Originele saté uit Semarang, een recept van een oude Indonesische dame.

Door Gypsylady gepubliceerd.

Originele saté uit Semarang, een recept van een oude Indonesische dame

Bestaande uit 2 onderdelen en 2 werkwijzes.

Benodigdheden:

Zilverfolie
Sathé pennen (echte van conimex zijn de beste keus die rafelen niet)
500-700 varkens vlees of kip filet in blokjes van ongeveer 3x3cm
1 ui
3 teentjes knoflook
1 thee lepel boemboe saté uit een potje van conimex en anders verkrijgbaar op de markt (is poeder)
2 eetlepels (zeeuws meisje) stroop ( in elk geval naturel)
Marineren duurt 24uur dus 1 dag van te voor voorbereiden.
Een bakplaat of
de barbeque
of gewoon een grote koekenpan met wat olie

Sathé saus:


4 flinke lepels pindakaas
3 teentjes knoflook fijn gesneden
1 kleine ui fijn gesneden
3 eetlepels ketjap manis zoet! (Dus niet asin zout! nemen)
2.5 theelepels sambal badjak of surinaamse sambal (gebruik onder geen beding sambal oelek want dat is zout ipv smaak Oelek is alleen goed genoeg voor andere marinades!)
Een beetje olie 1 theelepel
Ongeveer 6-8 flinke lepels melk

Werkwijze 1:


Snipper de ui en de knoflook en plet deze met een vijzel tot je helemaal niks meer over hebt dan alleen het sap.
Doe hierbij de stroop en de boemboe roer dit tot een glad mengsel.
Doe de blokjes kip of varkensvlees in een schaal en doe hierbij de marinade en roer het door het vlees.
Neem nu een stuk zilverfolie en leg het vlees met marinade daar op, vervolgens vouwt u de folie met het vlees er in dicht zodat het niet lekt.
Leg het 24 uur in de koelkast niet open doen voor de tijd om is.


Na 24 uur:

Neemt u de sate pennen die legt u eerst 10 minuten in water en dan rijgt u aan ieder stokje 3 tot 4 blokjes vlees, knijp er in zodat ze goed vast blijven zitten. Zo gaat u door tot al het vlees op is. Ondertussen is uw bakplaat heet de barbeque opgestookt of uw koekenpan met wat olie warm genoeg en u kunt beginnen met roosteren (is het lekkerst) of bakken.
 

Werkwijze 2 :


Sathé saus:


Doe het kleine beetje olie in een steel pan laat dit warm worden en bak hier in de ui en knoflook snippers goud geel (pas op knoflook verband heel snel) doe hier bij gelijk de sambal, om af te blussen de ketjap, dan pakt u de pindakaas en de melk en laat dit geheel langzaam dikker worden door te blijven roeren kunt u bepalen of er nog melk bij moet want het is saus en geen pap dus een vloeibare doch dikke prut.
Intussen zijn de stokjes sathé gaar en kunt u gaan eten u kunt er stokbrood of rijst (Nasi /Bami ) er bij eten.

 

 

 

Selamat Makan!

 


 

 

 

 

 

 

Gypsylady.
 

22/11/2015 10:44

Reacties (2) 

1
09/02/2017 09:21
Ziet er lekker uit, mooi recept ook. ik ga deze opslaan bij mijn favorieten.
1
22/11/2015 13:21
Enak enak!!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert