De Indiase keuken is vooral bekend en beroemd geworden door het veelvuldig gebruik van comninaties gedroogde en gemalen specerijen. Veel van deze mixen, waarin altijd een scherp of heet ingrediënt is gemengd, worden als kerriemixen betiteld. Aan de kleur kun je zien welke kerrie het gaat worden: zit er veel kurkuma (koenjit of ...

Het is een ouderwets nagerecht uit de Nederlandse streekkeuken van de laatste paar eeuwen: rijstebrij. Toch gaat de bekendheid met het gerecht veel verder terug in de tijd. Men heeft ontdekt, dat rijstebrij al in de 15e eeuw in de toenmalige Nederlanden bekend was. Maar gemeengoed was het toen nog allerminst; destijds konden all...

De Oostenrijkse keuken kent een veelvoud aan zoete lekkernijen. Taarten, cakes en koek hebben er altijd veel aftrek gevonden. Vooral de banketbakkers en patissiers in de (vroeger keizerlijke) hoofdstad Wenen hebben elkaar eeuwenlang proberen af te troeven met de meest ingewikkelde, complexe, mooie en vooral lekkere baksels; te d...

Kruidige en zoete muffins deze keer, met de fruitige combinatie van cranberry en sinaasappel, die uitstekend passen bij herfst en winter en dus ook bij de feestdagen. Cranberry en sinaasappel zijn overigens twee van verschillende continenten afkomstige fruitsoorten, die elkaar in het wild niet zullen ontmoeten. In de keuken kan ...

Boerenkool staat bij ons vanouds bekend als wintergroente, die vooral in een stevige stamppot met aardappelen en het liefst ook nog spekjes en/of een rookworst wordt gegeten. In de Verenigde Staten geldt boerenkool als zogenaamd ‘superfood’, omdat de groente boordevol vitamines en mineralen zit (onder meer vitamine B6, C en ...

Paksoi lijkt qua smaak wel wat op Chinese kool; beiden behoren namelijk tot de koolsoorten. Niet zo gek, die smaakverwantschap, want ook plantkundig gezien zijn de twee groenten nauw verwant. De groeiwijze van de twee is echter geheel anders. Chinese kool is een langwerpige kool met een dicht gevormde krop, terwijl paksoi juist ...

Soep bestaat al sinds mensenheugenis. Het is een makkelijk te bereiden en te eten, meest vloeibaar gerecht, dat ontstaat door verschillende ingrediënten, zoals bijvoorbeeld granen, groenten en/of vlees, vis of gevogelte met elkaar in één pot of pan te koken. Soep is dan ook zeer waarschijnlijk één van de oudste gerechten op...

Muffins zijn er in vele variaties, van neutraal en zoet tot hartig. Vooral die hartige versies kunnen met allerlei hartige ingrediënten worden samengesteld, zoals bijvoorbeeld met ei, kaas, noten, fijngesneden vlees, vis of kip, fijngesneden uitjes, olijven, champignons of andere groenten, bijpassend fruit enz. Hartige muffins ...

In Hongarije is deze traditionele schotel een typisch zomergerecht. Eigenlijk vanzelfsprekend, want juist in de zomer zijn de hoofdingrediënten ervan – paprika’s, tomaten en uien – in overvloed te verkrijgen. Daarnaast is lecsó (spreek uit: letsjo) een zeer populair gerecht, niet in de laatste plaats omdat het eenvoudig ...