Kipballetjes met pistachenoten uit Libanon - een lekkere snack

Door Edwin Bruinooge gepubliceerd in Koken en recepten

De combinatie kip en pistachenoten, is dat een vreemde? In Libanon vinden ze van niet. En ik geef ze geen ongelijk!

 

Libanese Kip-pistacheballetjes

 

Een leuke opdracht weggemanaged

Mijn zoontje zit op een bijzondere basisschool. Een basisschool met klassen van ongeveer vijftien kinderen en bovendien multicultureel. In zijn buurt wonen veel gezinnen van voornamelijk Turkse komaf; de school heeft besloten om naast christelijke, ook islamitische feestdagen te vieren. Ouders doen mee en niemand verschuilt zich achter een “ja maar eigenlijk mag ik dit niet van mijn geloof”. Dus een Turkse Sinterklaas? Je zou hem daar zomaar tegen kunnen komen. En Sinterklaas komt toch ook oorspronkelijk uit Mira?
Robin was een weekend bij mij, maar de maandag daarop zou het Offerfeest worden gevierd. Dus vroeg mijn ex-vrouw me of ik zin had om ‘iets lekkers’ te maken, samen met ons zoontje. “Tja”, dacht ik. “Die klus heb je dan even subtiel en vakkundig weggemanaged, mijn complimenten!” Maar bovenal vond ik het vreselijk leuk om én dit soort dingen samen met mijn kind te doen én op deze manier als weekendvader betrokken te zijn bij zijn school. Ik ging hem wel aan het werk zetten, nam ik me voor. Dat het voedsel niet ‘haram’ mocht zijn, hoefde niemand me uit te leggen. Ik koos voor een lekkere Libanese snack. Iets meer dan dertig stuks. Want we gaan niet flauw en zunig doen…Snacken jullie even mee?

f19280fe5372b8cf3f6a0ee7b67acf21_medium.

Ingrediënten

  • 750 gram kipfilet, in de vorm van kippengehakt
  • 1,5 kop wit broodkruim
  • 2/3 kop gehakte pistachenoten
  • 2 eieren, geklopt
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • een handjevol gehakte koriander
  • 120 gram bloem
  • 4 eetlepels olijfolie

e3315b64a3f07779f96eeefcf7680bbd_medium.

Bereiding

Neem het kippengehakt, of maal de kipfilet tot gehakt. Meng het met het broodkruim, pistachenoten, ei en kruiden zorgvuldig in een grote kom tot een mooie egale massa.
Neem telkens ongeveer een eetlepel van deze massa, kneed het tot een balletje en haal het door de bloem. Schud het overtollige bloem er af.
Verhit de olie in een flinke pan. Verhit de balletjes in porties op matig vuur en keer ze regelmatig. Als ze bruin zijn, even laten uitlekken op keukenpapier.
Serveer het als snack, met schijfjes citroen als garnering. Of serveer het als voorgerecht, met een knapperige groene salade.

 

Probleempjes

Ik dacht overmoedig dat ik de kipfilet wel in mijn blender tot gehakt kon malen. Het is me gelukt, maar het kostte me bijna mijn blender; het feit dat de motor wat begon te roken, leek me voor het apparaat niet al te gezond. Voor een volgende keer, bij gebrek aan een gehaktmolen, zal ik de tijd moeten nemen de kip in hele kleine stukjes te snijden. Gaat wel de nodige tijd kosten.

48f6dbb7aac59c8e1f625b94917029ad_medium.

Ik zet mijn kind aan het werk

Robin mocht de balletjes draaien. Hij keek me geamuseerd aan. Lekker kliederen met eten! Handjes goed wassen en dan aan het werk. Hij deed het prima en na een aantal balletjes had hij exact door hoeveel mengsel hij moest pakken om in één keer een balletje van de juiste grootte te draaien. Kinderen leren snel.
Hij mocht het resultaat proeven. Een happy blik en grote ogen vertelden mij genoeg; dit recept is een blijvertje. Hij worstelde heel even met de gedachte om dit alles zelf op te peuzelen en niet met zijn klasgenootjes te delen. Maar zijn geweten en opvoeding zaten hem daarbij in de weg. Achteraf hoorde ik dat “Robin’s balletjes” een groot succes waren. En die Libanese keuken, die bevalt me wel. Genoeg te ontdekken. Ik ga me eens aan de visfilets met pijnboompittensaus wagen.

 

21/11/2015 13:32

Reacties (1) 

12/08/2017 23:24
Nog een hele onderneming om te maken. Lijkt me best lekker!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert