Recepten en het gebruik van waterkers

Door Lucifall gepubliceerd in Dieren en natuur

Recepten en het gebruik van waterkers

Waterkers, Nasturtium officinale is een ge6f361d0685a8b25dc138b0103cdb8ac.jpgeslacht kruidachtige overblijvende waterplant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). De waterkers groeit het liefst op bijzonder vochtige plaatsen, in het water of in het drassige gebied ernaast. Het plantje bloeit in bosjes kleine, witte bloesems. Het geslacht Nasturtium omvat ongeveer tachtig soorten. De waterkers groeit overal op de wereld, behalve op Antarctica Het is niet aangeraden om de waterkers uit de natuur te plukken omdat hij besmet kan zijn met schapenmiltvuur, als je het wel uit de natuur plukt goed wassen.

Waterkers smaakt pittig en enigszins naar peper met een snufje radijs. Nadat het plantje in het voorjaar is gaan bloeien smaakt het nog scherper. De waterkers is in de handel te verkrijgen en heel gemakkelijk als kiemgroente te gebruiken. Wil je het in de natuur vinden, dan zijn rubberen laarzen raadzaam en anders gewoon heerlijk op de blote voeten het water in. Er is immers niets lekkerder dan de modder tussen de tenen te voelen op een dagje in de vrije natuur. Een handdoekje meenemen kan dan wel handig zijn.

80e100c4d8ae7eea50a4edce965d48f4.jpg


Gebruik van de waterkers

De inheemse waterkers wordt medicinaal gebruikt doordat de plant bijzondere geneeskrachtige eigenschappen bezit. Hiernaast zien we de waterkers geregeld als voedsel op tafel. Het plantje is zowel vers als verwerkt eetbaar. Waterkers kan en mag alleen gebruikt worden als het vers is.
De bloeitijd is van mei tot oktober en de oogsttijd (buiten) van april tot oktober. Binnenshuis kan waterkers het hele jaar door gekweekt worden

In salade: waterkers is als toekruid toe te voegen aan een salade.
Gevuld ei: waterkers geeft een lekkere kruidige smaak aan de vulling van de eieren.
Als soep: waterkerssoep wordt door levensgenieters ervaren als een delicatesse.

Waterkers kan tijdens de zwangerschap niet gebruikt worden

3c69d70ca5cfd958fbe7bc69e6ca6098.jpg

Medicinale en geneeskrachtige eigenschappen van waterkers

Waterkers is stofwisselingsbevorderend, eetlustverhogend en staat ook bekend als een afrodisiacium. Waterkerssap wordt van oudsher gebruikt als een bloedzuiverende siroop voor kinderen.

Waterkers en klieraandoeningen: vers geperst sap van waterkers kan verdund worden gebruikt.
Waterkers en reuma en diabetes: de plant wordt ook toegepast bij klachten door reuma en diabetes.
Waterkers en de bloeddruk: de waterplant heeft een gunstige werking op de bloeddruk.
Waterkers en huid, haar en nagels: De groene blaadjes bevatten veel zwavel. Dit heeft een gunstig effect op de huid, het haar en de nagels.
Haaruitval is tegen te gaan door de hoofdhuid in te smeren met waterkerssap. Een masker van waterkersblaadjes is een uitstekend middel tegen sproeten.
Waterkers en afvallen: Waterkers activeert de schildklier. Door deze werking verbrandt het lichaam de voedingsstoffen sneller. Daarom is waterkers goed te gebruiken in een dieet om af te vallen.
 

3db23567fab2b46826ebc3a705d36e19.jpgWaterkers en de strijd tegen kanker

Waterkers verhoogt de weerstand van het lichaam tegen bepaalde kankerverwekkende stoffen. Meerdere wetenschappelijke onderzoeken hebben dat uitgewezen. Zo kan waterkers volgens de Universiteit van Ulster DNA schade aan bloedcellen reduceren, wat wordt gezien als een belangrijke trigger in de ontwikkeling van kanker zoals in dit artikel van medicalnewstoday te lezen is.

Volgens een recent wetenschappelijk onderzoek van de Universiteit van Southampton beschikt het plantje over een stof die het vermogen heeft de groei van borstkankercellen te onderdrukken zoals bij sciencedaily.com te lezen is. The American society of Clinical Oncology ziet waterkers als een aanvullend en alternatief medicijn.

Waterkers is Superfood

Het kleine plantje wordt door velen gezien als Superfood. Het is dan ook een calorie-arme pure vitamine en mineralen-bom met een hoge voedingswaarde. Waterkers is uniek door het hoge gehaltes glucosinolaat maar bevat daarnaast ook nog eens Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Foliumzuur, Calcium, Kalium, IJzer, Fosfor, Zink, Magnesium, Jodium en mangaan. Het hoge gehalte vitamine C samen met de antioxidanten van de waterkers maakt het daadwerkelijk een super gezond plantje wat ook nog eens 'raw' te eten is dus door menig rawfood-eter wordt omarmd.

Het zelf kweken van waterkers

Neem een kw5b1d0ac2f9cf1f58af841696c80e0bef.jpgeekbakje (nog geen 3 euro bij de Action) en vul deze met een laagje potgrond van een ½ cm. Maak dit lekker vochtig als een modderpoel. Strooi de waterkerszaadjes uit over de aarde en bedek het dan nog met een ½ cm aarde. De aarde moet ten alle tijden nat gehouden worden. Besproei regelmatig met water. Als de zaadjes zijn gaan kiemen kan na 10 dagen de deksel van het kweekbakje. De blaadjes zijn eraf te knippen en gelijk te gebruiken. Je kunt waterkers ook als kiemplantjes eten en alleen op water telen.

Recepten met Waterkers

Romige waterkerssoep

Ingrediën2fa2eea1be75035517929cc631fcd42a.jpgten:
50 g boter
200 ml crème fraîche
2 bosjes waterkers
2 gesnipperde sjalotjes
2 courgettes, in blokjes gesneden
1 snufje nootmuskaat
Bereiding: Maak de waterkers schoon en verwijder de stugge steeltjes. Was de blaadjes meerdere malen en laat ze uitlekken tot ze goed droog zijn. Smelt de boter in de kookpan en voeg daar de waterkersblaadjes, sjalotjes en courgette aan toe. Bak dit 10 minuten op een laag vuur. Voeg hierbij dan 500 ml water en breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de waterkerssoep nog 20 minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan. Mix dan de groenten met het kookvocht fijn en voeg dan de crème fraîche toe., Warm de soep weer op tot aan het kookpunt en serveer direct.

Waterkerspesto

6747aac64768d2b1bb363c44152cde78.jpgIngrediënten:
olijfolie
75 gr waterkers
1 teen knoflook
25 gr pijnboompitten
25 gr Parmezaanse kaas
zout en peper naar smaak
Bereiding: Rooster de pijnboompitten en laat deze afkoelen. Maal de waterkers samen met de knoflook fijn in de keukenmachine of de vijzel. Voeg als laatste de Parmezaanse, de olijfolie en peper en zout naar smaak toe.

 

23/11/2015 20:01

Reacties (2) 

24/11/2015 11:59
weer een leuk artikel.
24/11/2015 00:14
Lekker spul is dat. Ook gewoon op een stukje stokbrood met boter.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert