Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten
Het zijn wellicht twee ‘ouderwetse’ groenten, savooiekool en bruine bonen, zeker in de combinatie met elkaar. Toch weet ik van mijn moeder en mijn oma, dat dit gerecht vroeger in herfst en winter regelmatig op tafel kwam bij menig plattelandsgezin. En die populariteit kwam niet in de laatste plaats door de goede houdbaarheid...
202
4
20/01/2019 13:05
Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten
De winter in Denemarken kan bitter koud zijn; het ligt niet alleen een stuk noordelijker dan de Benelux, maar is ook bijna geheel omringd door water, waardoor het nogal eens te lijden heeft van stormen. Dat de Denen daarom altijd al een warme winterse maaltijd wisten te waarderen in deze periode, staat buiten kijf. Deense keuken...
253
11
13/01/2019 13:10
Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten
Soda bread is de benaming voor een snel en zonder bakvorm te bakken brood, waarbij als rijsmiddel geen gist, maar sodium bicarbonaat (ook wel baking soda genoemd) wordt gebruikt. Dit baking soda werd in 1843 voor het eerst samengesteld door de Britse chemicus Alfred Bird, die voor zijn vrouw op zoek was naar een ander rijsmiddel...
303
6
06/01/2019 13:03
Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten
De drie navolgende klassieke, maar redelijk eenvoudig te maken ijsdesserts zouden allemaal zijn bedacht door de illustere Franse nummer één onder de chefkoks, Auguste Escoffier (1846-1935), tijdens zijn lange en zo succesvolle keukencarrière in binnen- en buitenland. Escoffier vereenvoudigde en moderniseerde de traditionele F...
253
6
23/12/2018 07:31
Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten
Deze keer een koolhydraatarme maaltijd met portobello’s in de hoofdrol. De portobello is een paddenstoel, die nauw verwant is aan de kastanjechampignon, zij het dan een behoorlijk grote versie ervan. De Agaricus bisporus, zoals de kastanjechampignon en ook de portobello botanisch gezien heten, is een paddenstoelensoort, die va...
303
13
16/12/2018 13:04
Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten
Pastinaken zijn van oudsher een echte inheemse wintergroente. Het is een wit tot crème gekleurd wortelgewas, dat iets droger is dan winterpeen en een lichtzoete en (zeer) licht anijsachtige smaak heeft. Voordat de aardappel in Europa terrein won en – in gekookte, gebakken, gepureerde of gefrituurde vorm – aan de basis kwam ...
328
12
09/12/2018 13:19
Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten
Muffins zijn van die handige minibroodjes (of minicakes), waarmee je snel zowel een hartige als een zoete versie kunt bereiden. Deze keer heb ik gekozen voor een hartige versie met ook een hartige vulling en wel krab uit blik. Blikjes met krab vind je meestal wel in de supermarkt. Er zitten echter conservenmerken bij, die veel g...
228
6
02/12/2018 13:14
Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten
Het recept van deze ovenschotel lijkt niet direct op iets uit de Italiaanse keuken. Een aantal van de daarin zo belangrijke, alom aanwezige ingrediënten (zoals bijvoorbeeld tomaten of pasta) zit er namelijk niet in. Het gerecht stamt dan ook uit Noord-Italië, waar men gewoon was ook met andere gewassen te koken. Teglia: waar k...
303
9
25/11/2018 13:27
Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Macrobiotiek
Fruit wordt in de macrobiotische keuken meestal maar enkele keren per week gegeten, vanwege de hoeveelheid (fruit-) suiker die het bevat. Wanneer je een fruitsoort op het menu wilt zetten, is de keuze echter vrij: bij het ontbijt, de lunch of bij de avondmaaltijd. Het kan allemaal, zeker door het gebruik van de smaakmaker witte ...
228
12
18/11/2018 13:05
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert