Kniepertjes bakken uit Drente , Twente en Groningen

Door Pipeloen gepubliceerd in Koken en recepten

Het lekkerste simpele gerecht van een kniepertje . Wat is een kniepertje? oma's recept.

Nieuwjaarsrolletjes  

 

20dda0d7ea686ddcf8cff9c10387bf43_medium.


Een kniepertie  

(knijpertje of kniepertje, soms ijzerkoek) is een zoete, dunne harde wafel die traditioneel rond de jaarwisseling wordt gebakken en gegeten, vooral in Drenthe  (knieperties, iezerkoekies), Groningen (kniepertjes, kniepkoukies), Twente (knieperkes), en de Achterhoek .

Ze lijken een beetje op een oubliehoorntje dat je ook wel eens om je ijs tegenkomt .Deze zijn alleen wat zoeter en bevatten kaneel .

Je hebt de opgerolde en de platte versies waar ook weer eigen ideeen en verhalen achter schuil gaan .

Zo worden ze plat  gegeten in december  ( het oude jaar is ontvouwen )

En in januari opgerold  om het onbekende nieuwe jaar , een baby met omwindsel te symboliseren .

Hoe worden ze gemaakt? 

 

Vroeger toen er nog niet een  elektrisch apparaat voor iedere keukenhandeling bestond

maakte men de kniepers in een knieperijzer boven het vuur .

e1da085246032184da776ff34629adaf_medium.

Nu zijn er ook elektrische varianten verkrijgbaar .

8945ae6ff2d65794f430a503e402f108_medium.

Het heeft wel wat weg van een wafelijzer .Geen idee of het daar ook goed in lukt;)

 

Een recept 

- 500 gr bloem (patent )
- 130 gr roomboter
- 380 gr witte basterdsuiker
- 3 a 4  eieren
- 1 zake  vanille suiker
- 3 eetlepels lauw water
- zout 

Meng de bloem suiker en boter .

Daarna de eieren een voor een toevoegen .

Het water toevoegen to er een mooi deeg ontstaat .

Vervolgens dit 24 uur laten rusten in de koelkast 

Maak van het deeg balletjes . Leg dit in het voorverwarmde ijzer ,en bak het ongeveer een klein minuutje  tot dewafel  goudbruin van kleur is .

 

 

In andere recepten zie je weer dat er kaneel wordt toegvoegd en zelfs ook een scheutje jenever . Het beslag moet ongeveer de dikte van een pannenkoeken beslag hebben  . Is het te dik dan evt wat water toevoegen , terwijl in andere recepten over deegballetjes wordt gesproken .

Vaak gaan de recepten over van moeder op kind . en zal bij iedere streek wel een eigen recept rouleren :) 

Dus mocht je het willen maken , veel bakplezier en eet smakelijk! 

 

29/12/2017 12:54

Reacties (8) 

1
30/12/2017 00:42
Heerlijk. Ken het uit mijn kindertijd, ben Twents, mooi om dit hier weer tegen te komen.
1
30/12/2017 08:52
Dan moet jij de traditie eigenlijk voortzetten ????
31/12/2017 04:36
Ja eigenlijk wel ;-) heb ze weleens gekocht, maar nog nooit zelfgemaakt.
1
30/12/2017 09:04
Sorry die duim naar beneden ging per ongeluk en krijg ik niet weg ????
1
31/12/2017 04:37
;-) heb ik ook weleens gehad, is niet erg, zie dat het ondertussen gewoon op groen staat, fijne jaarwisseling en het allerbeste voor 2018!
29/12/2017 19:24
Heerlijk bedankt voor het recept
1
29/12/2017 16:55
Heerlijk recept.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert