Recepten en het gebruik van daslook

Door Lucifall gepubliceerd in Dieren en natuur

Recepten en het gebruik van daslook

Daslook, Allium Ursinum

Een oud gezegde luidt: "Eet prei in maart en daslook in mei, dan is men het hele jaar doktervrij." Daslook komt uit de Leliefamilie (Liliaceae) en is van het geslacht 'Allium' wat look betekent. De soortnaam is 'ursinum' (beer).

Ursinum verwijst naar het volksgeloof dat een beer die uit zijn winterslaap kwam altijd als eerste op zoek ging naar Daslook om te eten. Volksnamen van daslook zijn: Woutknooploock, Wilde knoflook, hondsknoflook, borslook en berelook.

Deze vaste plant uit de uienfamilie wordt 40 cm hoog en staat vaak in grote groepen. De plant bloeit van april tot juni. Verzamel de plant van maart tot juni. De bollen zijn het beste in het najaar te oogsten. In Nederland is dit kruid beschermd.

b478145754b14d629ef128b83765212d.jpg

 

Inhoudsstoffen:

Zwavelhoudende etherische olie, fructaan, flavonoide verbindingen, saponinen, veel vitamine C, veel ijzer, maar ook zwavel, mangaan en magnesium.

5bdacb7967951fe15e03b9c03e2dacf2.jpg


 

Medicinaal gebruik

Daslook heeft een werking op de spijsvertering en is op een milde wijze wormdrijvend. Het is een zuiverend lever kruid. Verder kan beerlook de spijsvertering bevorderen en een verstoorde darmflora herstellen. Het werkt als een zwak vaatverwijdend middel en is goed bij aderverkalking en hartkwalen.

Recepten met daslook:

Daslook als kruid

Het kruid is lekker door salades doordat het een zachte knoflooksmaak heeft. Voeg het bij warme gerechten pas op het laatste moment toe om de smaak optimaal te houden. Het kruid is in zijn geheel te gebruiken. Verzamel het daslook in de bloeitijd en laat daarna snel in de schaduw droge. Daslook smaakt naar knoflook, maar je krijgt er geen knoflookkegel van.

Daslook lijkt in de verte wat op lelietjes van Dalen maar is duidelijk te herkenbaar aan zijn sterke knoflookgeur.

Bladeren & bloemhoofden

Het blad en de bloemen kunnen rauw gegeten worden maar ook gekookt worden. De bloemen zijn sterker van smaak. Als de zaden van de bloemen rijp worden wordt de smaak nog sterker.

Daslook als spijsolie

Neem een goede extra vierge olijfolie en vermeng hier fijngesneden daslookbladeren door. Laat dit een maand in een afgesloten fles intrekken. Dan de olie zeven en koel bewaren.

Daslookbollen

De bollen van daslook kunnen rauw en gekookt worden gegeten. De bol heeft een sterke knoflooksmaak en kan het hele jaar verzameld worden. Het is beter dit in het najaar te doen daar het blad vanaf het voorjaar (soms zelfs vanaf januari) te oogsten is. De bollen kunnen tot 4 cm lang worden met een diameter van 1 cm.

01066c15b6431e2b976ffc7aea09d8c1.jpg

Daslookpesto

Ingrediënten:
50 gram hazelnoten7e7df9148cced99fad0c3bcec6ec686d.jpg50 gram daslook
50 gram mozzarella kaas
50 gram parmezaanse kaas
1 dl olijfolie
Mespunt zout
Bereiding: Maak de hazelnoten heel fijn. Snij de daslookbladeren en rasp de kaas. Giet er olijfolie op en roer tot een smeuïge pasta ontstaat. Lekker op toast of op een stokbroodje of op een plakje ei.

Omelet met daslook

Ingrediënten:
Champign

620aad86bafa24a25be456189b52f53c.jpg

ons
Uien
daslookbladeren
2 eieren per persoon
Zout en peper naar smaak
Kaas
Bereiding: Snijd de champignons en uien en bak deze tot ze glazig worden. Voeg nu de gesneden daslookbladeren toe en bak dit geheel 2 minuten door. Klop het ei met peper en zout en voeg dit bij het groentemengsel. Zet de hittebron lager strooi er geraspte kaas over en bak de omelet als gebruikelijk. Heerlijk op getoast brood.

 

22/11/2015 12:06

Reacties (2) 

24/11/2015 20:07
apart maar lijkt me wel lekker.
22/11/2015 15:29
Interessant artikel, maar er lijkt iets niet goed gegaan met het overzetten, de tekst is te breed en loopt dus recht achter de balk met artikelen door
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert