Recepten en het gebruik van Framboos

Door Lucifall gepubliceerd in Dieren en natuur

cde86726fbf75d6f07e8cc028af2fcb1.jpgHet gebruik en recepten met de Framboos

De framboos is een struik uit de rozenfamilie (Rosaceae) met doorns die tot 150 cm hoog kan worden. Het blad van deze plant is samengesteld en heeft drie tot zeven blaadjes die bleekgroen tot wittig van kleur zijn. Deze vruchtdragende stuik groeit in open stukken bos en aan bosranden en komt in geheel Europa voor behalve in Portugal. Ze groeit graag in groepen. De bloemen lijken op die van de braam,maar zijn wat kleiner en meestal wit. Het blad van de framboos is eetbaar als groente, salade en als kruid te drogen om er bijvoorbeeld thee van te zetten. Hiervoor kun je het blad verzamelen van maart tot mei. De vruchten verschijnen aan het eind van het voorjaar en zijn van juni tot augustus te verzamelen. Volksnamen van deze vrucht zijn: Flamboos, Brambozen, Heiningbes. Hinnebes, Kinnebes en Mummelke.

 

De kleurrijke frambo96842cdc879f2fe9e15176e3a87366b9.jpgos

De rode framboos kennen wij allemaal wel. Frambozen zijn er echter in meer kleuren. Er zijn gele, rode, oranje en zwarte frambozen. Een legende verhaalt dat de framboos eerst wit was. Het bergnimfje Ida prikte zich aan de doornen waardoor zij rood kleurden. Er zijn zomerframbozen (vanaf eind mei tot eind juni) en herfstframbozen. (van augustus tot de eerste nachtvorst)

De framboos is superfood!

De framboos is een vrucht met meer gezonde eigenschappen dan doorsnee fruit. De framboos zit vol vitamine B2, B6, B11 (Foliumzuur) en C. Ze bevatten veel antioxidanten. Wel 10 x meer dan tomaten en kiwi's en broccoli! Antioxidanten zijn belangrijk voor ons lichaam omdat ze vrije radicalen bestrijden en neutraliseren.

De framboos als m1833415abd3cc97133ecb7d92849a974.jpgedicijn en voedsel

Al in de Middeleeuwen werd de framboos gecultiveerd. Dodonaeus raadde de bloemen van de framboos samen met honing al aan tegen bijvoorbeeld ooginfecties. De vrucht wordt vaak gebruikt om te zoeten. (Bijvoorbeeld om medicijnen lekkerder te laten smaken). De vrucht kan verwerkt worden tot jam, ijs, wijn, siroop en likeur.

Inhoudsstoffen bladeren en vruchten van de Framboos:

Suikers, etherische olie, pectine, looistof, anorganische zouten, citroenzuur, appelzuur.

 

Medicinale werking.

Bij een zere keel, bloedend tandvlees, zweertjes in de mond.

Zet een thee van frambozenblad en gedroogde vruchten. Gebruik het aftreksel om mee te gorgelen.

De framboos heeft een samentrekkende werking, waardoor een thee van framboos ook heilzaam is bij zweertjes in de mond, ontstoken en bloedend tandvlees en als probaat middel bij diarree ingezet kan worden.

Zuiverende werking

Framboos heeft een zuiverende werking. De thee heeft een bloedzuiverende werking bij infecties.

Tegen zwangerschapsmisselijkheid

De thee drinken in de eerste zes weken an de zwangerschap. Dit werkt goed tegen de misselijkheid.

 

Recepten en gerechten met de Framboos

Jonge blaadjes voor c2124be0924c61d9dc0d47e3edcb27e1.jpgeen salade

Het jonge blad van de framboos is te eten als salade van maart tot juni. Het blad kan als salade gegeten worden en heeft in de verte een frambozensmaak. Eventueel op smaak te brengen met een dressing van frambozen.

Blad drogen voor thee.

Het blad is het hele groeiseizoen te verzamelen. (voor thee) Droog het blad in donkere en goed geventileerde ruimte

Zelf frambozenazijn maken.

