Mexicaanse keuken: chili con cola (pittige bonenschotel met cola)

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Bizar, maar waar: in Mexico wordt al jarenlang mèèr cola gedronken dan in de Verenigde Staten, het land van herkomst van deze suikerrijke frisdrank, zelf. Mede door gebrek aan schoon drinkwater (in steden is vaak alleen gekocht flessenwater drinkbaar), drinken veel Mexicanen tot wel 2 liter van het goedje per dag. Een en ander is onder meer zo ver gekomen, door de enorme reclamecampagnes van de grote Amerikaanse colamerken, die al decennialang op de Mexicaanse bevolking worden losgelaten.

Natuurlijk volop in en bij de steden, maar ook in ieder dorp en gehucht is wel een groot reclamebord voor cola te vinden, met daarop geportretteerd vaak iemand in klederdracht uit dat dorp of gehucht zelf. 08a2ec5992dafcce3d93eda39f968d56_medium.Hiermee wordt vooral geappelleerd aan de identiteit, het gevoel van vereenzelviging van de plaatselijke bevolking met (de persoon op) het reclamebord. Deze dorpsgenoot of -genote laat immers zien hoe gewoon en/of hoe ‘cool’ het drinken van cola is. Het heeft gewerkt: de omzet van de grote Amerikaanse colamerken in Mexico is om in de handen te wrijven en de Mexicanen kregen de twijfelachtige eer de grootste coladrinkers ter wereld te zijn.

Suikerrijke frisdrank opnieuw ontdekt?

67fac0e00c1badaf6d58ab109dd9b390_medium.Inmiddels is toch gevoeglijk bekend, dat de reguliere, zeer suikerrijke versies van frisdrank, zeker op een regelmatige basis, gewoon niet goed voor ons zijn. Dan krijg je immers veel en veel te veel suiker tegelijk binnen. Een blikje cola van 250 milliliter bevat circa 27 gram suiker, een blikje Fanta van dezelfde grootte zelfs nog meer: maar liefst 29 gram suiker. Een suikerklontje weegt meestal zo ongeveer 4 gram, dus ga maar na hoeveel suikerklontjes je met zo’n kwart litertje frisdrank naar binnen klokt … Nu hebben de frisdrankfabrikanten daar ook wel weer iets op gevonden, namelijk enerzijds het gebruik van andere zoetmiddelen en anderzijds de light-versies en de zogenaamde zero sugar-versies van bekende frisdranken. Het is natuurlijk helemaal niet zo gek om op deze manier de vele suikerklontjes te mijden. Maar of de in de plaats daarvan genomen zoetmiddelen of kunstmatige zoetstoffen nu zo gezond zijn, als je ze op dagelijkse basis tot je neemt, valt zeer te betwijfelen. Vooral het in de Verenigde Staten veel gebruikte zoetmiddel isoglucose staat wat dat betreft op dit moment in een zeer dubieus daglicht.

Mexicaanse liefde voor cola maakt ongezond

aee650327a9e269d2893f9d4cab9a833_medium.Dat Mexico op een eenzame eerste plaatst staat, omdat een groot deel van de bevolking gedurende de dag nauwelijks iets anders drinkt dan cola, is een grote zorg voor het Mexicaanse ministerie van volkgsgezondheid. De ware explosie van obesitas- en diabetes-patiënten, die mede hierdoor al is ontstaan, heeft de Mexicaanse regering er zelfs toe gedreven om per 1 januari 2014 een speciale belasting in te voeren op (uitsluitend) gesuikerde frisdrank. Enerzijds vanwege de remmende werking; door de hogere frisdrank- en colaprijs zouden mensen misschien toch willen overstappen op een goedkopere dagelijkse drank, zonder toegevoegde suikers. Aan de andere kant hoopte men van deze belastingopbrengsten een deel van de gezondheidszorg te kunnen financieren, die door het explosief stijgende aantal patiënten met obesitas en diabetes en daaraan gerelateerde aandoeningen failliet dreigde te gaan. Inmiddels zijn we een aantal jaren verder en kan het effect van de suikertax al worden gemeten. Waar de Mexicaanse overheid vooral op hoopte, is inderdaad gebeurd: er wordt minder suikerrijke frisdrank en cola gekocht. De opbrengsten van de suikerbelasting - die overigens nog volop binnenkomen - worden zoveel mogelijk direct naar de gezondheidszorg gesluisd om de bestaande problemen aldaar zoveel mogelijk op te vangen.

Mexicaanse keuken en cola

354a024a709ab829c62ada387feaffe5_medium.Maar het valt niet mee om een ingeburgerde gewoonte zomaar uit te bannen; de voorkeur van de Mexicanen voor cola is al bijna een gegeven en toepassingen van cola in de keuken (anders dan drinken) zijn inmiddels al legio. Op zich waarschijnlijk ook minder erg, want bij de verwerking van cola in een gerecht, zul je er per keer veel minder van binnenkrijgen, dan wanneer je het spul rechtstreeks opdrinkt. En dat terwijl de smaak er van toch nog ergens op de achtergrond in het gerecht te proeven is. Zo is het waarschijnlijk ook ooit gegaan bij dit gerecht. Wellicht had de kok of kokkin op dat moment geen tomaten (-sap) in huis, maar wel een fles cola: de rest is - zoals men zegt - geschiedenis.

30605d143eff42b022dc94ee56b8df64_medium.Ingrediënten

  • 400-500 gram kidney-bonen
  • 300 gram gehakt
  • 1-2 blikjes knakworst
  • 200 gram witte kaas (bijvoorbeeld geitenkaas, schapenkaas of feta)
  • 2 blikjes cola (van 250 milliliter)
  • 2 grote uien
  • 2 rode paprika’s
  • 4-5 teentjes knoflook
  • Chilisaus 2dda45be25213268245231c0c48c302d_medium.
  • Olie
  • Zwarte peper
  • Zout.

Garnering: witte kaas en dragon.

Verder nodig: een schilmesje, een grote zeef of vergiet, een braadpan, een houten lepel of spatel.

Bereiding

bb74c59bfae1bfc8b5b57dfb7858dabc_medium.Voor de kidney beans of rode nierbonen heb ik een blikversie gebruikt; giet de kidney-bonen in een grote zeef of vergiet en spoel ze goed af met koud water (om het drabbige, zetmeelrijke kookvocht te verwijderen)

Maak de uien schoon en snij deze fijn

Maak de knoflookteken schoon en snij deze fijn

Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten

6c660b08e727f9616f82fd1aded98b3b_medium.Snij de paprika’s in reepjes of blokjes

Zet de braadpan op het vuur en giet er een flinke scheut olie in

Fruit er eerst de fijngesneden uien en knoflook in

Voeg de paprika er aan toe en bak deze even mee

Voeg het gehakt toe en bak dit op matig hoog vuur rul

Blus af met de blikjes cola

9717de2f44cf505018ceba246de18843_medium.Voeg vervolgens wat zout en zwarte peper (naar smaak) toe

Voeg een flinke scheut chilisaus (naar smaak) toe

Haal de knakworst uit het blik en snij ze in plakjes

Voeg de knakworst aan de chili toe

Doe het deksel op de braadpan en draai het vuur laag

Laat de chili nog ongeveer 10-15 minuten stoven

fed354ac44a5a8aea73365d8b5dca0e8_medium.Snij of verkruimel de witte kaas in kleine stukjes

Schep de borden op met de chili con cola

Strooi er de verkruimelde witte kaas overheen

Garneer de chili con cola met de dragon.

Variatie

Omdat de chili enige tijd moet stoven, kun je het beste een ouderwetse braadpan met deksel gebruiken. Heb je die niet, maar wel een flinke wok met een deksel, dan kan dat natuurlijk ook.

Voor het recept maakt het niet uit of je gewone cola (met suiker) of light cola of zero sugar gebruikt. 3aa78ac3b596432213e350359a2ef891_medium.

Voor wat betreft de olie, kun je zowel maïskiemolie, zonnebloemolie, arachide-olie, raapzaadolie als olijfolie gebruiken.

Neem in plaats van het gehakt eens stukjes kip of varkensvlees.

Neem in plaats van de knakworstjes eens spek- of hamblokjes.

Voor wat betreft de witte kaas kan dit zowel cheddar, feta of een andere soort witte kaas zijn.

378ef52e9ca33d8a220e2e578a64cebd_medium.Gebruik in plaats van de witte kaas eens geraspte kaas.

Vervang de chilisaus eventueel door een paar rode en/of groene jalapeñopepers.

Vervang de chilisaus eventueel door een flinke dosis cayennepeper.

Serveren

Serveer de chili con cola als lunchgerecht.

Serveer de chili con cola als avondmaaltijd.

7a4fc98b80f4294dce708aaf156aca84_medium.Serveer de chili con cola zo of met gekookte rijst.

Serveer de chili con cola eventueel met gekookte aardappelen of met aardappelpuree.

Serveer de chili con cola met een salade, zoals bijvoorbeeld een avocado- of tomatensalade.

Buen apetito oftewel eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2019 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

c4cd968ff51fbb588736ad74d5f33ac4_medium.Zie ook:

Venezolaanse-keuken-pollo-picante-con-chocolate-(kip-met-chocola-en-rode-pepers)

Snel-recept-uiensoep-met-cola

Amerikaanse-keuken-cocoa-cola-cake-(cola-chocoladecake)

Isoglucose-als-zoetmiddel-veel-ongezonder-en-gevaarlijker-dan-men-denkt

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

24/03/2019 07:22

Reacties (9) 

1
24/03/2019 11:55
Grappig idee - ik zal het eens proberen.
24/03/2019 08:47
Hou niet van eten, maar Mexicaans lust ik (maar wel zonder enige vorm van kaas) en ben dol op Coca Cola. Dus zulke gerechten zou ik zomaar lusten.
1
24/03/2019 08:24
Vreselijk wat zoete frisdrank (en andere Amerikaanse eetgewoonten, gezien de foto van het jongetje in een hamburgertent) al in Mexico heeft aangericht. En cola wordt niet alleen gedronken alsof het water is, maar ook nog eens in gerechten verwerkt. Een suikervrije versie zou ik wellicht eens proberen, maar verder wil ik met frisdrank niet gaan.
24/03/2019 08:49
Ben meerdere malen in de VS geweest en er ook nog een tijdje gewerkt, maar de Amerikaanse keuken is best goed en lang niet alle Amerikanen zijn vet of broodmager, de meesten zijn net als ieder ander mens normaal van postuur en van eetgewoonten.
24/03/2019 12:54
Toch ligt in de V.S. het obesitaspercentage voor volwassenen momenteel rond de 40% en zal - naar de Amerikanen zelf verwachten - de komende jaren nog oplopen.
24/03/2019 13:17
Dat is waar, maar er bestaat vind ik vaak een te oppervlakkig beeld van de VS. Niet alleen over eten, maar over meer .... maar de VS is een natie van 50 landen en daar zitten soms hele grote verschillen tussen in alles.
1
24/03/2019 08:20
Leuk recept! Ik zou het niet hebben bedacht om er cola in te gieten, maar gezien het in Mexico (en waarschijnlijk ook in de VS) heel gewoon is geworden, zal het ongetwijfeld smaken.
1
24/03/2019 08:26
Smaakt zeker, alhoewel de colasmaak slechts licht op de achtergrond te vinden is. De scherpe smaak van chilisaus of pepers - waar het bij chili eigenlijk om gaat - voert de boventoon in de bonenschotel.
24/03/2019 08:18
Apart met cola, maar waarom eigenlijk niet? Met suiker erin is cola ongeveer even zoet als tomatenketchup.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert