Couscous is een bijzonder populair graanproduct, dat uit Noord-Afrika stamt. Het wordt bereid van grof gemalen durumtarwe (tarwegries). Hiervan wordt eerst een deeg gemaakt, dat vervolgens in een draaitrommel tot kleine kruimels wordt gereduceerd. Deze kleine deegkruimels worden dan gedroogd; je hebt dan alleen maar heet water n...

Zoals dat ook elders in de wereld het geval is, kent de Ierse keuken een aantal eigen recepten voor toch wel typisch Iers te noemen lekkernijen en zoetigheden. Deze eenvoudig te maken ginger snaps en candy potatoes zijn daar slechts een paar voorbeelden van. Ginger snaps (gemberkoekjes) Gember is wereldwijd een zeer populaire sp...

Op koude dagen, maar zeker wanneer in Duitsland de zomer overgaat in de herfst en het seizoen van de wijnfeesten op het punt van beginnen staat, is het tegelijk de tijd dat de Zwiebelkuchen worden bereid en geserveerd. Niet voor niets, want de stevige uientaart is niet alleen verwarmend, maar zorgt ook voor een goede bodem in de...

Wellicht een vreemde combinatie, deze snel te bereiden uiensoep, die onder meer wordt afgeblust met een blikje cola. Raar misschien, maar zeker niet vies, integendeel. De cola geeft een bijzondere, wat caramelachtige, kruidige smaak aan de soep, die er eigenlijk alleen maar lekkerder van wordt. In de eerste plaats is cola natuur...

Er zijn vele verschillende soorten platbrood oftewel brood, waarin weinig of geen gist of ander rijsmiddel wordt gebruikt en dat daardoor geen aparte rijstijd nodig heeft. Een ander voordeel van dit platbrood zonder verder rijsmiddel is, dat het niet eindeloos hoeft te worden gekneed en gekneed, zoals dat bij het ons bekende gis...

Een lassi is in India een zeer populaire drank, die op yoghurt is gebaseerd. Het recept ervan zou oorspronkelijk zijn ontstaan in de regio Punjab, in het grensgebied van India en Pakistan. Niet zo gek, want hier kende men het recept voor yoghurt al lange tijd. Ooit kwam dit bijzondere melkproduct namelijk met nomadische stammen ...

Janssons frestelse is Zweeds en betekent zo ongeveer ‘Janssons verleiding’. Het is een oud en vertrouwd gerecht in Zweden, dat enigszins lijkt op een gegratineerde aardappelschotel, zij het dan bereid met vis. Oorsprong van Janssons frestelse Hoewel het van oorsprong een oud en bekend gerecht was in Zweden, waarvan iedere st...

Zuurkool is zo’n groente waar je van houdt of niet. Persoonlijk eet ik het graag en dan vooral in de winter, als zuurkoolstampot of in een zuurkoolovenschotel. Maar in de andere jaargetijden? Familierecept voor zuurkoolsalade Ik had vroeger een tante, die dol was op zuurkool. Het liefst at zij elke week wel iets, dat met zuurk...

Macrobiotisch brood? Brood is in de macrobiotische keuken niet een vanzelfsprekendheid. Immers, deze keuken stamt oorspronkelijk uit Japan en daar is men van oudsher niet gewoon aan granen en brood, maar aan rijst en noedels. Echter, door de introductie van de macrobiotische keuken in de Verenigde Staten halverwege de 20e eeuw i...