Zelf jam zonder suiker maken

Door Lucifall gepubliceerd in Koken en recepten

Zelf jam zonder suiker maken

Jam is ook zonder suiker te maken en dan goed geschikt voor een suiker beperkt dieet. In deze jam recepten wordt gebruik gemaakt van agar-agar en Marmello in plaats van suiker. Jam maken zonder suiker kan ook met stevia, maar daar moet je van houden; persoonlijk proef ik de stevia-smaak er dan bovenuit. Als u zelf jam maakt is dit gelijk zonder chemische toevoegingen, dus puur natuur. Als u geen E-nummers en andere toegestane ballast meer in uw jam wilt dan zou u de volgende recepten eens kunnen proberen. U kunt overigens ook zelf snoep maken zonder suiker, overheerlijk en nog gezond ook! Voor aanvullende informatie over hoe suiker in uw dieet te vervangen verwijs ik u naar het onderstaand artikel:
Hier kunt u meer lezen over de top 10 zoetstoffen om suiker te vervangen.

860b506cd84a80474e28fb8b7e050d81.jpgFruit van het seizoen

Op de markt kunt u zeker rond de tijd dat men gaat opruimen uw slag slaan. Verschillende fruitsoorten gaan dan voor weinig geld over de kraam. Voor de helft van de normale prijs of minder kunt u dan fruit inslaan om zelf jam te maken. Ook kunt u fruit kopen in de aanbieding. U kunt op deze manier een voorraadje aanleggen voor de komende winter wanneer het fruit erg duur is. Doordat er in deze jamrecepten geen suiker gebruikt is kunnen we deze jam gerust een gezond beleg noemen. Jam is op brood te gebruiken maar ook lekker over verschillende soorten vlees en vis of door een salade.

427ecdde72f9d0c5f5b57a1ad0e517ab.jpgAgar agar

Dit woord is afkomstig uit het Maleis en betekent gelei.

Agar agar is een 100% natuurlijk vegetarisch bindmiddel in poedervorm en is verkrijgbaar bij de toko. Per kilo fruit wordt 4 gram agar agar gebruikt. (advies fabrikant)

Dit extract wordt veelal gebruikt als verdikkingsmiddel of emulgator en is afkomstig van zeewier (knoopwier/Gracilaria verrucosa). Als additief staat agar agar geregistreerd als E406.

Agar agar wordt gebruikt als basis voor allerlei desserts, sauzen, crèmes, soepen en kan dus ook bij jam suiker vervangen.

Marmello gele9606158aaa2726a9f056fc248628c01a.jpgerpoeder Nr 1

Deze marmello geleipoeder is zonder suikertoevoeging, bevat geen conserveermiddel en is verkrijgbaar in de natuurwinkel. Met Marmello kunt u jam maken met minder suiker maar ook helemaal zonder. Marmello1 wordt gebruikt bij het maken van jam zonder suikertoevoeging en is een geleerhulp op basis van pectine.

* Aan Marmello zijn fructose/suiker en citroenzuur toegevoegd voor het vereiste zure milieu en het oplossen van de pectine. Marmello is verkrijgbaar in twee verpakkingsvormen: voor 2 kilo fruit en 6 potten jam en voor 8 kilo fruit en 24 potten jam.

Tips voor het zelf maken van jam

  • Werk altijd schoon en hygiënisch. Kook de potten en deksels uit in sodawater en spoel ze hierna goed af.

  • Kies voor ongeschonden en gaaf fruit. Snijdt eventuele rotte plekjes weg. U kunt ook verschillend fruit mengen voor een verrassende smaak.

  • Na bereiding van de jam de gelei overgieten in potten. Vul deze tot de rand en laat ze dan op de kop afkoelen. U kunt ze weer omdraaien zodra ze half afgekoeld zijn. Doe dit op een houten plank om te voorkomen dat het glas van de potjes breekt door de warme jam en bijvoorbeeld het koele RVS aanrechtblad.

  • Bewaar de jam koel en donker.

  • Na opening de jam in de koelkast bewaren.

Zelf Aardbeienjam zonder suiker maken

Deze jam zonder suiker wordt bereid met agar agar. Dit recept is voor ongeveer 6 potten aardbeienjam.

Ingrediënten:
3 zakjes agar agar poeder (natuurvoedingswinkel of toko)
5 pond aardbeien (aanbieding of in prime-time)
Sap van een halve limoen
0,25 appeldiksap (natuurvoedingswinkel)
Bereiding: Was de aardbeien, met met kroontje er nog aan vast omdat u anders teveel smaak weg wast. Laat de aardbeien uitlekken en haal dan de kroontjes eraf. Doe de aardbeien in een grote pan en breng de aardbeien zonder water aan de kook. Voeg de appeldiksap en de limoensap toe. Laat op een hoog vuur inkoken tot 5/6 van de oorspronkelijke hoeveelheid. Let op dat het niet overkookt en roer ondertussen geregeld. Strooi dan de agar agar voorzichtig op de aardbeien en laat het geheel nog twee minuten doorkoken. (U kunt de agar agar ook voor de zekerheid eerst in wat koud water oplossen). Vul de potjes op een houten plank tot aan de rand, draai de deksel erop en laat ze op de kop afkoelen tot ze half afgekoeld zijn. Deze aardbeienjam zonder suiker kan een jaar bewaard worden. Na opening hoort deze eigengemaakte jam in de koelkast.

Zelf rabarberjam zonder suiker maken

Ingrediënten:
1 kg rabarber
200 ml appeldiksap(natuurwinkel)
4 gram agar agar (natuurwinkel of toko)
Bereiding: maak de rabarber schoon en zet dit samen met de agar agar op een niet te hoog vuur. Als het mengsel kookt kan de appeldiksap worden toegevoegd. Laat de jam inkoken tot de gewenste dikte. (Check dit door er een schepje uit te nemen en de hete jam te laten afkoelen)

Vul de potjes op een houten plank tot aan de rand, draai de deksel erop en laat ze op de kop afkoelen tot ze half afgekoeld zijn. Deze rabarberjam zonder suiker kan een jaar bewaard worden. Na opening hoort deze eigengemaakte jam in de koelkast.

Dit recept kan ook met ander fruit worden gebruikt.

b47c6c0ba316fd7b6dffefc741fc2981.jpg

Jam zonder suiker met marmello

Ingrediënten:
2 kilo fruit naar keuze (vb aardbeienjam, druivenjam, abrikozenjam, ananasjam, perzikjam enz)
2 zakjes Marmello (goed voor zes potten)
Bereiding: Maak het fruit goed schoon en doe dit in de pan. Zet de pan op een middelmatig vuur en roer regelmatig. Het fruit wordt zacht wat u eventueel nog kunt aanstampen. Als het fruit is fijngekookt 2 zakjes Marmello toevoegen. Roer nog even goed door en breng het geheel weer aan de kook. Laat de jam onder voortdurend roeren een minuut doorkoken. Vul de potjes op een houten plank tot aan de rand, draai de deksel erop en laat ze op de kop afkoelen tot ze half afgekoeld zijn. Deze rabarberjam zonder suiker kan een jaar bewaard worden. Na opening hoort deze eigengemaakte jam in de koelkast.

3d8dd1aad98a904872aa72c346703e3a.jpgKoken zonder suiker

Voor diabetici en mensen die suikerbeperkt moeten eten is het vaak zoeken naar recepten die bij hun dieetgewoonten passen. Heleen Quantril schreef hier het boek 'Eet goed, voel je goed' over. In dit handige boek staan ruim 70 originele recepten zonder E-nummers en suiker. Van Annemarie Reuzenaar verscheen 'zonder suiker stop de verslaving' over dit onderwerp. Zij geeft tips de overdosis suiker uit ons leven te verbannen.

Meer lezen van deze auteur?

DIY (Do It Yourself) Beauty
Het zelf maken van:

Aftershave
Aftersun

Afvallen: 20 tips
Antiroosmiddel
Bodypaint en schmink
Creme

Deodorant
Droogshampoo
Gezichtsmasker (Aloë Vera)
Gezichtsreiniger
Haarkleuring
Haarversteviger
Hoofdluis (middel tegen)

Huidproblemen: 10 recepten
Make up remover
Rimpels: 20 tips
Rimpels voorkomen (arganolie)
Rimpels (komkommerkruid)
Shampoo
Tandpasta

Zeep:olijfoliezeep
Zeep van plantaardige olie

Zonnebrandcrème


 

Handige toepassingen
huishouding:

Koel houden huis
Watergebruik (besparen op)

Zuiveringszout: 10 toepassingen

DIY (Do it Yourself) Voeding
recepten en Zelf maken van:

Aardbeien: Top 10 recepten
Bouillonpoeder/ bouillonblokjes

Brood (Oud): Top tien recepten
IJs maken: top 10 recepten
Jam zonder suiker maken
Milkshake: Top 10 recepten
Snoep zonder suiker

DIY Budget-recepten
Brandnetel, 10 toepassingen
Creatief met kliekjes
Eten voor 1 Euro: Recepten
Restjes eten gebruiken
Voorkom voedselverspilling 1
Voorkom voedselverspilling 2

DIY (Do it Yourself) Huishouding
Zelf maken van:

Afwasmiddel
Schoonmaakmiddelen
Toiletreiniger

Wasmiddel: 3 recepten


 


 

22/11/2015 09:31

Reacties (1) 

27/11/2015 10:51
Oh grappig, ik plaats er net ook een op Tallsay! Suikervrije jam...heerlijk. Als ik hem niet zelf maak, waar ik helaas niet vaak tijd voor heb, koop ik vaak St Dalfour, zonder suiker en zonder zoetstoffen (ook rotspul).
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert