De 10 smerigste gerechten van Noord Amerika

Door Gymbo gepubliceerd in Koken en recepten

Elk land heeft zijn gewoontes en tradities, Het voedsel dat wij in Europa doodnormaal vinden, vinden mensen uit andere werelddelen vies, vettig  en smerig en omgekeerd. Dit is een culinaire trip rond de wereld. In deel twee zaten we in Azië. In deel 3 verhuizen we naar Noord Amerika.

 

1) Escamoles (Mexico) : Escamoles worden al in Mexico geoogst en gegeten sinds de Maya’s. Het zijn de eetbare larven en poppen van de liometopum apiculatum mieren. Deze giftige mieren leggen hun eitjes diep in de wortels van de agave of maguey. Het oogsten van deze larven is vaak een pijnlijke zaak want de mieren verdedigen hun nesten. De larven hebben een kwarkachtige consistentie en de smaak is enigszins nootachtig. Meestal worden ze gegeten als vulling in een taco of omelet.

f0d508496a2f27c4e8f8a8db9e7da8c7_medium.

 

2) Rocky Mountain Oysters (VS, Mexico) :  Criadillas worden niet enkel in Spanje opgegeten maar ook in de VS en Mexico. Alleen noemt met het gerecht daar Rocky Mountain Oysters  Dit gerecht, dat dus helemaal niets met oesters te maken heeft, zijn testikels van de stier.  Jonge stieren worden gecastreerd omdat ze dan minder agressief zouden zijn. De stiereneieren worden voorzien van een laagje bloem en wat peper en zout, waarna deze voor korte tijd in de hete olie verdwijnen. In Texas worden ze geserveerd als voorgerecht met een coctailsausje.

8198987912f61e8711a0d3e644bc0a45_medium.

 

3) Moose nose (Canada) : Moose nose is een traditioneel gerecht bij de Cree indianen in Canada. Na de elandenjacht gebruikt met vooral het vlees om te eten, dit zowel gebakken als op de gril. Maar de Cree indianen gebruiken ook de neus. De neus wordt afgehakt net boven het neusbeen en laat men een achttal uren koken. Daarna kan men makkelijker het haar verwijderen van de snuit. Daarna gaat de snuit opnieuw de pot in met ui, laurier zout en peper en afgewerkt met knoflook. Als de neus heel zacht is wordt hij in kleinere stukjes gehakt en in een gelei gegoten en moet dan nog uren afkoelen

6cb64e9502e4616343cbbaa90c735277_medium.

 

4) Rattlesnake (VS) :  In het zuidwesten van de VS kan je ratelslangen vinden met hopen. Logisch dat de mensen daar deze vangen om te eten. Het vlees van een slang blijkt heel veelzijdig, zo kan je het bakken, grillen, roosteren, roken of zelfs tot worst draaien. De giftige diamantratelslang is een van de populairste slang gerechten in de omgeving van Texas.

3574cdbba39e462d781705c4a284521b_medium.

 

5) Cabeza de cabrito (Mexico) : Dit gerecht is een voorgerechtje in Mexico en ondanks zijn grootte is er niet veel aan te eten. Het grootste deel van een gebakken  lammetjeshoofd bestaat uit beenderen en schedel.  De enige eetbare porties zijn uit een hapje droge wang, kalkachtige hersenen ter grootte van een golfbal en een paar hapjes van de tong. Echte liefhebbers eten ook de ogen op.

0708275ad985591758ffa37603afde8e_medium.

 

6) Squirrel Brain (VS) : Squirrel brains of eekhoornhersenen zijn een ware delicatesse in de Appalachen regio in Kentucky. De eekhorens worden na het vangen van ingewanden ontdaan en volledig gekookt. Ook het hoofd kookt men mee. Na het koken kraakt men de schedel open met een vork om de hersenen eruit te krijgen. Naar verluid smaken eekhoornhersenen naar paddenstoel. Populaire lokale gerechten zijn eekhoornhersenen met ei of stoofpotje van hersenen. Sinds enkele jaren raden dokters af om eekhoornhersenen te eten omdat er mogelijkheid bestaat dat de diertjes drager zijn van een variant van de gekke koeienziekte.

a8427d079cc42f4062de9909cd2266e5_medium.

 

7) Deer Placenta Soup (Canada) : Hertenplacenta lijkt een beetje op een menselijke placenta en staat al langer gekend als middel met anti verouderend effect. Je kan het vlot vinden in beautywinkels in de vorm van capsules of in crèmes. In Canada (maar ook in China) gebruiken ze herten placenta verwerkt in soep. Placenta soep wordt meestal geserveerd met bloemen, herten pees, vlees van zwarte kip en champignons

71d95e7deb6c71f7f74fd598e9994c5c_medium.

 

8) Chapulines (Mexico) : Terug naar Mexico. Chips, popcorn of pindanootjes  kennen we allemaal als zout knabbeltje in de avond bij de TV. Als je in Oaxaca regio woont dan komen daar chapulines bij. Chapulines of sprinkhanen worden na het vangen gekookt in look, limoensap en zout. Naar verluid een heel lekker en populaire snack in Mexico. Grootste nadeel zijn de sprinkhaanpoten die regelmatig tussen je tanden blijven steken. Bovendien, sprinkhanen zijn rijk aan proteines, eiwitten en gezonde vetten.

231daee87cbb1aca8e0a0c96f8299a7c_medium.

 

9) Nutria (VS) : Nutria, coypu of swamp rat zijn knaagdieren die half op land, half in water leven en je kan de diertjes best vergelijken met kleine bevers. Ooit werden ze ingevoerd voor hun pels maar na verschillende ontsnappingen komen ze nu ook in het wild voor. Daar ze overvloedig kweken zijn de diertjes heel schadelijk voor de gewassen en zelfs verantwoordelijk voor grote schade aan de wetlands van Louisiana. Nutria vlees is een zeer mager rood vlees te vergelijken met konijnenvlees en smaakt naar kalkoen. Vanwege de overvloed is het vlees continue verkrijgbaar. Te serveren met hete gekookte rijst, pasta of aardappelen.

3002b6b16a5c639335d59b0c9fe663e4_medium.

 

10) Tepa (VS, Canada) : De lekkerste heb ik voor het laatste gehouden. Tepa of stink heads zijn niets anders dan de hoofden van de koningszalm. De hoofden worden samen met het slachtafval voor enkele weken in houten of plastiek tonen achtergelaten of in een put in de grond gestopt zodat ze rustig kunnen rotten. Net voor ze echt weggerot zijn worden de vissenhoofden geplet tot een soort van pudding en koud geserveerd.

bb6ff1e43e24bec095d765d6f2a383eb_medium.

 

Ongetwijfeld zijn er nog vele andere vieze, smerige, stinkende gerechten in Noord Amerika.

Hier vindt je volgende delen:

De smerigste recepten van Europa

De smerigste recepten van Azie

De smerigste recepten van Zuid Amerika

De smerigste recepten van Afrika

De smerigste recepten van Oceanie

 

© 2015 Gymbo

Pictures: Google.com

 

 

 

 

24/11/2015 13:32

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert