Een lichte noedel lunch.

Door Leonardo gepubliceerd in Koken en recepten

 

          ddb218ea77b95c6d62ba26807a3c363e_medium.

                                                     Grof gesneden tofu plakken.
 

Een lichte noedel lunch.

Dit recept kreeg ik een aantal jaren geleden doorgemaild van een kennis uit de Verenigde Staten.  In een bepaald restaurant in Los Angeles scheen dit gerecht toen der tijd een lunchtopper te zijn geweest en ik moet eerlijk zeggen: het is een heerlijke lichte pikante lunch, die altijd goed valt, ook als je na het nuttigen van dit gerecht nog lange tijd moet werken.

Dit is een lunchgerecht voor twee personen

 

Benodigdheden

25   gram gedroogde zwarte Chinese paddenstoelen

100 gram gedroogde groene noedels

3     theelepels sesamolie

1 ¼ liter groentebouillon of kippenbouillon

1     theelepel zout

1     eetlepel lichte sojasaus

2     krachtige rode Spaanse pepers

100 gram reeds kant en klaar gekochte tofu

200 gram taugé

¼    rode paprika

¼    gele paprika

3     eetlepels gesneden en geringde bosui

2     takjes verse koriander

½    rode ui.

 

Advies: keukenhandschoenen gebruiken bij het verwerken van de rode pepers.

 

 Voorbereidingen

De rode Spaanse pepers in de lengte doorsnijden, ontdoen van zaden en zaadlijsten en vervolgens in ringetjes fijn snijden.  Rode ui ontvellen, halveren en in dunne ringen snijden.

Bouillon klaarmaken, eventueel van een pot kant en klaar bouillon of van bouillonblokjes. Paddenstoelen steeltjes verwijderen.  Week vervolgens de paddenstoelen 20 minuten in heet water. Paprika's in reepjes snijden.

Bereiding

De paddenstoelen afgieten en laten uitlekken en eventueel het overtollige vocht er heel voorzichtig uitdrukken.  Hoedjes van de paddenstoelen in smalle reepjes snijden. Laat de droge noedels 5 minuten goed doorkoken en dompel ze vervolgens in koud water. Zorgvuldig laten uitlekken en  lek vervolgens de sesamolie er over heen, een paar maal door de olie roeren en vervolgens even laten staan tot dat ze verwerkt kunnen worden.  Wel goed afdekken met keukenfolie en in de koelkast wegzetten. 

Vervolgens de reeds klaargemaakte bouillon in een flinke pan aan de kook brengen, het zout, de sojasaus. de paprika, de ui, de Spaanse pepers en de in blokjes gesneden tofu toe en laat het geheel ruim 5 minuten zachtjes doorkoken.  Voeg vervolgens de taugé toe en laat dat nog 1 ½ minuut meekoken. Schep de uitgelekte massa in een flinke grote schaal met hoge randen of in een soepterrine en bestrooi met de ringetjes bosui en met blaadjes koriander.

 

Gelijk warm serveren en nuttigen.

 

Wijnadvies

Een goede droge witte wijn smaakt uitstekend bij dit gerecht.  

 

Leonardo – 30 November 2015

Stap over naar Essent

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Essent als energieleverancier.
30/11/2015 16:50

Reacties (4) 

1
30/11/2015 20:47
Een lekker recept zonder vlees!
Hier hoef je geen haan voor te slachten. ;))
2
30/11/2015 17:43
ziet er wel lekker uit!!
En zeker met het glaasje wijn erbij!
1
30/11/2015 17:18
Lijkt me lekker, maar dan wel zonder tofu en paddenstoelen.
1
30/11/2015 17:16
Ziet er lekker uit.
Copyright © 2016 Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert