Wat is Suiker, suiker weetjes en suikeralternatieven!

Door Rob gepubliceerd in Wetenschap en onderwijs

In dit artikel lees je alles over suiker: wat is suiker, geschiedenis en herkomst, hoe wordt suiker gemaakt, is suiker gezond  en wat voor alternatieven kennen we voor suiker.

Tags/labels: RobsIngredienten

Wat is suiker?06e1b3fee006fe32c6a175f919a0c208.jpg

Suiker is een koolhydraat, een stof die van nature voorkomt in planten zoals suikerbiet of suikerriet, die aan dranken en voedsel wordt toegevoegd vanwege de conserverende werking en als zoetstof.

De mens haalt de suiker uit die planten, via een eenvoudig raffinageproces. De suiker wordt eerst opgelost in heet water en er daarna er uit gehaald. De chemische formule van suiker is C12H22O11. De wetenschappelijke benaming is sacharose, maar ook de benaming sucrose wordt wel gebruikt.

Etymolgie en herkomst suiker 

115853c2f983dcc4208172c21c11dbd7.jpg

Het woord suiker komt van het Arabische woord sukkar wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Perzische shakar, wat weer zijn oorsprong vindt in het woord sharkara uit het Sanskriet.
 
Het was in India dat suiker, uit suikerriet, het eerst werd gemaakt. Alexander de Grote beschreef het al, maar het waren de Arabieren die suiker via Sicilië naar Europa brachten.
 
Via de Spanjaarden werd suikerriet tenslotte naar Zuid-Amerika gebracht. Suiker werd een zeer gewilde stof en was alleen weggelegd voor de rijken. Tot die tijd was honing de belangrijkste zoetstof.

Gebruik van suiker

Suiker is een voedingsmiddel dat wordt gebruikt om etenswaren en dranken zoeter te maken. Ook geeft suiker textuur aan bijvoorbeeld gebak of wordt gebruik als versiering van gebak. Daarnaast wordt suiker gebruikt voor de conservering van fruit, in de vorm van marmelade of jam.

Is suiker ongezond?0bae98a540f81c6c260a4e11f3ee90a1_medium.

Suiker is een brandstof voor het lichaam die van nature in onze voeding voorkomt.

Het gebruik van te veel geraffineerde suiker leidt tot overgewicht en is heel slecht voor ons gebit.

Het onderzoek wat gedaan is, laat verschillende effecten van geraffineerde suiker op het lichaam zien, zoals hart- en vaatziekten , diabetes, astma en allergie.

Zoals met de meeste dingen is het ook met suiker beter om er niet te veel van te eten.

Alternatieve genezers en sommig artsen zien in het gebruik van geraffineerdesuiker de grote boosdoener voor chronische vermoeidheid.

Suikervrij dieet sugar cleanse dieet of sugar detox9706f56a50b25a458a54f16dd7c640cc.jpg

In Amerika is er een groep van mensen die alle geraffineerde suiker uit hun dieet laten. Zij volgen en suikervrij dieet dus. Men spreekt dan ook wel van sugar cleanse dieet of sugar detox. Veel deelnemers aan het suikervrij dieet zeggen zich na enkele weken veel gezonder te voelen dan voorheen.

Suikerziekte of diabetes

Deze naam is erg misleidend. Suiker is niet de bron van suikerziekte, hoogstens indirect via overgewicht. Suikerziekte betekent ook niet dat je geen suiker meer mag eten. Suikerziekte is een stofwisselingsziekte die er voor zorgt dat je lichaam het bloedsuikerniveau niet goed meer kan regelen.

Suikerverslaving

Hoewel zeker in de alternatieve geneeswijze wordt gesproken over suikerverslaving, is uit onderzoek vast komen te staan dat suiker niet verslavend is.  We hebben zeker kinderen een grote voorliefde voor zoete stoffen. Suiker blijkt zelfs een pijnonderdrukkend effect te hebben.

Alternatieven geraffineerde suiker

Er zijn een aantal alternatieven voor geraffineerde witte suiker, die ook prima als zoetstof zoals:

  • Stevia, zoetstof uit de bladeren van de Steviaplant. De bladeren van deze plant die door Braziliaanse Indianen al eeuwenlang als zoetmaker wordt gebruikt, bevatten stevioside wat 300 keer zoeter is dan suiker.  Daardoor hoeft je maar heel weinig ervan te gebruiken.
  • Agavesiroop wordt gemaakt van de agave cactus. De siroop is erg zoet en je hebt er dus maar weinig van nodig.
  • Ahornsiroop, het afgetapte sap van ahornbomen. Heerlijk dikvloeibaar, net als honing
  • Oersuiker, dit is ongeraffineerd gedroogd suikerrietsap.
  • Honing is vreselijk ondergewaardeerd, maar het is maar een bron van goede stoffen en een uitstekende zoetstof.
  • Kokosbloesemsuiker met zijn zachte karamel smaak smaakt heerlijk in tal van gerechten.

Suiker in de Nederlandse taal

Suiker komt in veel uitdrukkingen terug:

  • Suikeroom
  • Waar de taart het meest verbrand is, strooit men het meeste suiker.
  • Je bent toch niet van suiker?
  • Met suiker op de tong spreken.
  • Ongesuikerd zeggen waar het op staat.
  • Een suikertand hebben.
  • Zo zoet als suiker.

Suiker

Suiker en met name geraffineerde suiker is een belangrijke grondstof voor veel voedingsmiddelen en dranken. Daardoor krijgen we er gemakkelijk te veel van binnen.

Beperk het nuttigen van snoep, gebak en frisdrank, eet met mate!

30/11/2015 12:01

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert