Maïs is een hoofdgewas in diverse Noord-, Midden- en Zuid-Amerikaanse landen, waaronder onder meer de Verenigde Staten en Mexico. De laatste twee landen zijn ook belangrijke producenten van zowel maïs als chiazaad. Niet zo gek dus, dat dit recept ook aldaar is ontstaan; beide hoofdingrediënten komen er tenslotte oorspronkelij...

Rijst is een bijzonder belangrijk voedingsmiddel, dat voor ongeveer de helft van de wereldbevolking de basis van de maaltijd vormt. Rijst behoort tot de botanische familie van de grassen; in totaal bestaan er wereldwijd wel 2.500 verschillende rijstsoorten. De rijstkorrels zitten in een beschermend laagje, het zogenaamde kaf van...

Witlof is eigenlijk een bijzondere groente, die vooral in onze streken heel bekend is en veel wordt gegeten. Het is ook een groente waarmee je alle kanten op kunt. Gekookt, gesmoord, gebakken, gegratineerd of gegrild combineert witlof erg goed in allerlei gerechten. Ook rauw in een salade kan witlof uitstekend worden verwerkt me...

Zogenaamde sluitkolen, of het nu daarbij gaat om witte, groene of rode kool, zijn een welbekende en veel gegeten groente in Polen. Er bestaan dan ook tal van typisch Poolse recepten voor allerlei koolgerechten, van gevulde koolbladeren tot zuurkoolschotels. En bij die koolgerechten werd van oudsher spek en/of worst gegeten. Zond...

Xeres (in het Oud-Spaans, of jerez in het huidige Spaans) kennen wij als sherry; het is een typische en unieke Spaanse wijnsoort (of eigenlijk een mengeling van wijnen), waarvan de geschiedenis maar liefst 3000 jaar teruggaat. Sherry is er in diverse soorten en categorieën, van licht naar donker en van droog naar ‘creamy’ e...

Omeletrol met paddenstoelen is in vele delen van Finland een populair gerecht. Dit komt waarschijnlijk, omdat men vanouds zelf de ervoor benodigde paddenstoelen verzamelde in de uitgestrekte bossen van het land. Die zelfplukcultuur in bossen en rond meren is overigens typisch Fins en is geworteld in het jokamiehenoikeus, oftewel...

Zuurkool is een typische Europese groente, die uit witte kool wordt bereid en vooral in de noordelijke helft van het continent van oudsher veelvuldig werd en wordt gegeten. In Azië kennen eigenlijk alleen de Koreanen een dergelijk product: zij laten geen witte, maar Chinese kool met (kruiden en specerijen) op een soortgelijke, ...

De streek Elzas-Lotharingen kent diverse bekende hartige taarten of quiches. Zo is er natuurlijk de welbekende (Franse) quiche Lorraine uit deze streek. Ook de tarte d’Alsace, de tarte flambée of de (in het Duits) Flammkuchen kent hier zijn oorsprong. De Franse en de Duitse kant van deze grensstreek delen zo tal van recepten ...

Niet alleen eens wat anders, maar ook zeker erg lekker is deze linzensalade, die deels vers, deels vanuit de voorraadkast en deels van eventueel passende restjes uit de koelkast is bereid. Met een beetje fantasie kun je immers van van alles en nog wat wel iets naar je eigen smaak bereiden, puur met hetgeen je op dat moment in hu...