Zelf feta kaas maken

Door Lucifall gepubliceerd in Koken en recepten

Zelf Feta kaas maken

Feta kaas kun je ook zelf maken, dan weet je precies wat erin zit! Het is leuk en eenvoudig om te doen en je hebt binnen een week eigen gemaakte feta. Je kunt natuurlijk ook nog variëren en er ook een Egyptische kruidenfeta van maken.

Ingrediënten:
¼ theelepel stremsel (o.a. hier verkrijgbaar)
½ theelepel himalayazout + 5 eetlepels himalayazout
3,8 liter geitenmelk (melkunie geitenmelk kost 1,35 per 750ml bij de AH)
1 eetlepel volle yoghurt

Voor een Egyptische kruidige feta neem je 200 gram eigengemaakte fetah met
1 tl korianderzaad
1 tl komijn
1 tl vers gemalen vier seizoenenpeper
Een eetlepel fijngehakte (platte) peterselie

Benodigdheden:
Een grote pan
Een theedoek, of het liefst een kaasdoek
Zeef of vergiet
Houten lepel, houten spatel
Een thermometer

Bereiding feta kaas

* Zorg dat alles wat je gebruikt steriel is en was je handen goed. (kook de pan en spatels uit met soda vb.)

-Verwarm onder af en toe roeren de geitenmelk tot een temperatuur van 30°C en haal dan de pan van het vuur.
-Vermeng de eetlepel yoghurt met één eetlepel van de verwarmde melk en roer dit in de pan erbij.
-Laat dit 1 uur afgedekt op kamertemperatuur staan en meng dan onder goed roeren het stremsel door de melk.
-Dek de pan af en laat dit een nacht op kamertemperatuur rusten.

De volgende morgen zul je zien dat de melkd9cfcb9829e86e3db113293376db4a19_medium. al is ingedikt en er geleiachtig uitziet. Ook zal zich een laag wei gevormd hebben. Wei, wat lichtzuur smaakt, ontstaat bij kaasbereiding door het stremmen van de melk na toevoeging van stremsel.

-Hak met de spatel of een mes de kaas door de midden. Zorg hierbij dat de spatel helemaal tot de bodem van de pan komt. Snij hierna de kaas in reepjes van 1 cm. Draai dan de pan een kwartslag en snij weer stukjes van 1 cm. Hierdoor ontstaan blokjes. Schep de kaas om snij de grote blokken door zodat de blokjes zo'n 1 cm2 zijn. Laat dit een kwartier staan onder af en toe omroeren waardoor de blokjes steviger zullen worden.
– Leg een kaasdoek over de zeef en zet er een kom of pan onder. Giet de kaas samen met de wei door de kaasdoek en vang de wei op. Laat dit 4 uur uitlekken.
-Doe de kaas in de kom en voeg de halve theelepel himalayazout toe. (Dit zal de kaas doen breken.
-Leg de kaas nu weer in een kaasdoek en plaats deze in het vergiet en laat de kaas gedurende een nacht verder uitlekken door een pan met koud water op de kaas te zetten.
-Bereid nu de wei door aan 590 ml wei 5 eetlepels himalayazout toe te voegen. Roer dit door tot het zout is opgelost. (het is dus zaak dat je de himalayazout eerst goed fijnmaalt in de vijzel) Dek de wei af en laat nogmaals op kamertemperatuur rusten. (tussen de 12 – 24uur)
-Snij de kaas in blokjes van vier bij vier centimeter en doe ze in de kom met wei. Laat enkele dagen rusten in de koelkast, waardoor de kaas droger en kruimeliger wordt.
Voor gebruik de kaas afspoelen.

7cbee09c67435d6a5cc6fcc631d01e3d_medium.

Zelf een kruiden feta maken

Egyptische Kruidenfeta maken

Neem 2 ons van de eigengemaakte feta. 1 tl korianderzaad, 1 tl komijn, 1 tl vers gemalen vier seizoenenpeper en een eetlepel fijngehakte (platte) peterselie.
Rooster in een droge pan op laag vuur de komijn en korianderzaadjes. Pas op dat ze niet verbranden. Maal ze daarna tot poeder in de vijzel.
Verdeel de kaas in gelijke stukjes en bedek ze met het koriander-komijnpoeder, paprikapoeder en de zwarte peper. Sprenkel hierna wat extra vierge olijfolie over de kaas en bestrooi het dan met de gehakte peterselie.

Heerlijk als salade met olijven, ringetjes rode ui, stukjes tomaat, verse munt en blokjes komkommer.

Eet smakelijk!

 

Meer lezen van deze auteur?

DIY (Do It Yourself) Beauty
Het zelf maken van:

Aftershave
Aftersun

Afvallen: 20 tips
Antiroosmiddel
Bodypaint en schmink
Creme

Deodorant
Droogshampoo
Gezichtsmasker (Aloë Vera)
Gezichtsreiniger
Haarkleuring
Haarversteviger
Hoofdluis (middel tegen)

Huidproblemen: 10 recepten
Make up remover
Rimpels: 20 tips
Rimpels voorkomen (arganolie)
Rimpels (komkommerkruid)
Shampoo
Tandpasta

Zeep:olijfoliezeep
Zeep van plantaardige olie

Zonnebrandcrème


 

Handige toepassingen
huishouding:

Koel houden huis
Watergebruik (besparen op)

Zuiveringszout: 10 toepassingen

DIY (Do it Yourself) Voeding
recepten en Zelf maken van:

Aardbeien: Top 10 recepten
Bouillonpoeder/ bouillonblokjes

Brood (Oud): Top tien recepten
IJs maken: top 10 recepten
Jam zonder suiker maken
Milkshake: Top 10 recepten
Snoep zonder suiker

DIY Budget-recepten
Brandnetel, 10 toepassingen
Creatief met kliekjes
Eten voor 1 Euro: Recepten
Restjes eten gebruiken
Voorkom voedselverspilling 1
Voorkom voedselverspilling 2

DIY (Do it Yourself) Huishouding
Zelf maken van:

Afwasmiddel
Schoonmaakmiddelen
Toiletreiniger

Wasmiddel: 3 recepten

 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
22/11/2015 07:02

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert