Wat is gember, een veelzijdig en gezond keukenkruid: gebruik, bewaren en recepten

Door Rob gepubliceerd in Koken en recepten

In dit artikel lees je alles over gember en het gebruik van gember in recepten. Wat is gember, hoe gezond is gember en hoe gebruik je de wortel van de gember, de plant die levend goud wordt genoemd. Tevens vind je een aantal recepten met gember.

Tags/labels: RobsIngredienten

Wat is gember of gemberwortel

Gember is een specerij die we gebruiken voor om gerechten en dranken smaak te geven. Wat wij gember noemen is de wortel van de gemberplant , de zogenaamde Zingiber officinale. De smaak van gember is intens en kan het beste worden beschreven als licht bitter en een beetje pikant.

Het gebruik van gember in eten is al heel oud. Zo staat het gebruik beschreven in de Mahabharata van de hindoes, die uit de vierde eeuw voor Christus stamt. De Grieken aten gember in brood gewikkeld. In de tijd van de Romeinen werd gember gebruikt door degenen die het zich konden veroorloven maar na de instorting van het Romeinse rijk verdween gember weer uit de belangstelling. Pas nadat de handel met het verre Oosten hervat werd, kwam gember weer terug naar Europa.

Is gember gezond?07bb052cde220f55feb479358b81d4a0_medium.

Jazeker! Gember is werkelijk supergezond, deze plant wordt ook wel levend goud genoemd en dat is niet voor niets. Gember zit boordevol mineralen zoals mangaan, kalium, magnesium en koper, met antioxidanten en met vitamines zoals B5 en B6.

In traditionele Chinese geneeskunde wordt gember niet voor niets al duizenden jaren gebruikt van wege zijn ontstekingsremmende, immuun versterkende en antikanker werking. Gember werk bijzonder goed tegen misselijkheid, flatulentie en krampen.  Tevens heeft gember een stabiliserende werking op het cholesterolgehalte.

Gebruik van gember

d55bc97f877b669c68aed679a8502f27_medium.

Gember wordt vers gebruikt in de vorm van gember wortel. Deze moet geschild worden en kan dan mee geroerbakt of gekookt worden. Daarnaast kun je er gemberthee van zetten. Gember wordt ook aangeboden in de vorm van poeder. Gemalen gemberwortel dus

Gember vormt een wezenlijk bestandsdeel van tal van kruidenmixen. Gember wordt ook in siroop aangeboden en op z’n Japans: ingelegd in zoetzuur.

Hoe bewaar je verse gember?3e86fd4f8218a71b91a5ac5fca368f42.jpg

Ik bewaar gemberwortel altijd in de koelkast, in een afgesloten bakje of plastic zak. Zo blijft de wortel ongeveer een maand vers en droogt niet uit. Als je de wortel binnen enkele dagen gebruikt dan kan deze buiten de koelkast bewaard worden.

Verse gember kweken

Het is mogelijk om zelf je gember te kweken. Koop dan zo vers mogelijke gember. Leg een stuk wortel een nacht in kraanwater. De wortel zuigt zich vol met water. Plant de wortel dan in een langwerpige pot met goed gedraineerde aarde. Houdt de grond vochtig en zet de plant aan een venster waar ze voldoende licht heeft.

Je zult nu de gemberplant als snel zien uitspringen en opgroeien tot een plant. Ongeveer elk half jaar kun je oogsten. Je snijdt af wat je nodig hebt voor eigen gebruik en plant de rest van de wortel weer terug.

Recepten met gember

Er bestaan eindeloos veel heerlijke recepten met gember. Hieronder vind je er een aantal:

Stap over naar Essent

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Essent als energieleverancier.
30/11/2015 18:23

Reacties (1) 

11/01/2017 21:31
Bedankt voor je leuke artikel.
Ook voor mij is gember echt onmisbaar, het is een geweldige natuurlijke smaakversterker en smaakmaker. Er verlaat hier geen worteltje of vezeltje kip de keuken zonder dat er gember aan te pas gekomen is.

Leuk dat je schreef over dat zelfkweken, dat doe ik ook en heb nu een grote
pot vol uitlopers die inmiddels al 70 cm hoog zijn...alleen zie ik de wortel niet echt groeien maar het eerste half jaar is nog niet om ????.

Gember is het lekkerst als het heeeeel fijn geraspt wordt, het wordt dan een soort prutje dat je werkelijk...
Copyright © 2016 Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert