DIY: bakspray maken

Door Lab Rat gepubliceerd in Koken en recepten

Wie vaak taarten, cupcakes of allerlei ander lekkers bakt, kent ongetwijfeld de indeling van het bakschap in de supermarkt uit zijn hoofd. En wie daarbij niet een pak merkloze bloem of zelfrijzend bakmeel uit het schap plukt, maar voor de kant-en-klare mixen gaat of juist het hele schap afstruint naar allerlei ingrediënten of decoraties, is vast ook bekend met het fenomeen bakspray. Erg handig, maar ook best prijzig. Het schijnt dat je het ook zelf kunt maken... 

In Nederland is alleen de bakspray van Dr. Oetker te koop. Althans, er zijn online (en mogelijk in gespecialiseerde zaken) nog wel andere sprays te koop, vooral gericht op sporters, maar deze zijn nóg duurder. In de Verenigde Staten staat waarschijnlijk in elke supermarkt een scala aan verschillende cooking sprays. Verschillende merken en volumes, maar ook verschillende soorten olie en eventueel zelfs met kruiden en specerijen erdoor voor extra smaak. Door de kleine hoeveelheid olie die één aanbevolen dosis levert (denk hierbij aan minder dan 1 gram), wordt dit spul gepromoot als 'zero calorie'. Iets wat feitelijk niet klopt, want in 1 gram olie zitten 9 kcal, maar in vergelijking met olie uit een fles, waar je al snel per persoon 10-15 gram van gebruikt om een gerecht 'met weinig olie' klaar te maken, is de calorie-inname met een bakspray natuurlijk nihil. Dat die Amerikanen vervolgens het halve flesje over hun eten leegspuiten, is heel wat anders natuurlijk. 

4f516c7365df4586b678a5dc13b7cfdf_medium.
Een buitenlandse bakspray uit een reclamefolder. 

In Nederland kennen we het dus vooral om bakvormen mee in te vetten. Maar ook een ovenschaal bij het maken van een lekkere ovenschotel werkt prima. Als je paneermeel over je schotel strooit en er dan nog een drupje olie overheen doet, is bakspray natuurlijk minder geschikt, deze blaast de topping zo weg. Maar om in te vetten, o, ik ben dol op dat spul! Het neemt wel wat smaak weg in vergelijking met de olie die ik normaal zou gebruiken, maar het scheelt wel in de calorieen en dat vinden mijn broeken dan weer heel prettig. Maar die flesjes zijn wel snel leeg. Facebook leerde mij dat het ook zelf te maken is, en wel heel makkelijk! 

Bakspray recept
1 eetlepel olie + 4 eetlepels gekookt en afgekoeld (of gedestilleerd) water
Stop het in een sprayfles, goed schudden voor elk gebruik. Niet richting een vlam of warm oppervlak spuiten natuurlijk. 
1 week houdbaar in de koelkast. 

Er zijn allerlei sprayflessen te koop, en je kunt natuurlijk ook een oude plantenspuit gebruiken. Echter, ik weet niet wat er allemaal in mij plantenspuit heeft gezeten, en van welk materiaal deze is gemaakt. In de drogisterij verkrijgbare flesjes hebben vaak geen keurmerk voor voedingsmiddelen. De plastics van het flesje kunnen oplossen in ofwel water, ofwel olie. Als je het in je haar smeert is dat geen probleem, dat spoel je er weer uit, maar in je eten... Ik besloot een oliesprayfles te kopen. Dat is een investering van zo'n 10 flesjes bakspray. In mijn geval ben ik binnen een jaar uit de kosten. Columbus Kruiden & Specerijen heeft overigens voor rond de 3 euro ook sprays te koop, gevuld met vloeibare kruiden en specerijen. Deze zou je hiervoor, als ze leeg zijn, ook kunnen gebruiken denk ik. 

Ik kon het niet laten om de spray eerst met pure zonnebloemolie te vullen en te testen. De olie komt er inderdaad uit, maar niet als een mooie nevel, maar als een straaltje. Geen succes dus. Vandaar ook dat water in het recept! Ik nam 10 ml zonnebloemolie en voegde hier 40 ml eerder gekookt water aan toe. Je zou kraanwater kunnen gebruiken, maar daar kunnen bacteriën in zitten. Gekookt (en afgekoeld) water is wel schoon. Je kunt ook een fles gedestilleerd water kopen, maar om de kosten te drukken is zelf water koken het meest efficiënt. 
Na goed schudden sprayde ik er een bakvorm mee in. Het nevelde goed en er kwam inderdaad een vettig laagje op de vorm. Ik besloot croissants te bakken in de ingevette vorm. Deze plakten helaas aan de vorm vast. Na een paar keer proberen kwam ik tot de conclusie dat de bakspray NIET goed werkt voor in de oven. Wil je voldoende vet in de vorm hebben, voeg je zodanig veel water toe dat het effect van het invetten verdwenen is. Voeg je minder water toe aan het recept, sprayt de fles niet goed. Jammer. Voor mijn taarten, cupcakes en ovengerechten hou ik het dus bij de bakspray uit de supermarkt. 

Toch hou ik de zelfgemaakte spray er zeker in! Mijn flesjes waren namelijk zo snel leeg, omdat ik veel gebruik maak van de Airfryer. Niet omdat ik veel patat eet, maar omdat ik hier veel gezonde maaltijden in bereid. Met minder olie dan normaal in de oven gaat. Ik voegde zo min mogelijk olie toe, maar toch droop er altijd olie door het mandje heen naar de opvangbak. Met bakspray heb ik dit niet. Met de zelfgemaakte bakspray vind ik nog nauwelijks olie in de opvangbak, terwijl mijn eten net zo gaar en net zo lekker is als voorheen. Ik hou die bakspray er zeker in! Ideaal! 

Bron recept: Facebook, gejat via via via, originele bron niet te traceren. 

15/11/2015 12:15

Reacties (2) 

1
16/11/2015 22:47
Nog nooit gehoord van bakspray !
Ik leerde weer bij :-)
1
17/11/2015 00:33
Is hier ook vooral bekend bij hobby patissiers. Handig, maar veel veelzijdiger dan enkel een taart ermee bakken.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert