De 10 smerigste gerechten van Afrika

Door Gymbo gepubliceerd in Reizen en vakantie

Elk land heeft zijn gewoontes en tradities, Het voedsel dat wij in Europa doodnormaal vinden, vinden mensen uit andere werelddelen vies, vettig  en smerig en omgekeerd. Dit is een culinaire trip rond de wereld. In vorige deel zaten we in Zuid Amerika. In het voorlaatste deel bezoeken we Afrika.

 

1) Mopane (Zimbabwe) : De mopane rups is de larve van een grote rups van de gonimbrasia belina en eet men vooral in Zuidelijk Afrika. De rups heeft zijn naam gekregen omdat ze zich vooral voed met mopane bladeren. Na de oogst knijpt men voorzichtig de groenslijmerige ingewanden uit de worm, daarna worden ze gekookt in gezouten water, vervolgens gedroogd in de zon. In deze vorm kunnen ze gemakkelijk enkele maanden zonder koeling. De mopane rups, die zo lang is als een hand en zo dik als een sigaar, is voedzamer dan gewoon rundvlees en hun oogst is een miljoenen industrie in Zimbabwe. Je kan mopane tegenwoordig ook vinden in Afrikaanse restaurants in Parijs.

6e183bcd0d5c571922463323f5f7ae63_medium.

 

2) Supu ya utumbo (Tanzania) : Supu is een heel populaire soep die vaak als ontbijt wordt gegeten in gans het land. Het lijkt een beetje op het Mexicaanse menudo, het bevat onder meer maag van koe, een koeientong, geitenlongen en soms ook het hoofd of hoef van geit. Verder nog ui, limoen en Spaanse pepers. Het geheel laat men enkele uren sudderen. De soep staat in Tanzania gekend als ideale remedie tegen hoofdpijn na een stevige kater.

2e60837401656a9036d8003b239b3568_medium.

 

3)  Ngumbi (Mozambique) : Tijdens de eerste dagen van het regenseizoen verlaten vliegende termieten massaal hun nesten. Dat is het moment voor verschillende stammen om deze insecten te gaan verzamelen. Met lichten dicht bij de grond worden de termieten gelokt en gevangen. Ngumbi wordt ontdaan van de vleugels en rauw opgegeten. In sommige gevallen worden de termieten geroosterd. Maar de echte delicatesse zit onder de grond en is veel moeilijker te bemachtigen nl. de termietenkoningin. Deze is een echte broedmachine en legt zo’n elke 3 seconden een eitje en dit gedurende 15 jaar. Deze koningin bemachtigen is een zware en pijnlijke taak. Termieten verdedigen immers hun koningin met hand en tand. Ook de koningin eet men rauw, op moment dat je in de Queen bijt spuiten duizenden eitjes met een boterachtige smaak tot diep in je keel.

1aa247e4206799ac1429d047fe0af1ff_medium.

 

4) Biltong (Zuid Afrika) : Verschillende soorten vlees worden gebruikt om biltong te produceren, variërend van rundvlees en wild vlees tot struisvogelfilet maar soms ook ezel. Het Zuid-Afrikaanse biltong maakt men door rauw vlees (vooral de lende) in reepjes te snijden, kruiden en te laten drogen in de zon. Voor het drogen wordt het vlees eerst in grof zout gelegd. Na het droogproces kan men het vlees nog lang bewaren. Biltong eet men rauw en smaakt vooral zoutachtig. In de vroegere jaren werden de repen vlees gemarineerd in de dichtgenaaide huid van het geslachte beest. De naam biltong komt uit het Nederlands. 'Bil' duidt het deel van het dier aan dat is gebruikt is en tong staat voor de vorm.

6b2e0dce9f212bdb09112b9c242b4f28_medium.

 

5) Nsenene (Oeganda) : November is DE maand voor Oegandezen om nsenene te vangen. De lang-gehoornde sprinkhanen zijn al vele eeuwen een cultureel delicatesse in Oeganda. Net na de tweede regenperiode van het jaar trekt iedereen ‘s nachts de velden in om de sprinkhanen tevoorschijn te lokken met lichten. Kinderen vangen ze met blote hand, vrouwen gebruiken netten, lokale winkeliers lokken de sprinkhanen in tonnen. Oegandezen bereiden nsenene op verschillende manieren, maar de meest voorkomende is om ze te bakken met uien en knoflook in een beetje reuzel en zout.

1e010bf5db9df1f7b8795071f498d250_medium.

 

6) Fesikh (Egypte) : Sham El Nessim betekent voor de Egyptenaren het officiele begin van de lente, ter gelegenheid van deze feestelijke dag eten ze fesikh. Fesikh is niets anders dan in de zon gedroogde en gegiste vis. Eens de zeebarbeel droog is wordt hij zo stevig gezouten tot een niveau dat het gevaarlijk is voor normale mensen hun bloeddruk. Het maken van goede fesikh is een kunst en eist ervaring want er is een zeer dunne lijn tussen gisting en verrotting. Hoeft ook niet gezegd te worden dat fesikh een verschrikkelijke stank heeft die de meeste Europeanen doet  walgend. Elk jaar belanden er mensen in het ziekenhuis na het eten van slechte fesikh.

f124506d91973e57d0a3e550b0532ea8_medium.

 

7) Chitoum (Ivoorkust) : Als je mopane al niet ziet zitten blijf je beter van deze beestjes af. De zwarte  kevers worden gedood, opengereten waarna hun ingewanden er worden uitgehaald en daarna gebakken tot ze  krokant zijn. Ze worden meestal gegeten als een middag snack in landelijke Ivoriaanse gemeenschappen. Chitoum zou meer smaak hebben dan krekels of sprinkhanen. De meeste Europeanen zijn echter niet gek van de smaak en vergelijken het alsof je kauwt op gedroogde takjes met de smaak van groene thee.

805c07c1a720f172b19346689539bdb5_medium.

 

8) Giant bullfrog (Namibie) : In Frankrijk zijn kikkerbilletjes een echte delicatesse maar in Namibië gaat men nog iets verder en vreet men gans de kikker op. Er is nochtans een reden waarom Fransen alleen de billetjes eten, dat wel hierom. De rest van een kikker is een mijnenveld van giftige stoffen en dan vooral de huid en de organen zijn bijzonder gevaarlijk om te eten. Indien verkeerd geprepareerd of eet het dier in het verkeerde seizoen hou je er in het beste geval nierfalen aan over. Ze worden beschouwd als veilig  indien geoogst na de paartijd van ‘derde regen’.  Reuzen kikkers beginnen pas te kwaken als ze volwassen zijn (na het derde regenseizoen dus). Met het kwaken geven de kikkers aan dat het paartijd is, voor mensen betekend dit dat het etenstijd is. Maar ook dan gaat men nog koken met speciale stoffen om resten van gif te neutraliseren.

ccfc56e5a3cfb3c9fb1d8eb77c6ca8c9_medium.

 

9) Percebes (Kaapverdië) : Percebes zijn schelpdieren en lijken een beetje op de vingers van ET. Een andere naam voor percebes zijn dan ook sea fingers. In het Nederlands heeft het de naam eendenmossel, vanwege zijn vorm, maar het is helemaal geen mossel maar een kreeftachtige. De purperen vingers groeien op rotsen waar ze vooral en worden daar door stekers losgehakt. Vaak zit aan percebes ook nog een stukje rots trouwens. De beestjes worden kort gekookt en geserveerd met citroen of met look. De beestjes zelf krijg je te pakken door het kopje af te breken van de vingers en met je tanden de percebes uit de cocon te trekken.

7f977b63ba4e21fefb611f47894c66bf_medium.

 

10) Warthog Anus (Namibië) : Warthog is een soort van wild zwijn (wrattenzwijn) dat leeft in de Afrikaanse wildernis. Dit moet zowat het verschrikkelijkste zijn wat er op aarde te eten valt. Het zwijn wordt gedood en men trekt de anus en de laatste 30 centimeter darm uit het lichaam. De ontlasting van het dier perst men uit de darm, daarna gooit men de anus en darm (zonder te spoelen) op het vuur. Als de anus ‘al dente’ is wordt deze direct in kleinere hapklare stukken gesneden,  geserveerd en opgegeten.

dc43fbc7ce94471c1810f96b90c570dc_medium.

Ongetwijfeld zijn er nog vele andere vieze, smerige, stinkende gerechten in Afrila

Hier vindt je volgende delen:

De smerigste recepten van Europa

De smerigste recepten van Azie

De smerigste recepten van Noord Amerika

De smerigste recepten van Zuid Amerika

De smerigste recepten van Oceanie

 

© 2015 Gymbo

Pictures: Google.com

27/11/2015 09:06

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert