Hoe vers is eigenlijk

Door Mippel gepubliceerd in Eten en drinken

Hoe vers is eigenlijk "vers".

De gekoelde schappen in de supermarkt met "verse" producten worden steeds langer. Maar wat verbergt zich achter termen als "Alpen vers" of "koel vers".

Houdbaarheid en versheid.

In het koelvak staat op alle melkverpakkingen "vers". Tevens is de melk wel “langer houdbaar”. Deze houdbaarheid wordt bereikt door verhitting en microfiltratie. De melk is dan welleswaar steriel, maar ook niet meer vers in de ware zin des woords.

acf630603e36db4595b93790040a460d_medium.

Dit geld ook voor vruchtensappen in het koelvak: Zij worden als "vers geperst" aangeboden. Als je goed kijkt vind je ook daar de aanduiding "gepasteuriseerd", dat wil zeggen met warmte behandeld.

Wat voor melk en sap “ verhitting” is, zijn het  voor verse deeg en pasta de toevoegingsmiddelen. Deze toevoegingsmiddelen zorgen ervoor dat de houdbaarheidsdatum van de deeg en pasta sterk verlengd wordt. Maar met "vers" heeft een drie weken houdbare deeg natuurlijk niet zo veel te doen.

b3f75dae74888c7a466791afca7a81e7_medium.
In een beschermende omgeving verpakt.

Deze verwijzing staat op nagenoeg alle vlees- en worstverpakkingen, dat betekend dat de groei van micro-organismen wordt geremd door kooldioxide, zuurstof of stikstof. Bijkomend effect: Het vlees blijft langer rood. Zelfs een week oud gehakt ziet er nog steeds vers uit.
Uit voorzorg schrijven de fabrikanten in kleine lettertjes op de verpakking: "Alleen goed doorbakken eten".

16/10/2016 16:59

Reacties (11) 

21/04/2018 09:16
Duidelijke informatie, ik zal er eens extra opletten
20/11/2017 14:32
Wij hebben ook niets met die datums, letten er wel op dat wel weer maar voor de rest als het een paar dagen over tijd is dan is dat zo.
18/11/2017 20:56
Heb van de week een pak vla gegeten die een maand over tijd was. Hij was heerlijk.
14/08/2017 15:01
Tuurlijk is het allemaal bezeikdek boel, ergens maar goed dat we niet alles weten.
11/08/2017 11:12
we worden veel belazerd. zie je nu wel rondom het schandaal kippen en koeien staan tegenwoordig in megaboxen en daar wordt vast ook veel troep in de koeien in gespoten. jammer dat je tegenwoordig nog maar zo weinig koeien in de wei ziet staan. daar wordt melk ook weer gezonder van.
08/08/2017 18:16
Hoewel idd bekend toch interessant én ranzig eigenlijk als je er over na denkt..hoe zou het er zonder zuurstof e.d. uitzien na een week..
09/04/2017 23:24
U bent niet ingelogd. Wilt u nu inloggen of een account aanmaken?
Klopt.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert