat is een ui?

e3fde724ceacaf6a244c397b3be809b0.jpgDe ui is een bolgewas uit de familie van lookplanten waartoe ook de knoflook behoort. Van deze groente worden zowel de bollen als het bladgroen gebruikt. Zilveruitjes zijn in azijn ingelegde uitjes. De wetenschappelijke benaming van de ui is Allium cepa. In Nederland komen we ui ook tegen met de naam ajuin of siepel. De sjalot is een familielid van de ui. De wetenschappelijke benaming is Allium ascalonicum.

Uien werden duizenden jaren voor onze jaartelling al in het oude Perzië, China en India verbouwd. Vanuit daaruit vond de ui haar weg naar de keuken van het mediterrane gebied.

De ui wordt in vrijwel alle keukens ter wereld gebruikt. Alleen de sommige takken van boeddhistische keuken vermijden de ui en ook de knoflook vanwege de geur en de vermeende lustopwekkende kwaliteiten.

Soorten uiena0b2803ed4e3011e2f538cf7ab84e52b.jpg

In de loop der jaren zijn er nogal wat varianten gekweekt van de ui. De soorten die je het meeste tegen komt zijn:

  • Gewone ui
  • Lente uitjes
  • Rode ui
  • Witte ui
  • Sjalot
  • Zilverui
  • Zoete ui

Uien gezond

Uien zijn zo gezond het door meerdere instanties wordt aangeraden om elke dag groente uit de look familie (ui, knoflook, prei, bieslook) te eten. Uien zijn rijk aan vitamines B6, B9, C, bevatten voedingsvezels, mineralen zoals kalium, foliumzuur, mangaan en belangrijke zwavelverbindingen.2c28a40a58f36deadebf0fdc637a1c52.jpg

Het eten van ui en andere leden uit de lookfamilie is goed voor de bloeddruk en beschermd hart en bloedvaten. Ook zijn uien een geduchte vijand van botontkalking. De ui heeft ontstekingsremmende en antibacteriële kwaliteiten en het eten van uien geeft een lagere kans op diverse soorten kanker. Dagelijks een ui eten bestrijdt insomnia of slapeloosheid. Uien verbeter de bloedsuikerspiegel en helpen diabetespatiënten. Uien, speciaal de rode, zijn cholesterol regulerend. Uien hebben een verjongend effect op weefsel. Uien versterken het tandvlees en het tandglazuur.

Gebruik van uien in de keuken

De ui is een veelzijdige groente die in allerlei gerechten gebruik kan worden zoals soep, salade, brood en quiche kan worden gebruikt. Je komt de ui in gerechten over de gehele wereld tegen. De ui kan rauw worden gegeten maar ook gebakken, gekookt of gefrituurd. De ui geeft daarbij een verfijnde smaak aan de gerechten zonder ooit te overheersen.

Uien snijden zonder tranende ogen

abe2adcccdaed815f206afa431c54ba5_medium.

Tranende ogen zijn een bekend verschijnsel bij het snijden van uien. Het tranen komt doordat bij het snijden een enzym vrijkomt in de ui wat reageert en een gas produceert. Dat gas in combinatie met water (oogvocht) zorgt voor een zuur in je ogen en je gaat tranen.27eccab5ec5235e7a76d7fb94a444212.jpg

Er is een prima methode om de tranende ogen te voorkomen of te verminderen.

  • Gebruik altijd een scherp mes
  • Leg de ui 10 a 15 minuten in de diepvries voor het snijden

Beroemde uienrecepten

01/12/2015 09:53

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert