Wat is Jodium? Gevolgen jodium tekort en toevoeging jodium in zout en brood

Door Rob gepubliceerd in Wetenschap en onderwijs

In dit artikel lees je alles over het mineraal jodium, het belang van jodium voor de schildklier, de volgen va neen tekort aan jodium en de aanwezigheid van jodium in onze voeding.

Tags/labels: RobsWeetjes

Wat is Jodium?

Jodium is een in 1811 door de Franse wetenschapper Bernard Courtois ontdekt scheikundig element. Het heeft als symbool “I”. De naam Jodium is afkomstig van het Griekse Iodes (violet). 

cec75fa8d752c78fc653ec147ab41603.jpgBelang van jodium voor het lichaam

Jodium is van groot belang voor het functioneren het lichaam en met name van de schildklier, welke schildklierhormonen aanmaakt met behulp van jodium en tyrosine. Deze schildklierhormonen zijn essentieel voor een normale groei, de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de stofwisseling.

Recente studies lijken aan te tonen dat jodium voor de werking van nog meer organen belangrijk is en daarnaast als een krachtige anti-oxidant voor mensen fungeert.

Gevolgen van Jodium tekort

Jodium is heel belangrijk voor het lichaam en de afwezigheid van jodium in de voeding leidt tot allerlei gebreken welke tezamen worden aangeduid als Iodine Deficiency Disorders:

Levensfase Effect jodiumtekort
Zwangerschap Vroeggeboorte
Miskraam
Doodgeboorte
Baby Groeiachterstand
Onvolledige hersenontwikkeling
Kindertijd Groeiachterstand of dwerggroei
Aantasting van de hersenontwikkeling
Verminderd leervermogen en leerachterstand
Volwassene Tragere schildklierwerking
Opzwellende schildklier, ook wel struma of krop genoemd
Gewrichtsklachten
Spierpijnen
Slaapproblemen
Haaruitval
Kouwelijkheid
Apathie, lusteloosheid en moeheid
Vergeetachtigheid

 

Vroeger was jodiumtekort een groot probleem in Nederland maar met de toevoeging van jodium aan zout waarmee brood werd gebakken, kwam daaraan een vrijwel een eind. In vele landen van de wereld hebben mensen echter nog steeds een jodium tekort.

Bronnen van jodium, jodiumrijk voedsel

De belangrijkste natuurlijke bronnen van jodium zijn zeevis en zeevruchten maar andere voedingsmiddelen kunnen ook bijdrage aan de inname van Jodium:

  • Zeevis, zoals tonijn, kabeljauw of makreel.
  • Zeevruchten, zoals garnalen
  • Zout met jodium toevoeging ba2cf4148007ed8a8b041f8abd9bbf96NSgxKS5q
  • Brood, wat is gebakken met gejodeerd zout.
  • Zeewier, als zeewier salade of als sushi.
  • Kelptabletten.
  • Zilvervliesrijst.
  • Ei.
  • Zuivelproducten: melk, yoghurt, mozzarella kaas.
  • Noten: cashewnoten, hazelnoten en walnoten. Walnootolie is ook een goede jodiumbron.
  • Fruit: aardbeien, banaan, appel, ananas, kokosnoot, rabarber, mango en dadels.
  • Groenten: sla, asperge, ui, bonen, waterkers. 302996bd24e8a0e7b9d7ef62a0b5c9a0NSgyKS5q

Voor de jeugd zegt men drink drie glazen melk per dag en eet zes sneetjes brood per dag, dan zit je goed qua jodiuminname.

Inname van jodium door het inademen van zeelucht

In veel landen heerst de gedachte dat een weekje aan zee belangrijk is om je jodiumgehalte aan te vullen voor de rest van het jaar. Dat is onzin. De jodiumconcentratie in de zeelucht is zo klein dat een hele dag aan zee niet eens voldoende jodium oplevert om aan 0,2 promille van je dagelijkse jodiumbehoefte te komen…

Jodium in zeezout

De laatste tijd eten mensen steeds minder tafelzout en steeds vaker zeezout. Zeezout bevat tal van belangrijke mineralen, maar is feitelijk een hele slechte bron van jodium. Andere voedingsmiddelen zullen dat tekort moeten compenseren.

Jodium in brood

Vroeger waren bakkers in Nederland verplicht om met jodium verrijkt zout te gebruiken bij het bakken van brood, het zogenaamde broodzout. Nu gebruiken de meeste bakkers het zogenaamde bakkerszout, waaraan tussen de 50 en 65 milligram jodide is toegevoegd, per kilogram zout. Via een convenant hebben bakkers afgesproken zoveel als mogelijk bakkerszout te gebruiken. Niet elke bakkers gebruikt dit echter, dus vraag er gerust naar bij je bakker. cae39754f8166d98655e8b6cd8fbb691MTExLmpw

In België, waar men al jarenlang te maken had met een jodiumtekort, heeft de bakkerijsector in 2009 in overleg met de Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen en Leefmilieu afgesproken om broden te bakken met jodiumzout en niet met gewoon zout.

De smaak van jodiumzout wijkt overigens niet significant af van gewoon zout. Het brood smaakt dus niet anders.

Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) van jodium

In Nederland heeft de gezondheidsraad, voor de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid jodium geen speciale aanbevelingen opgesteld. In de regel houden we daarom de aanbeveling van de Wereld Gezondheid Organisatie (WHO) aan. Deze geven aan dat volwassenen ongeveer 150 tot 300 microgram jodium per dag nodig hebben. Voor zwangere vrouwen is 300 microgram jodium per dag noodzakelijke. Voor kinderen wordt een jodiumgehalte van 90 microgram jodium per dag geadviseerd.

963258646978a1c5ec26dc30f3fe0ec7_medium.

Het belang van Jodium

Jodium is een belangrijke stof voor de mens. Onvoldoende inname van jodium kan tot allerlei problemen leiden. Als je goed op je voeding let dan krijg je voldoende jodium binnen.

01/12/2015 09:51

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert