De 10 smerigste gerechten van Azië

Door Gymbo gepubliceerd in Koken en recepten

Elk land heeft zijn gewoontes en tradities, Het voedsel dat wij in Europa doodnormaal vinden, vinden mensen uit andere werelddelen vies, vettig  en smerig en omgekeerd. Dit is een culinaire trip rond de wereld. In vorige deel zaten we in Europa. In deel 2 bezoeken we Azië

 

1) Balut (Filipijnen, Vietnam) : Balut is een bevruchte eenden embryo. Eens bijna ontwikkeld wordt de foetus levend gekookt en gegeten in zijn eischaal. Het wordt normaal gegeten met azijn, knoflook en peper en zout voor de smaak. Balut is ‘street food’ of krijg je geserveerd in pubs met een biertje. De balut eieren worden meestal aan 1 kant geopend en kan men de sappen drinken, daarna pelt men het ei verder open, bestrooit men de foetus met peper en zout om vervolgens het eenden foetus op te eten.

ecb95af6e0e6d2d6f0f092f96d37f846_medium.

 

2) Sannakji (Zuid-Korea) : Calamares of inktvis kennen de meeste mensen wel van op vakantie. Sannakji is dus inktvis , vers, heel vers. Sannakji leeft nog en komt direct van het aquarium op je bord. De chef legt de inktvis, die je zelf gekozen hebt, in een kom met water. Daarna worden de tentakels nog even besprenkeld met sesamolie en wat sesamzaadjes en dan kan je de kronkelende massa naar binnen werken. Toch moet je heel voorzichtig zijn en zeer goed kauwen op de rubberachtige massa. Omdat hij nog leeft zullen de tentakels zich proberen vast te zuigen. Als dit in de keel gebeurt kan je stikken.

70dc7b0225e0c6b6ed2135a06680439e_medium.

 

3) Boodog (Mongolie) : Een Tarbagan marmot wordt opgehangen aan zijn hoofd en opengesneden. Zo kan men de ingewanden verwijderen. Daarna plaatst men de lever en de nieren terug in de marmot . De buikholte van de marmot wordt vervolgens opgevuld met hete stenen, zout en kruiden en terug dicht gemaakt. Vervolgens heb je een stevige vlam nodig om de vacht van het dier weg te branden. Tijdens dit proces wordt het vlees gaar van binnen en van buiten. Het vlees is klaar als het huidoppervlak van de marmot begint te lekken van het vet.

792a2a6042541d51533059845b8075d0_medium.

 

4) A-ping (Cambodja) : Een van de specialiteiten van Cambodja is A-ping. Dit zijn zwarte Tarantula’s ter grootte van een handpalm. Ze worden speciaal gekweekt in ondergrondse holen en eens volgroeid worden ze gebakken met kruiden, knoflook, zout en suiker tot de benen lekker knapperig zijn en het spinnenlichaam donker rood. Ze worden vooral op straat verkocht waar je venters ziet rondlopen met schalen vol gebakken tarantula’s.

a209d87a3121eae943c827bd62aafff8_medium.

 

5) Ikizukuri (Japan) : In de Japanse keuken betekend Ikizukuri ‘levend klaargemaakt’. In het restaurant kies je zelf het dier (vis, kreeft, garnaal) dat je gaat eten waarna de chef, meestal gespecialiseerd in sashimi het levende dier uit het aquarium haalt. Het dier. De kok fileert het dier en haalt alle oneetbare ingewanden eruit zonder het dier te doden (het hart wordt er niet uitgehaald), en serveert het op een bord, gesneden, terwijl het hart nog klopt. Om het af te werken versiert men het bord nog met gember of zeewier. Veel verser dan dit kan je je vis dus niet eten

feffafce06f8aabe656ce5cffc051adf_medium.

 

6) Non mai phai (Thailand) : De Omphisa fuscidentalis of bamboe worm kan je vinden in de bamboe wouden van Thailand en Laos. De volgroeide rupsen worden gezien als een delicatesse door de inwoners van deze regio's. Het verzamelen van de larven voor consumptie door mensen valt grotendeels in de periode wanneer de larven samenkomen in één internodale holte. Na het vangen worden de larven kort gefrituurd.

5daa4c9c8b9f876d220821db6167d1c1_medium.

 

7) Kutti pi (India) : Kutti pi is een gerecht uit Anglo-Indiase keuken, bestaande uit het vlees van een ongeboren foetus van een geit. Hoewel het door de meeste Indiërs als beschamend en walgelijk, zelfs als een taboe verafschuwd wordt beschouwd de Anglo-Indiase gemeenschap het als en delicatesse. Het vlees van de foetus wordt in kleine stukjes gehakt en gebakken en als een soort stoofpotje gegeten.

cc7fb30c2d7d4721ffa3709b322996f7_medium.

 

8) Gaebul (Zuid Korea) :  Gaebul is een traditionele en zeer populaire snack in Zuid-Korea. Het eerste wat in je opkomt bij het zien van gaebul is zijn opvallende gelijkenis met een mannelijk geslachtsorgaan, vandaar ook zijn bijnaam 'penis vis'. Het is echter geen vis maar een marine lepel worm die leeft in het zand en modder op de zeebodem. Verse geabul kan gevonden worden op de markten in Zuid Korea, Japan en China.  Koreanen eten meestal geabul als rauwe wriemelende massa samen met sesamolie en zout. De ‘penis vis’ zou smaken naar rauwe mossel

3b6eada1e1c4f3c665d5cc3409620d37_medium.

 

9) Chicharon bituka (Filipijnen) : Van ver lijkt het een beetje op calamares (inktvisringen) maar dat zijn chicharon bituka zeker niet. Op de Filipijnen kan je dit voorgerechtje vrijwel overal kopen maar je kan het ook zelf maken. Chicharon bituka zijn stukjes gefrituurde varkensdarm. Belangrijkste is dat je de darmen zeer goed gaat reinigen met stromend water en vervolgens koken om de geur en bacteriën te verwijderen. Na het koken kan je de darmen op de geenste lengte snijden en vervolgens in olie frituren tot ze knapperig zijn. Chicharon bituka serveert men met een azijn en chili peper dipsausje en een biertje

58521d2362ac3eca1587fcea121a93b8_medium.

 

10) Pidan (China) : Iedereen weet wel dat men in China hond of slang kan eten. Ik hou het bij een andere delicatessee, pidan. Pidan (of thousand year old egg) is een Chinese delicatesse waarbij men eend, kip of kwartel eieren in een mengsel van klei, as, zout, kalk en rijst gaat bewaren gedurende een drietal maanden. Gedurende dit proces krijgt de dooier een donkergroen kleurtje met zeer sterke smaak, terwijl het eiwit in een donkerbruine gelei transformeert met een zoute smaak. Volgens oude geschriften  werden duizendjarige eieren ooit gemaakt door ze te drenken in paardenurine.

0dedfd9d36fbe66afbd72c494447bff1_medium.

 

Ongetwijfeld zijn er nog vele andere vieze, smerige, stinkende gerechten in Azie.

Hier vindt je volgende delen:

De smerigste recepten van Europa

De smerigste recepten van Noord Amerika

De smerigste recepten van Zuid Amerika

De smerigste recepten van Afrika

De smerigste recepten van Oceanie

 

© 2015 Gymbo

Pictures: Google.com

24/11/2015 13:20

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert