In de Italiaanse keuken refereert de term torta salata aan de bereiding van een taart, die over het algemeen een ronde of vierkante vorm heeft, maar die tegelijkertijd een zoute of hartige smaak kent. Deze zoute of hartige taart werd van oudsher bereid met een deeg, waar je ook pasta van kunt maken, maar tegenwoordig wordem er o...

Koolsoorten worden in de macrobiotische keuken vaak toegepast. Niet zo vreemd, want niet alleen zijn ze uiterst gezond, maar er zijn ook diverse soorten en variaties van, die vrijwel overal in een gematigd of landklimaat kunnen worden geteeld. Romanesco, een kunstwerk van een kool Qua uiterlijk is de romanesco ongetwijfeld de mo...

Supergemakkelijk om te maken, deze hazelnoot-kokosmakronen. En dat is niet in de laatste plaats, omdat er gebruik wordt gemaakt van een blikje gecondenseerde melk. Eenerzijds is deze gecondenseerde melk uitstekend om het hazelnoot-kokosmengsel te binden, maar anderzijds ook om dit tegelijkertijd te zoeten. Gecondenseerde melk be...

De Oostenrijkse keuken staat onder meer bekend om de lekkere broodjes. Wie kent immers niet de heerlijk knapperige, verse, witte Kaiserbrötchen? Naar mijn mening onvervangbaar bij een uitgebreid Oostenrijks (of ook wel Duits) ontbijt en dan vooral met roomboter en (zelfgemaakte) vruchtenjam. Een taartje is er niets bij! Hoewel ...

Tagliatelle is een bekende pastasoort uit de Italiaanse keuken, waar overigens het woord ‘pasta’ niet meer of minder dan ‘deeg’ betekent. Tagliatelle is – net als spaghetti – een lintpasta, dat wil zeggen dat het tarwe- of pastadeeg in lange slierten wordt gesneden. Door de platte en brede slierten van tagliatelle te...

Wie kent ze niet, deze vreemde stengels, ook wel het ‘Witte Goud’ genoemd, die vers vrijwel alleen maar in de maanden april tot juli verkrijgbaar zijn? Door liefhebbers worden ze de hemel in geprezen, enerzijds vanwege de verfijnde smaak en anderzijds vanwege de gezonde werking, die zij op ons lichaam hebben. We hebben het i...

Bizcocho is in Spanje de naam van een lichte, fijne cake, die wordt bereid met onder meer yoghurt. Het recept zou al diverse eeuwen oud zijn en volgens de overlevering ooit zijn ontstaan in een tijd van schaarste; de laatste restjes van meel, suiker, olie en aangezuurde melk werden opgemaakt en een heerlijke cake ontstond! Het e...

Quinoa is afkomstig uit Zuid-Amerika, waar het al lange tijd een belangrijke voedselbron is. Vaak wordt het gemakshalve tot de graangewassen gerekend, maar juist is dit niet. Net als bijvoorbeeld boekweit is quinoa een eenjarige plant - zij het uit een andere plantenfamilie, namelijk de Amarantfamilie, terwijl boekweit behoort t...

Brazilië kent een zeer gevarieerde keuken, waar niet alleen tal van tropische ingrediënten te vinden zijn, maar ook een groot aantal verschillende kookstijlen. In feite kan de Braziliaanse keuken worden gezien als een mix of een fusion van zowel inlandse (Indiaanse) als (door de vele immigranten) buitenlandse recepten. Eén st...