Creatief met kliekjes

Door Lucifall gepubliceerd in Koken en recepten

Kliekjesdag. Niet in de kliko maar kliekjesdag.

In de jaren vijftig en zestig begreep men van nature wat recycling was. Toen leefde men traditioneel nog duurzaam. Duurzaamheid was toen gewoon hip en paste bij onze Hollandse zuinigheid.

Kliekjesdag is de dag waarop het overgeblevene van vorige maaltijden wordt gegeten. Iets wat goed past bij de wens om duurzaam te leven. Voedsel weggooien hoort daar zeker niet bij.

In het na-oorlogse Nederland stond dat ongeveer gelijk aan een doodzonde. In Nederlandse gezinnen was het vroeger gebruikelijk dat er een kliekjesdag was. De hele week werd het voedsel wat over was bewaard. Toen soms zelfs nog in een degelijke kelder.. Over eten zeuren deed je niet in die tijd. Je was er immers zeker van dat je dan zou horen: 'jij hebt de oorlog niet meegemaakt.'

Mijn vader heeft in de oorlogstijd zo'n honger gehad dat hij schoenzolen en bloembollen gegeten heeft. Op zich heeft het wel wat. Kliekjes van de hele week. Gewoon gezellig onder het socialiseren. Alles op tafel en aanvallen maar. Lekker divers als warm en koud buffet. Hollandse tapas!

Als er in die tijd toch nog wat over was ging het in de bak voor Bertus de dichterlijke zingende schillenboer van Heemstede. Eten ging nooit in de vuilnisbak. Er was toen nog geen groenbak nodig... De schillenboer zorgde voor recycling. De varkens werden ermee gevoerd. Dat scheelde ook weer land wat niet voor diervoeder gebruikt hoefde te worden.

Duurzaam is cool! Dus kliekjes zijn cool!

ef5d43381c653c74be625e5c30f2e988.jpgSchoorvoetend komt het in beweging. Ook de horeca ziet dat er een trend aan het verschijnen is dat mensen wars worden van verspilling. Duurzaam ondernemen lijkt dan ook in de gehele detailhandel een rage te worden.. Dit is een belangrijke bedrijfsdoelstelling van het Leidse restaurant ´Het Haagsche Schouw´ een eetetablissement wat bekroond is met de gouden green key.

Om de duurzaamheid van het restaurant te benadrukken organiseert dit van de Valk hotel op 27 december een kliekjesdag. Men heeft een kliekjeslunchbuffet op het programma staan waar u incl koffie thee, melk en vruchtensappen voor een 15,50 per persoon los kunt gaan op kerstkliekjes.

In restaurant de Bokkepruik in Hardenberg doet men al langer aan een kliekjesdag na de kerst. Voor een beste prijs overigens, want voor een vier gangen kliekjes diner moet je toch even 45 euro neertellen. Als je dan op de site van dit restaurant leest dat je een Michelin vijf sterren menu kunt nuttigen in de week ´dining with the stars´ voor 55 euro ga ik toch even bedenkelijk duurzaam kijken.

Hoelang kun je kliekjes bewaren?

Volgens het voedingscentrum kun je kliekjes twee tot drie dagen bewaren bij een temperatuur van maximaal 7°C. 4°C is overigens de beste temperatuur voor de ijskast. Om de koelkast op de juiste temperatuur te houden moet je de restjes snel laten afkoelen tot kamertemperatuur. Dit kun je eventueel versnellen door het au bain marie in een koude bak water te zetten. Schep wat over is met een schone lepel in afsluitbare bakjes. Hierna direct in de koelkast. In de koeling groeien bacteriën niet zo snel als op kamertemperatuur. Toch bederven producten ook in de koelkast. Vandaar de richtlijn maximaal drie dagen te bewaren.

Creatief met kliekjes.

Gekookte aardappelen van de dag ervoor kun je de volgende dag bakken.

Van kliekje tot volwaardige ovenschotel.

Als je aardappels, groente en vlees over hebt is er de volgende dag een prima ovenschotel van te maken. Voeg wat room met een geklutst ei met kruiden toe en strooi er kaas over. 20 minuten in de oven en je zult verbaasd staan over het resultaat.

cf8cda70812c4213fa0d9ed82d57f277.jpg

Van kliekje tot boerenomelet.

Alles is in een omelet te bereiden. Bak in de olie een uitje en knoflook fruitig; gooi al roerend het kliekje erbij. Voeg wat kruiden toe. Klop ei met zout en peper, wat olijfolie, een klein beetje mosterd en wat room tot het luchtig is. Voeg toe en bak het geheel tot een omelet. Eventueel wat geraspte kaas erover.

Van kliek tot soep.

Pasta die je over hebt van de vorige dag kun je de dag erna gebruiken om er soep van te maken. Dit is ook zo met groenten, aardappels en vlees die je over hebt. Breng bouillon aan de kook. Bak tegelijk een ui met knoflook, kruidnagel, jeneverbes, laurierblad en kruiden die je wenst. Bak hierin het vlees van de vorige dag mee. Voeg de groente toe. Giet de kokende bouillon erover. Roer door en breng nogmaals licht aan de kook. Voeg de aardappels toe en u heeft een heerlijke maaltijdsoep.

Heeft u bijvoorbeeld niet alle boerenkool gebruikt? Wat chorizo erbij en je maakt er een heerlijke soep van.

Van kliek tot bij de borrel

De kliekjes van de vorige dag bij de borrel met stokbrood opeten.

7caf35aebc715e0e72110db1904ffa2d.jpg

Van kliek tot bladerdeeg

Bijna al het eten kan in bladerdeeg verwerkt worden. Alle restjes zijn op deze manier om te toveren in een culinaire verrassing. Pasta's, couscousgerechten, aardappels, groenten en zelfs zoete zaken als hete bliksem kunnen in bladerdeeg verwerkt worden. Als je er iets extra's aan toevoegt krijg je op de koop toe nog een geheel andere bite. Pepertjes, crème fraîche, uien, knoflook, tomaat, paprika en taugé maken van de restjes een heel andere met bladerdeeg omhulde maaltijd. De bladerdeeghapjes zijn als maaltijd te gebruiken of bij de borrel. Laat het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant worden.
 

Meer lezen van deze auteur?

DIY (Do It Yourself) Beauty
Het zelf maken van:

Aftershave
Aftersun

Afvallen: 20 tips
Antiroosmiddel
Bodypaint en schmink
Creme

Deodorant
Droogshampoo
Gezichtsmasker (Aloë Vera)
Gezichtsreiniger
Haarkleuring
Haarversteviger
Hoofdluis (middel tegen)

Huidproblemen: 10 recepten
Make up remover
Rimpels: 20 tips
Rimpels voorkomen (arganolie)
Rimpels (komkommerkruid)
Shampoo
Tandpasta

Zeep:olijfoliezeep
Zeep van plantaardige olie

Zonnebrandcrème


 

Handige toepassingen
huishouding:

Koel houden huis
Watergebruik (besparen op)

Zuiveringszout: 10 toepassingen

DIY (Do it Yourself) Voeding
recepten en Zelf maken van:

Aardbeien: Top 10 recepten
Bouillonpoeder/ bouillonblokjes

Brood (Oud): Top tien recepten
IJs maken: top 10 recepten
Jam zonder suiker maken
Milkshake: Top 10 recepten
Snoep zonder suiker

DIY Budget-recepten
Brandnetel, 10 toepassingen
Creatief met kliekjes
Eten voor 1 Euro: Recepten
Restjes eten gebruiken
Voorkom voedselverspilling 1
Voorkom voedselverspilling 2

DIY (Do it Yourself) Huishouding
Zelf maken van:

Afwasmiddel
Schoonmaakmiddelen
Toiletreiniger

Wasmiddel: 3 recepten


 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
22/11/2015 07:54

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert