Marokkaanse visgerecht met groenten.

Door Lben gepubliceerd in Koken en recepten

In Marokko wordt aan de kust veel vis gegeten. Je kijkt je ogen uit als je op zo´n vismarkt rondloopt. Ook kun je over aan de kust heerlijke verse vis eten, die gewoon voor je neus klaar gemaakt wordt. Een ervaring die je mee moet maken als je dan toch in Marokko bent. In midden Marokko is vis niet zo populair, men eet daar voornamelijk vlees. Je hebt allerlei visgerechten, en zoals met alle gerechten heeft iedere streek zo zijn eigen specialiteit. Dit gerecht is niet alleen Marokkaans, maar heeft tevens een oosters tintje.dorades-uit-de-oven.jpg

Ingrediënten:

- 500 gram witvis
- 200 gram garnalen
- 200 gram inktvis ringen
- kwart bosje fijngehakte peterselie
- kwart bosje fijngehakte koriander
- 500 gram broccoli
- 3 teentjes knoflook
- 400 gram champignons
- 1 prei
- 1 ui
- 1 vis bouillonblokje
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel verse gember
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel sambal
- 3 a 4 eetlepels ketjap
- 3 eetlepels olijfolie
- zout

 

Bereiding:
Maak de vis goed schoon en snijd de vis in stukken. De inktvisringen mag je ook in tweeën snijden, je kunt ze ook zo laten. Was de broccoli en vooral de prei goed. Snijdt de prei in kleine ringen, de broccoli in kleine roosjes, en de champignons in bijvoorbeeld vieren.

Doe de olijfolie in een pan of wok. Doe daar in de klein gesneden ui en de klein gesneden knoflookteentjes. Voeg nu de stukken witvis en inktvisringen toe. Doe nu de volgende kruiden bij de vis, het kerriepoeder, het komijnpoeder, het chilipoeder, de vers geraspte gember, de theelepel sambal en roer dit geheel even kort. Doe vervolgens de groente er bij, de in ringen gesneden prei, de broccoli, de champignons.

Los het bouillonblokje op in een half glas warm water en doe dat ook bij het visgroente- mengsel. Laat dit geheel ongeveer een half op een gematigd vuurtje staan.

De garnalen voeg je pas de laatste tien minuten toe. Dit geldt ook voor de ketjap en de fijngehakte peterselie en koriander. De ketjap voeg je toe naar smaak.

Proef het gerecht even en doe er dan ook indien nodig zout naar smaak bij. Je kunt er ook voor kiezen om dit gerecht in een ovenschaal te doen en het visgroentegerecht te bereiden in de oven. Je moet dan wel het eerste half uur het visgroente -mengsel afdekken met wat aluminiumfolie, en daarna dat er pas afhalen.

Dit visgerecht kan je eten met wat Marokkaans, Turks brood of gewoon stokbrood. Ook lekker is het om dit gerecht met wat rijst, couscous of aardappels te eten. Lekker met een frisse salade erbij.

Tips:

  • Je kunt diverse vissoorten gebruiken voor dit gerecht. Kabeljauwfilet, pangafilet of gewoon koolvisfilet. Verder kun je er ook mosselen bij doen, ook erg lekker.
  • Als je niet van heel pittig houdt laat je de sambal weg. Je kunt ook de zoete ketjap en zoute ketjap combineren, pas wel op dat het gerecht niet te zout wordt.
  • Ook wat groente betreft, gebruik de groente die je zelf lekker vind. Ook lekker is om vastkokende aardappels in blokjes te snijden en deze mee te laten koken. Geniet er van.
23/03/2017 01:21

Reacties (4) 

27/04/2017 19:22
Ziet er lekker uit. Sla dit recept op.
23/03/2017 15:06
Ook al ben ik niet dol op vis, deze ziet er toch smakelijk uit
23/03/2017 14:19
lijkt me lekker
23/03/2017 13:06
Nog eentje om eens klaar te maken :-)
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert