In Japan, zeker in de zuidelijke eilanden, kan de temperatuur in de zomer hoog oplopen. In zo’n hete zomerperiode laten veel Japanners de warme gerechten voor wat ze zijn en wenden zich en masse tot koude schotels: salades en koude rijstgerechten zijn dan de norm bij de maaltijd. Hiyashi chuka oftewel ‘koude noedelsalade’ ...

Hartige taarten blijken toch steeds weer populair te zijn, gezien het enorme aantal recepten dat er van bestaat en eveneens de aantallen kant-en-klaar quiches en hartige taarten, die per jaar worden gekocht. Gek is dat eigenlijk niet, want een hartige taart is als hoofdmaaltijd weer eens wat anders dan de geijkte aardappelen, vl...

Deze keer eens een andere combinatie met op zich bekende ingrediënten in de macrobiotische keuken. Tofoe, de veelzijdige sojakaas Tofoe is het tot een blok geperste product, dat wordt bereid van gemalen sojabonen. Tofoe is een eiwitrijk product vol vitaminen (zoals B1, B2 B3) en mineralen (o.a. zink, magnesium, ijzer, natrium, ...

Yoghurt is (ook) in Frankrijk een geliefd product. Gemiddeld wordt er zelfs één portie yoghurt per dag gegeten, hetzij ‘s morgens bij het ontbijt, hetzij ‘s avonds als dessert. Niet zo gek, want er bestaan inmiddels zoveel verschillende versies en variaties van op de markt, dat er altijd wel een yoghurtje naar iemands zin ...

De keuken van Costa Rica is - zoals in feite alle Centraal-Amerikaanse keukens - gebaseerd rondom twee dagelijks terugkerende voedingsmiddelen, namelijk rijst en zwarte of rode bonen. Deze keren in alle drie de maaltijden van de dag op tafel terug. Hoewel dus niet heel erg gevarieerd, is de Costa Ricaanse keuken wel gebaseerd op...

Al lange tijd wordt de courgette gezien als een populair onderdeel van de Mediterraanse keuken. Oorspronkelijk kwam een oervorm van het gewas, dat verwant is aan de Amerikaanse zomerpompoen of squash, uit Mexico, Midden-Amerika en het noorden van Zuid-Amerika, waar de vrucht al zeker 7000 jaar bij de plaatselijke bevolking beken...

Witlof, een gezonde groente Witlof is niet alleen een lekkere, maar ook een licht verteerbare groente, die behalve vitamine B en C vooral veel mineralen bevat (zoals bijvoorbeeld kalium, calcium, fosfor en magnesium). Witlof staat van oudsher vooralbekend als wintergroente, terwijl het oorspronkelijke seizoen toch altijd liep va...

De letterlijke vertaling van de naam van deze traditionele aardappel-uischotel uit de Deense keuken zal zeker tot de verbeelding spreken, het is namelijk: brandende liefde. Het gerecht is bijzonder voedzaam en was vroeger uitermate populair onder de arme Deense bevolking op het platteland en dan vooral tijdens koude winters. Dat...

Quinoa (Chenopodium quinoa) is een eenjarige plant uit de botanische familie van de amarant (Amaranthaceae) en wordt in het Nederlands ook wel gierstmelde genoemd. Quinoa is in feite geen echte graansoort, maar wordt vaak wel als zodanig beschouwd. Botanisch gezien, is quinoa merkwaardig genoeg meer verwant aan spinazie en snijb...