Ingrediënten:
750 ml witte azijn
pond frambozen
250 gram suiker
Bereiding:
Maak de frambozen voorzichtig schoon onder stromend water en leg ze in een glazen schaal. Verwarm de azijn met de suiker in een steelpan. Zodra de azijn begint te koken het vuur zacht zetten en roeren tot de suiker is opgelost. Giet de azijn met de suiker over de frambozen en dek de schaal af. Laat dit azijn framboos-mengsel een week in staan. Giet het mengsel door een vergiet met een kaasdoek, vang de frambozenazijn op en gooi de frambozen weg. Doe de azijn in een schone in soda uitgekookte fles en bewaar op een droge, koele en donkere plek.

63f846218501279307790379e4c940a5.jpg

Zelf frambozenwijn maken I

Ingrediënten:
750 gram frambozen
2 Sinaasappels
1 kilo suiker
4,5 liter water
2 Sulfiettabletjes
Gist en gistvoedingszout
Bereiding:
Gebruik alleen de mooie rijpe vruchten. Doe deze in een gistingsvat en overgiet met drie liter kokend water. Plet de vruchten met een houten lepel en voeg een fijngemaakte sulfiettablet toe. Dek dit af en laat dit mengsel vervolgens twee dagen staan. Zeef het fruit door een doek en pers het sap eruit. Voeg dan het sap van 2 sinasappels toe. Los in 1,5liter water de suiker op en vermeng dit met het sap. Voeg gist toe en laat uitgisten onder een waterslot. Hierna afhevelen en overgieten in een in soda uitgekookte fles. Voeg nog een fijngemaakt sulfiettabletje toe. Als de wijn helemaal helder is kan deze gebotteld worden.

8e418987d06ff9ae2badcf52e61b4699.jpg

Zelf frambozenwijn maken II The easy Way

Ingrediënten:
1 fles rode wijn of rosé
6 eetlepels. frambozensiroop
spuitwater
ijsklontjes
Bereiding:
Neem 6 grote wijnglazen en doe in ieder glas een lepel frambozensiroop. Vul het glas voor 2/3 met de wijn naar keuze en vul aan met spuitwater. Doe in ieder glas 2 ijsklontjes.

Zelf frambozensiroop maken

Ingrediënten:
1 kilo rijpe frambozen
Bereiding:
Plet de frambozen met een houten lepel in een grote schaal. Verwarm de moes maar laat deze net niet koken. Giet de frambozenpuree door een schone doek en pers er zoveel mogelijk sap uit. Voeg per deciliter sap 85 gram suiker toe. Verwarm deze siroop langzaam en neem van het vuur voor deze kookt. Schenk de siroop in een schone met soda uitgekookte fles.

Zelf frambozenjam maken

Ingrediënten:
1 kg geleisuiker
1 kg frambozen
sap van 1 citroen


Bereiding:
Plet de vruchten met een houten lepel en voeg de suiker en het sap van de citroen toe. Breng dit mengsel al roerend aan de kook. Laat 4 minuten zachtjes borrelend doorkoken. Direct hierna in schone met soda uitgekookte potten doen. Zet ze direct op de kop, zodat ze luchtdicht afsluiten. Deze jam is minimaal1 jaar houdbaar.

Als je niet veel suiker wilt kun je de hoeveelheid suiker ook verkleinen. Neem dan bijvoorbeeld 600 gram suiker en 3 appels in stukjes (meepletten met de framboos). Door de pectine in de appels zal de jam dan ook dik worden.

 

22/11/2015 12:01

Reacties (3) 

1
22/11/2015 15:23
De lay-out van je artikel is helemaal vernaggeld. Vast een bugje dat nog even weggewerkt moet worden. ☺
Ik ben trots op de framboosjes uit mijn iegen tuintje. Flinke knoeperds en vaak een stuk groter dan die in de supermarkt. Die Amersfoortse klei heeft zo zijn voordelen. Jammer alleen dat ik maar één struik heb..
1
22/11/2015 15:44
iekkkk ik zie het en dat terwijl ik alles nog bewerk in Tallsay zelf...ben benieuwd of dat als bug is opgelost dit artikel wel weer goed komt te staan.
23/11/2015 09:32
Blijkbaar wel! ☺
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert