Kaki boom en Kaki fruit.

Door Leonardo gepubliceerd in Koken en recepten

  39007fe40e2580eb69aa0c67c548382f_medium.

 

Kakiboom en Kakifruit.

De Kakiboom komt van oorsprong uit Azië. De boom  Diospyros kaki, groeit in veel landen op het Aziatisch continent in het wild in gebieden met een gematigd klimaat.  De bomen en planten zijn niet echt vorstbestendig maar een kortdurende lichte nachtvorst kunnen ze wel aan. In zijn oorspronkelijk natuurlijke omgeving worden deze vruchtbomen wel zo’n veertien meter hoog. In onze koudere streken in de Benelux is deze exoot het beste te houden in een ruime diepe toncontainer die in de wintermaanden op een lichte vorstvrije plaats kan worden weggezet. De kakiboom – ook wel Lotusboom genoemd – is een rustige groeier en levert na vele jaren een zeer harde houtsoort op. De boom groeit in zijn natuurlijke omstandigheden in Azië op een hoogte van circa 1000 – 1200 meter.   Waar de boom oorspronkelijk is ontstaan is in de nevelen der geschiedenis verdwenen. Vermoedelijk is dat China geweest. De kakiboom geeft pas na jaren vruchten af. De vruchten vormen al vele eeuwen lang een dankbaar geschenk van de natuur in landen als Japan, China, Korea, Thailand en Vietnam en Indonesië.

Plantkenmerken.

Op het eerste gezicht lijkt de Kakiboom op een gewone appelboom zoals die in onze lage landen in veel tuinen en landerijen staat.  Er is wel een direct verschil waarneembaar als men een tak probeert te breken. De takken van de Kakiboom zijn zeer broos en nogal windgevoelig. De donkergroene lancet L-vormige bladeren zijn fraai om te zien.  Ze krijgen een onopvallende bloem omgeven door een groene kelkkoker. De bloemen ontwikkelen zich rond de maand juni vanuit de bladoksels van één jaar oude takken. De vruchten ontwikkelen zich van lieverlee in een geel tot oranjerode kleur. De kakizaden zijn te gebruiken om jaarlingen te kweken. Ze zullen dan wel van het vruchtvlees moeten worden ontdaan en in een substraat mengsel van wat goede aarde en vooral cocos schilfers tot ontwikkeling worden gebracht. Er bestaan overigens vele cultivars van de Kakiplant.

In de winkels van de Benelux worden rond vaak Kakivruchten aangeboden. Meestal komen deze van plantages in  Zuid Europa en Israel. Er is wel een zichtbaar verschil tussen de Kakivruchten uit Azië en de Israëlische variëteit.  Het zogenaamde Israëlische Sharon fruit, afkomstig uit de Sharonvallei,  is een veredelde Kaki soort. Deze Sharon Kaki vruchten zijn vrijwel pitloos. De vruchtkleur is heel licht oranje terwijl dat van andere Kakisoorten meestal donker - oranje gekleurd is. Dit Sharonras is heel goed houdbaar maar moet niet te jong worden genuttigd. De vruchten kennen een zeer hoog tanninegehalte dat eerst moet worden afgezwakt door kunstmatige snelle rijping. Pas nadat het rijpingsproces is geschied komen de vruchten in de winkels te liggen. De rijpe Sharon Kaki heeft wel als nadeel dat de vrucht een hoog suikergehalte heeft en derhalve niet het meest aangewezen fruit voor diabetis melitis patiënten is. Het suikergehalte bedraagt wel zo’n 20%. Maar daar staat tegenover dat de vrucht zeer rijk is aan vitamine C.

 

                        ecad18d7cd672888209f5574cba5e9ff_medium. 

De kaki is een heerlijke vrucht die zich goed leent in gemengde tropische fruitdesserts. De vrucht vormt in de wintermaanden een prima middel om extra vitamine C naar binnen te krijgen. Gedurende  de periode tot half november komen in de Benelux de meeste Kaki vruchten uit de landen van rond de Middellandse Zee. Vooral uit Zuid Spanje, Zuid Afrika en Sicilië en Israel. Na november komt de aanvoer vooral uit Israel, Brazilië en Nieuw Zeeland.

 

© Leonardo – 11 november 2015
 
11/11/2015 15:45

Reacties (1) 

11/11/2015 23:31
Ik heb deze laatst gezien maar kende de vrucht niet, nu wel dankzij je artikel. dank je
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert