Lamsfilets met tomatenjus en ratatouille

Een simpel gerechtje, maar zo lekker... Dit gerechtje maak je voor 4 personen in 15 minuutjes. De lamsfilet hoeft maar kort gebraden, lekker rosé serveren, dan komt de smaak van het malse vlees het beste tot zijn recht. Je kunt in plaats van lamsvlees natuurlijk ook een andere malse vleessoort kiezen. Serveer en wat rijst, aardappelpuree of gebakken aardappeltjes bij.

Wat heb je nodig voor de lamsfilet met tomaten jus:

♦ 4 lamsfilets
♦ peterselie (fijngehakt ongeveer 2 eetlepels)
♦ bieslook (fijngehakt ongeveer 2 eetlepels)
♦ dragon (fijngehakt ongeveer ½ eetlepel)
♦ 2 eetlepels fijne mosterd
♦ 1 deciliter jus
♦ margarine
♦ 2 Pomodori tomaten
♦ een paar takjes rozemarijn
♦ aluminiumfolie

Wat heb je nodig voor de ratatouille.

♦ ½ courgette
♦ ½ aubergine
♦ ½ rode paprika
♦ 1 rode ui
♦ ½ bosje tijm
♦ 1 teentje knoflook
♦ 2 eetlepels tomatenpuree
♦ zout en peper
♦ beetje olijfolie

Aan de slag:

Begin met het maken van de ratatouille. Maak de groenten schoon en snij de courgette, aubergine, paprika en ui in blokjes.
Perst het teentje knoflook.
Doe de olijfolie in de pan en fruit daarin de knoflook, courgette, aubergine, paprika en rode ui.
Voeg dan de tomatenpuree toe en laat alles op een laag vuur garen.
Na ongeveer 10 minuten kun je het afmaken op smaak met de tijm en zout en peper.

De lamsfilets besmeren met de mosterd.
De gehakte kruiden vermengen, met dit mengsel de filets paneren.
Ontvel je tomaten en snij ze in blokjes
Doe wat margarine in de pan en verhit.
De lamsfilet 2 minuutjes aan beide kanten bakken.
Uit de pan nemen en in aluminiumfolie verpakken om te laten rusten.
Verwarm ondertussen de jus en voeg je tomatenblokjes toe.

Serveren:

Verwarm je borden schep daarop de ratatouille.
Snij de filet in plakjes en leg erbovenop.
Maak het af met de tomaten jus en een takje rozemarijn.

Eventueel aanvullen met rijst of een aardappelgerechtje.

Ben je nog niet zo bekend in de keuken leer dan mee met: Koken met Mereltje, het begin kooktechnieken. Meer lekkere recepten proberen zoek in Mereltjes recepten.