De macrobiotische keuken kent niet alleen vele recepten voor het bereiden van groenten, maar ook een onderscheid in groenten naar de aard ervan en naar de desbetreffende kookstijl. Het gaat daarbij vooral om het evenwicht tussen de twee complementaire kosmische krachten Yin en Yang. Hieraan besteedt men veel aandacht, zowel voor...

Wortelen zijn een veelzijdige groente, die in verschillende delen van de wereld, behalve in hartige, ook wel in zoete gerechten worden verwerkt. Gebak, bereid met lichtzoete wortelen, is in Midden-Europa al geruime tijd bekend èn populair. Zowel Duitsland (Möhrenkuchen), Oostenrijk (Karottenkuchen) als Zwitserland (Rüeblitort...

Nu steeds meer mensen een vakantie doorbrengen in landen in het verre oosten, komen ook de geneugten van de plaatselijke keukens aldaar steeds meer onder onze aandacht. Een exotische keuken, die sindsdien steeds meer favoriet lijkt te worden, is de Thaise keuken. Thailand is een redelijk groot land, dat qua oppervlakte en inwone...

Het seizoen voor verse asperges is maar heel kort; alleen in mei en juni kun je deze witte groente vers op de markt of in de groentewinkel of supermarkt vinden. Asperges, wat zijn het en welke soorten kun je in de winkel vinden? De asperge (Asparagus officinalis) is een plant, die om zijn jonge scheuten wordt geteeld. Deze jonge...

Ook in Denemarken zijn pannenkoeken altijd een geliefd gerecht geweest, zij het dat deze van oudsher meestal als dessert, na de avondmaaltijd, werden gegeten en niet bij bijvoorbeeld het ontbijt of de lunch, zoals dat wel in andere landen de gewoonte kon zijn. Deense pannenkoeken De Deense keuken kent overigens verschillende soo...

Couscous is een bijzonder populair graanproduct, dat uit Noord-Afrika stamt. Het wordt bereid van grof gemalen durumtarwe (tarwegries). Hiervan wordt eerst een deeg gemaakt, dat vervolgens in een draaitrommel tot kleine kruimels wordt gereduceerd. Deze kleine deegkruimels worden dan gedroogd; je hebt dan alleen maar heet water n...

Zoals dat ook elders in de wereld het geval is, kent de Ierse keuken een aantal eigen recepten voor toch wel typisch Iers te noemen lekkernijen en zoetigheden. Deze eenvoudig te maken ginger snaps en candy potatoes zijn daar slechts een paar voorbeelden van. Ginger snaps (gemberkoekjes) Gember is wereldwijd een zeer populaire sp...

Op koude dagen, maar zeker wanneer in Duitsland de zomer overgaat in de herfst en het seizoen van de wijnfeesten op het punt van beginnen staat, is het tegelijk de tijd dat de Zwiebelkuchen worden bereid en geserveerd. Niet voor niets, want de stevige uientaart is niet alleen verwarmend, maar zorgt ook voor een goede bodem in de...

Wellicht een vreemde combinatie, deze snel te bereiden uiensoep, die onder meer wordt afgeblust met een blikje cola. Raar misschien, maar zeker niet vies, integendeel. De cola geeft een bijzondere, wat caramelachtige, kruidige smaak aan de soep, die er eigenlijk alleen maar lekkerder van wordt. In de eerste plaats is cola natuur...