De 10 smerigste gerechten van Zuid Amerika

Door Gymbo gepubliceerd in Reizen en vakantie

Elk land heeft zijn gewoontes en tradities, Het voedsel dat wij in Europa doodnormaal vinden, vinden mensen uit andere werelddelen vies, vettig  en smerig en omgekeerd. Dit is een culinaire trip rond de wereld. In vorige deel zaten we in Noord Amerika. In dit deel bezoeken we Zuid Amerika.

 

1) Cuy Chactado (Peru) : In Europa houden we ze als huisdieren maar in de Andes eten ze deze beestjes op. Cuy Chactado of in mooi  Nederlands een gebakken Cavia of Guinees biggetje. Voor alle duidelijkheid, de cuy chactado zijn niet iemands huisdier maar worden speciaal gekweekt op een dieet van citroengras en gele wortels die de diertjes een specifieke smaak geven. Cavia’s zijn knaagdieren en worden al meerdere centennia gegeten in Peru en Ecuador. De diertjes worden meestal gebakken en compleet geserveerd met poten en hoofd. De smaak van Cuy Chactado zou naar kip neigen maar iets vettiger.

0df7e0a3d3632608a49850c9a92c6308_medium.

 

2) Caldo de Cardan ( Bolivia) : Caldo de Cardan is een vleessoep gemaakt van stier penis en testikels. Vanwege de taaiheid van het vlees  moet de bouillon voor de soep 8 tot 10 uur op het vuur staan. Als de bouillon klaar is voegt men aardappelen, ui, tomaat enkele eieren en een paprika aan toe. Volgens de Bolivianen moet de soep zo heet mogelijk worden opgegeten om de maximale energie af te geven. Zoals veelal  bij recepten waarbij geslachtsorganen worden gebruikt, beschouwt men deze soep ook als een afrodisiacum.

81d8f7aad31ae55464ff41d99efcddcf_medium.

 

3) Hormigas Culonas  (Colombia) : Colombia is een koffieland maar als er 1 ding is dat nog populairder is dan koffie dan zijn het Hormigas Culonas. De lekkernij is zo zeer gewild dat ze tien keer meer opbrengt per pond dan Colombiaanse koffie. Wat deze delicatesse dan wel is : geroosterde en gezouten mieren. Traditioneel worden ze alleen geoogst tijdens de Goede Week. Zware regens tijdens die periode dwingen de mieren hun schuilplaatsen te verlaten. Na het vangen worden ze ontdaan van hoofd, vleugels en poten. Daarna worden ze geroosterd, gezouten en verkocht op de markt.

65e7bf3279fbb5151777f4895386f9cb_medium.

 

4 Bicho do coco (Ecuador) : Deze lekkernij eet men vooral In het amazonewoud. Een kever legt zijn eitjes in dode kokospalmen waarna zijn larven op het vlees van de kokosnoot overleven door ze binnenin helemaal op te eten. De larven zijn een bron van proteïnen en dus belangrijk bij het overleven in een jungle. Om ze smaakvoller te maken worden de larven ontdaan van hun maag (deze smaakt namelijk naar de rottende boom). Vervolgens worden ze gemarineerd en gegrild.

5fea02092f71be501ec0a8457ec02cd7_medium.

 

5) Huevos de tortugas (Nicaragua) : Het eten van huevos de tortugas wordt in de meeste landen afgekeurd en veroordeeld maar in Nicaragua is het een onderdeel van hun cultuur. Huevos de tortugas betreft het eten van de eieren van zeeschildpadden, die een zeer zacht eierschaal hebben. In het ei maakt men bovenaan een gaatje waarna men er saus of citroensap inperst. Hierna eet men het ei rauw, gevolgd door een shot rum. Eten van rauwe zeeschildpad eieren is niet zonder gevaar, je krijgt buiten eidooier ook een pak toxische stoffen en bacteriën binnen.

74211ca9f52ffbfbd11ba56a83a702f7_medium.

 

6) Buchada (Brazilie) : Buchada is een traditionele schotel in noordoost Brazilie. Buchada maakt men van de nieren, lever hart en longen van een geit. Alle ingewanden worden gereinigd en in kleine stukjes gesneden en gekruid en gekookt. Ook de maag van de geit wordt helemaal gereinigd en met citroensap ingewreven waarna men het een vijftal uur laat weken in citroenwater.  Hierna gaat men de maag vullen met de gekookte ingewanden , azijn, uien en look en terug dichtnaaien. De gevulde maag gaat dan nog 4 uur koken op een laagvuurtje. De buchada serveert men meestal met een stevige pepersaus.  

48735aa210e3245efc6fee28563c92f5_medium.

 

7) Ubre asada (Chili) : Met een kilometerslange kuststrook is het logisch dat vis en andere zeedieren een belangrijke rol spelen in de dagelijkse voeding van de Chilenen. Hoewel een stevig stukje vlees er ook wel ingaat. Meer zelfs, zonder hun dagelijks stukje vlees is hun maaltijd niet compleet. Als de Chilenen dan een koe slachten gooien ze er niets van weg. Ook niet de uiers, ubre zijn immers de uiers van een koe. Deze worden gereinigd en ontdaan van melkresten en daarna gegrild op een open vuurtje. Geef mij maar een kippeboutje.

6695e28dd1c850ceb00d9b57ef427b89_medium.

 

8) Moripan (Argentinië) : Wie een mondje Spaans spreekt weet dat ‘pan’ brood is. Maar als je in Argentinië Moripan vraagt om te eten ga je wel iets anders krijgen dan een of ander broodje. Moripan kan je vergelijken met bloedworst. Moripan maakt men van koeiendarm gevuld met gestold bloed. Terwijl het gedroogde bloed een boonachtige textuur en smaak heeft heeft is de darm taai en erg moeilijk om op te kauwen.

5dd60bd23541a9c1fbe170b8c249f39b_medium.

 

9) Mondongo (Colombia): De naam van dit gerecht klinkt zo swingend dat het wel een of andere Latijns Amerikaanse dans lijkt. Helaas, in werkelijkheid is heet een dikke papperige soep. Inhoud van de soep is gemaakt van de 4 koeienmagen en ingewanden aangevuld met wortelen, erwten, avocado en aardappel.  Koeienmaag is heel dik van structuur en past dus perfect bij een soep als dit. In Puerto Rico en de Dominicaanse Republiek bestaat er een stoofpot genaamd mondongo. Het is heel populair. Het is gemaakt van koe en varkensdarmen, langzaam gestoofd. Meestal geserveer met witte rijst en groenten.

0c54be0361ff4bd791775483be648f80_medium.

 

10) Capivara (Brazilie) :  De Capivara is een knaagdier dat je in gans Zuid-Amerika kan vinden en dan vooral in zuid Brazilie. Het beestje heeft het uiterlijk van een gigantische rat maar zonder de lange staart. Voor wie hier niet gewend aan zijn kan het een beetje vreemd lijken om dit rat achtige dier te eten. De consumptie van Capivara vlees is nochtans heel gebruikelijk in het zuiden van Brazilië. Het wordt beschouwd als een luxe-item met een grote commerciële waarde en wordt verkocht als exotisch vlees in de restaurants waar men het zowel gaat bakken als grillen.

327fa167d8af1257eb26b13aeb3caa9a_medium.

 

Ongetwijfeld zijn er nog vele andere vieze, smerige, stinkende gerechten in Zuid Amerika.

Hier vindt je volgende delen:

De smerigste recepten van Europa

De smerigste recepten van Azie

De smerigste recepten van Noord Amerika

De smerigste recepten van Afrika

De smerigste recepten van Oceanie

 

© 2015 Gymbo

Pictures: Google.com

 

27/11/2015 09:05

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert